La sopa de repollo con pechuga de pollo es el tipo de plato que a menudo aparece en mi casa cuando tengo un repollo pequeño y un poco de pechuga de pollo en la nevera. La he probado varias veces, cada vez un poco diferente, pero siempre simple: ingredientes a la mano, pasos claros, sin complicaciones. Funciona en días con tiempo limitado y cuando quiero algo ligero pero sustancioso.
Información rápida
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 pechuga de pollo (aprox. 500 g)
1 repollo pequeño (700-800 g)
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
3 pimientos, idealmente de diferentes colores
2 tomates medianos y maduros
3 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
8-10 granos de pimienta negra
1 cucharadita de tomillo seco (o al gusto)
1 cucharadita de eneldo seco (o al gusto)
1 manojo de perejil fresco picado
sal al gusto
aprox. 3 litros de agua
Pasos de preparación
1. Corta la pechuga de pollo en cubos del tamaño de un bocado. Lava bien la carne antes de usarla.
2. Limpia las verduras. Pica la cebolla y los pimientos, y corta la zanahoria en rodajas finas. Pica el repollo finamente o usa un procesador de alimentos si quieres terminar más rápido. Mezcla los tomates o ralla.
3. En una olla grande, calienta las 3 cucharadas de aceite. Agrega la pechuga de pollo y sofríe a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que cambie de color (unos 5 minutos). No la dore, solo déjala blanquear por todos lados.
4. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Revuelve y déjalos sofreír otros 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente y suelten su aroma.
5. Vierte aproximadamente 3 litros de agua fría en la olla sobre la carne y las verduras sofritas. Agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Aumenta el fuego hasta que comience a hervir, luego reduce a fuego medio durante 15-20 minutos. Retira la espuma que suba a la superficie.
6. Agrega el repollo picado y los tomates triturados. Revuelve, vuelve a hervir, y luego cocina a fuego medio durante otros 20 minutos, parcialmente cubierto con una tapa.
7. Prueba y ajusta la sal. Agrega el eneldo y el tomillo seco hacia el final, al gusto.
8. Apaga el fuego y espolvorea con el perejil fresco picado. Cubre la olla con una tapa y deja reposar la sopa durante 5 minutos antes de servir.
Por qué hago esta receta a menudo
La cocino porque es fácil de adaptar y no paso mucho tiempo en la estufa. No requiere ingredientes sofisticados, y el sabor es suave y adecuado para niños o personas con una dieta más sencilla. Se conserva bien en la nevera durante dos o tres días, lo que ayuda cuando cocino con antelación. Va bien con cualquier comida, incluido el almuerzo o la cena.
Consejos y variaciones
Consejos
- Corta el repollo lo más fino posible, para que se cocine rápidamente y tenga una textura agradable.
- Si quieres que esté un poco ácido, puedes añadir una cucharada de borscht o jugo de limón al final.
- Los tomates frescos dan un sabor más ligero y un color natural, pero si no los tienes, puedes usar 2 cucharadas de pasta de tomate.
Sustituciones
- La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslos deshuesados o incluso carne de pavo, si lo prefieres.
- Para una versión vegetariana, deja de lado la carne y usa más repollo y verduras; también puedes añadir garbanzos o frijoles cocidos hacia el final.
- En lugar de pimientos frescos, puedes usar pimientos congelados o incluso pimientos rojos asados, si los tienes.
Variaciones
- Puedes añadir una papa cortada en cubos pequeños junto con el repollo si quieres que sea más sustanciosa.
- Si tienes a mano, un manojo de apio picado al final cambia un poco el sabor, pero no es obligatorio.
- Para quienes prefieren la sopa más ácida, además del borscht, se puede usar vinagre de manzana o jugo de tomate en lugar de agua.
Ideas de servicio
- La sirvo simple, con pimientos picantes frescos o en escabeche al lado.
- También va bien con una cucharada de crema agria, al gusto.
- Con pan fresco o polenta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe hervir el repollo para que no esté demasiado duro?
Si lo cortas fino, el repollo se cocina en 20 minutos. Si es más grueso, puede tardar un poco más. Prueba hacia el final para ver si tiene la textura que te gusta.
¿Se puede hacer la sopa con anticipación?
Sí. De hecho, al día siguiente tiene un sabor más redondo. Solo mantenla en la nevera y caliéntala lentamente para que la carne no se desmenuce.
¿Puedo usar repollo en escabeche?
Sí, pero la sopa será mucho más ácida y hay que ajustar la sal. Recomiendo enjuagar el repollo en escabeche antes de ponerlo en la olla y no añadir más sal hasta el final.
¿Qué hago si la sopa salió demasiado dulce?
Agrega un poco de borscht o jugo de limón, al gusto. En general, el repollo tiende a endulzar la sopa, especialmente si es fresco.
Valores nutricionales
Una porción (de 6) tiene aproximadamente:
- calorías: 170 kcal
- proteínas: 18 g
- carbohidratos: 12 g
- grasas: 5 g
La sopa es baja en grasas y tiene fibra del repollo y las verduras. Si usas pechuga de pollo sin piel y no añades crema agria, la receta es adecuada para dietas.
Conservación y recalentamiento
La sopa de repollo con pollo se conserva bien en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Al recalentar, recomiendo usar fuego bajo en la estufa, revolviendo de vez en cuando. No se recomienda congelar porque el repollo cambia de textura y se vuelve acuoso.
