Stufato di patate

Stufato di patate - una ricetta semplice e confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Quando si tratta di comfort culinario, lo stufato di patate è sicuramente un piatto che evoca ricordi nostalgici. Questa ricetta semplice è legata a tradizioni, portando sapori dell'infanzia sulla nostra tavola, quando ingredienti freschi e gustosi erano la norma. Potresti non aver avuto l'opportunità di gustare un pasto sofisticato durante la tua crescita, ma sicuramente hai assaporato uno stufato di patate, ricco di verdure aromatiche ed erbe fresche.

I tuoi ingredienti saranno:

- 7-8 patate grandi (circa 1,5 kg)
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1/2 peperone
- 200 g di pomodori pelati (freschi o in scatola)
- 1/2 mazzetto di aneto fresco
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole o d'oliva
- 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di basilico secco (opzionale, per un sapore extra)

Consiglio dell'esperto: Scegli patate che siano sode e senza macchie. Le patate novelle aggiungeranno una consistenza leggermente dolce al tuo stufato, mentre quelle più vecchie forniranno una base più sostanziosa.

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia sbucciando le patate. Lavale bene sotto acqua corrente, poi rimuovi la buccia. Tagliale in 8 pezzi, a seconda della loro dimensione. Le patate più grandi possono essere tagliate in pezzi più piccoli, in modo che cuociano uniformemente.

Successivamente, sbuccia e trita finemente la cipolla. Sbuccia la carota e tagliala a metà nel senso della lunghezza, poi in fette sottili. Il peperone va tagliato a dadini e, se non hai già pomodori in scatola pronti, puoi tritare i pomodori pelati.

Passo 2: Cottura delle verdure

In una pentola grande, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la carota, poi il peperone. Soffriggi le verdure per 2-3 minuti, finché la cipolla diventa traslucida. Questo passaggio intensificherà i sapori e aggiungerà un gusto speciale al tuo stufato.

Passo 3: Aggiunta delle patate

Aggiungi le patate nella pentola e mescola bene con le verdure soffritte. Versa abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti. Cospargi di sale, pepe e paprika dolce, mescolando per distribuire uniformemente le spezie.

Consiglio dell'esperto: Un'acqua di buona qualità fa la differenza. Se hai acqua di sorgente o filtrata, usala per un sapore più puro.

Passo 4: Cottura dello stufato

Lascia cuocere lo stufato a fuoco medio. Quando le patate iniziano a diventare tenere (dopo circa 15-20 minuti), aggiungi il basilico secco e l'aneto tritato. Questo darà una nota fresca e aromatica al piatto.

Passo 5: Finalizzazione del piatto

Dopo che le patate sono cotte, aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, finché le verdure sono completamente cotte. Se preferisci uno stufato più denso, lascialo ridurre un po', e se ti piace più fluido, puoi aggiungere un po' d'acqua.

Infine, incorpora il concentrato di pomodoro e lascia cuocere per un massimo di 2 minuti. Questo darà un sapore più ricco e un bel colore al piatto.

Passo 6: Servire

Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente lo stufato. Servilo caldo, insieme a sottaceti o un'insalata di verdure fresche. Una combinazione fantastica è con cetrioli sottaceto, che aggiungono una nota croccante e acidula, perfetta per contrastare la consistenza cremosa dello stufato.

Consiglio personale: Aggiungi un cucchiaino di aceto balsamico allo stufato prima di servire per un sapore sorprendente!

Benefici nutrizionali: Lo stufato di patate è ricco di carboidrati complessi, fibre e vitamine, ed è un'ottima fonte di energia. Le patate contengono vitamina C, potassio e vitamina B6, mentre le verdure aggiungono antiossidanti essenziali.

Domande frequenti:

1. Posso aggiungere altre verdure?
Certo! Le carote e il peperone possono essere sostituiti con zucchine, melanzane o anche piselli verdi. Sii creativo!

2. Si può fare lo stufato anche senza pomodori?
Sì, puoi omettere i pomodori e aggiungere più acqua o brodo vegetale per mantenere l'umidità.

3. Come posso conservare questo stufato?
Lo stufato si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, e per conservarlo più a lungo, puoi congelarlo in porzioni individuali.

Questa ricetta di stufato di patate è facile da realizzare, ricca di sapore e nostalgia, portando gioia in ogni ciotola. Prepara con amore e gusta ogni boccone! Che tu lo serva nei giorni di digiuno o in qualsiasi giorno ordinario, questa ricetta semplice rimarrà sicuramente nel tuo cuore, proprio come è rimasta nel mio. Buon appetito!