La receta es práctica, fácil de adaptar y adecuada para cualquier temporada.
Información rápida
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 pechuga de pollo (aprox. 500 g)
1 repollo pequeño (700-800 g)
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
3 pimientos, idealmente de diferentes colores
2 tomates medianos y maduros
3 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
8-10 granos de pimienta negra
1 cucharadita de tomillo seco (o al gusto)
1 cucharadita de eneldo seco (o al gusto)
1 manojo de perejil fresco picado
sal al gusto
aprox. 3 litros de agua
Pasos de preparación
1. Corta la pechuga de pollo en cubos del tamaño de un bocado. Lava bien la carne antes de usarla.
2. Limpia las verduras. Pica la cebolla y los pimientos, y corta la zanahoria en rodajas finas. Pica el repollo finamente o usa un procesador de alimentos si quieres terminar más rápido. Mezcla los tomates o ralla.
3. En una olla grande, calienta las 3 cucharadas de aceite. Agrega la pechuga de pollo y sofríe a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que cambie de color (unos 5 minutos). No la dore, solo déjala blanquear por todos lados.
4. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Revuelve y déjalos sofreír otros 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente y suelten su aroma.
5. Vierte aproximadamente 3 litros de agua fría en la olla sobre la carne y las verduras sofritas. Agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Aumenta el fuego hasta que comience a hervir, luego reduce a fuego medio durante 15-20 minutos. Retira la espuma que suba a la superficie.
6. Agrega el repollo picado y los tomates triturados. Revuelve, vuelve a hervir, y luego cocina a fuego medio durante otros 20 minutos, parcialmente cubierto con una tapa.
7. Prueba y ajusta la sal. Agrega el eneldo y el tomillo seco hacia el final, al gusto.
8. Apaga el fuego y espolvorea con el perejil fresco picado. Cubre la olla con una tapa y deja reposar la sopa durante 5 minutos antes de servir.
Por qué hago esta receta a menudo
La cocino porque es fácil de adaptar y no paso mucho tiempo en la estufa. No requiere ingredientes sofisticados, y el sabor es suave y adecuado para niños o personas con una dieta más sencilla. Se conserva bien en la nevera durante dos o tres días, lo que ayuda cuando cocino con antelación. Va bien con cualquier comida, incluido el almuerzo o la cena.
Consejos y variaciones
Consejos
- Corta el repollo lo más fino posible, para que se cocine rápidamente y tenga una textura agradable.
- Si quieres que esté un poco ácido, puedes añadir una cucharada de borscht o jugo de limón al final.
- Los tomates frescos dan un sabor más ligero y un color natural, pero si no los tienes, puedes usar 2 cucharadas de pasta de tomate.
Sustituciones
- La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslos deshuesados o incluso carne de pavo, si lo prefieres.
- Para una versión vegetariana, deja de lado la carne y usa más repollo y verduras; también puedes añadir garbanzos o frijoles cocidos hacia el final.
- En lugar de pimientos frescos, puedes usar pimientos congelados o incluso pimientos rojos asados, si los tienes.
Variaciones
- Puedes añadir una papa cortada en cubos pequeños junto con el repollo si quieres que sea más sustanciosa.
- Si tienes a mano, un manojo de apio picado al final cambia un poco el sabor, pero no es obligatorio.
- Para quienes prefieren la sopa más ácida, además del borscht, se puede usar vinagre de manzana o jugo de tomate en lugar de agua.
Ideas de servicio
- La sirvo simple, con pimientos picantes frescos o en escabeche al lado.
- También va bien con una cucharada de crema agria, al gusto.
- Con pan fresco o polenta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe hervir el repollo para que no esté demasiado duro?
Si lo cortas fino, el repollo se cocina en 20 minutos. Si es más grueso, puede tardar un poco más. Prueba hacia el final para ver si tiene la textura que te gusta.
¿Se puede hacer la sopa con anticipación?
Sí. De hecho, al día siguiente tiene un sabor más redondo. Solo mantenla en la nevera y caliéntala lentamente para que la carne no se desmenuce.
¿Puedo usar repollo en escabeche?
Sí, pero la sopa será mucho más ácida y hay que ajustar la sal. Recomiendo enjuagar el repollo en escabeche antes de ponerlo en la olla y no añadir más sal hasta el final.
¿Qué hago si la sopa salió demasiado dulce?
Agrega un poco de borscht o jugo de limón, al gusto. En general, el repollo tiende a endulzar la sopa, especialmente si es fresco.
Valores nutricionales
Una porción (de 6) tiene aproximadamente:
- calorías: 170 kcal
- proteínas: 18 g
- carbohidratos: 12 g
- grasas: 5 g
La sopa es baja en grasas y tiene fibra del repollo y las verduras. Si usas pechuga de pollo sin piel y no añades crema agria, la receta es adecuada para dietas.
Conservación y recalentamiento
La sopa de repollo con pollo se conserva bien en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Al recalentar, recomiendo usar fuego bajo en la estufa, revolviendo de vez en cuando. No se recomienda congelar porque el repollo cambia de textura y se vuelve acuoso.
La receta es práctica, fácil de adaptar y adecuada para cualquier temporada.
Ingredientes
1 repollo pequeño, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria, 3 pimientos de diferentes colores, 2 tomates, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de aceite, unos granos de pimienta negra, eneldo seco, tomillo seco, perejil fresco picado