La soupe au chou avec poitrine de poulet est le genre de plat qui apparaît souvent chez moi quand j'ai un petit chou et un peu de poitrine de poulet dans le réfrigérateur. Je l'ai testée plusieurs fois, chaque fois un peu différemment, mais toujours simplement : des ingrédients à portée de main, des étapes claires, sans complications. Elle fonctionne aussi bien les jours où le temps est limité que lorsque je veux quelque chose de léger et consistant.
Infos rapides
Temps total : 60 minutes
Portions : 6
Difficulté : facile
Ingrédients
1 poitrine de poulet (environ 500 g)
1 petit chou (700-800 g)
1 oignon moyen
1 grande carotte
3 poivrons, idéalement de couleurs différentes
2 tomates mûres moyennes
3 cuillères à soupe d'huile
1 feuille de laurier
8-10 grains de poivre noir
1 cuillère à café de thym séché (ou au goût)
1 cuillère à café d'aneth séché (ou au goût)
1 bouquet de persil frais haché
sel au goût
approx. 3 litres d'eau
Étapes de préparation
1. Coupez la poitrine de poulet en cubes de la taille d'une bouchée. Lavez bien la viande avant de l'utiliser.
2. Nettoyez les légumes. Coupez l'oignon et les poivrons en dés, et tranchez la carotte en fines rondelles. Hachez finement le chou ou utilisez un robot culinaire si vous voulez terminer plus rapidement. Mélangez les tomates ou râpez-les.
3. Dans une grande casserole, chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la poitrine de poulet et faites-la revenir à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle change de couleur (environ 5 minutes). Ne la faites pas dorer, laissez-la juste blanchir sur tous les côtés.
4. Ajoutez l'oignon, le poivron et la carotte. Remuez et laissez-les revenir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement et libèrent leur arôme.
5. Versez environ 3 litres d'eau froide dans la casserole sur la viande et les légumes sautés. Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et un peu de sel. Augmentez le feu jusqu'à ce que cela commence à bouillir, puis réduisez à feu moyen pendant 15-20 minutes. Écumez la mousse qui remonte à la surface.
6. Ajoutez le chou haché et les tomates mixées. Remuez, portez à ébullition à nouveau, puis laissez mijoter à feu moyen pendant encore 20 minutes, partiellement couvert avec un couvercle.
7. Goûtez et ajustez le sel. Ajoutez l'aneth et le thym séchés vers la fin, au goût.
8. Éteignez le feu et parsemez de persil frais haché. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la cuisine parce qu'elle est facile à adapter et que je ne passe pas beaucoup de temps à la cuisinière. Elle ne demande pas d'ingrédients sophistiqués, et le goût est doux et convient aux enfants ou aux personnes ayant un régime alimentaire plus simple. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours, ce qui est utile lorsque je cuisine à l'avance. Elle va bien avec n'importe quel repas, y compris le déjeuner ou le dîner.
Conseils et variations
Conseils
- Coupez le chou aussi finement que possible, afin qu'il cuise rapidement et ait une texture agréable.
- Si vous souhaitez qu'il soit un peu acide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bortsch ou du jus de citron à la fin.
- Les tomates fraîches donnent un goût plus léger et une couleur naturelle, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Substitutions
- La poitrine de poulet peut être remplacée par des cuisses désossées ou même de la viande de dinde, si vous préférez.
- Pour une version végétarienne, laissez de côté la viande et utilisez plus de chou et de légumes ; vous pouvez également ajouter des pois chiches ou des haricots cuits vers la fin.
- Au lieu de poivrons frais, vous pouvez utiliser des poivrons congelés ou même des poivrons rouges rôtis, si vous en avez.
Variations
- Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en petits cubes avec le chou si vous souhaitez qu'elle soit plus consistante.
- Si vous en avez sous la main, un bouquet de cerfeuil frais haché à la fin change un peu le goût, mais ce n'est pas obligatoire.
- Pour ceux qui préfèrent la soupe plus acide, en plus du bortsch, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre ou du jus de tomate à la place de l'eau.
Idées de service
- Je la sers simplement, avec des piments frais ou marinés à côté.
- Elle se marie aussi bien avec une cuillère de crème aigre, au goût.
- Avec du pain frais ou de la polenta.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour que le chou cuise afin qu'il ne soit pas trop dur ?
Si vous le coupez finement, le chou cuit en 20 minutes. S'il est plus épais, cela peut prendre un peu plus de temps. Goûtez vers la fin pour voir si la texture vous plaît.
Peut-on préparer la soupe à l'avance ?
Oui. En fait, le lendemain, elle a un goût plus rond. Il suffit de la conserver au réfrigérateur et de la réchauffer lentement pour que la viande ne se défasse pas.
Puis-je utiliser du chou mariné ?
Oui, mais la soupe sera beaucoup plus acide et il faudra ajuster le sel. Je recommande de rincer le chou mariné avant de le mettre dans la casserole et de ne pas ajouter de sel jusqu'à la fin.
Que faire si la soupe est trop douce ?
Ajoutez un peu de bortsch ou de jus de citron, au goût. En général, le chou a tendance à adoucir la soupe, surtout s'il est frais.
Valeurs nutritionnelles
Une portion (sur 6) contient environ :
- calories : 170 kcal
- protéines : 18 g
- glucides : 12 g
- graisses : 5 g
La soupe est faible en graisses et contient des fibres provenant du chou et des légumes. Si vous utilisez de la poitrine de poulet sans peau et que vous n'ajoutez pas de crème aigre, la recette convient aux régimes.
Conservation et réchauffage
La soupe au chou avec poulet se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, je recommande d'utiliser un feu doux sur la cuisinière, en remuant de temps en temps. La congélation n'est pas recommandée car le chou change de texture et devient aqueux.
La recette est pratique, facile à adapter et convient à toutes les saisons.
Infos rapides
Temps total : 60 minutes
Portions : 6
Difficulté : facile
Ingrédients
1 poitrine de poulet (environ 500 g)
1 petit chou (700-800 g)
1 oignon moyen
1 grande carotte
3 poivrons, idéalement de couleurs différentes
2 tomates mûres moyennes
3 cuillères à soupe d'huile
1 feuille de laurier
8-10 grains de poivre noir
1 cuillère à café de thym séché (ou au goût)
1 cuillère à café d'aneth séché (ou au goût)
1 bouquet de persil frais haché
sel au goût
approx. 3 litres d'eau
Étapes de préparation
1. Coupez la poitrine de poulet en cubes de la taille d'une bouchée. Lavez bien la viande avant de l'utiliser.
2. Nettoyez les légumes. Coupez l'oignon et les poivrons en dés, et tranchez la carotte en fines rondelles. Hachez finement le chou ou utilisez un robot culinaire si vous voulez terminer plus rapidement. Mélangez les tomates ou râpez-les.
3. Dans une grande casserole, chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la poitrine de poulet et faites-la revenir à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle change de couleur (environ 5 minutes). Ne la faites pas dorer, laissez-la juste blanchir sur tous les côtés.
4. Ajoutez l'oignon, le poivron et la carotte. Remuez et laissez-les revenir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement et libèrent leur arôme.
5. Versez environ 3 litres d'eau froide dans la casserole sur la viande et les légumes sautés. Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et un peu de sel. Augmentez le feu jusqu'à ce que cela commence à bouillir, puis réduisez à feu moyen pendant 15-20 minutes. Écumez la mousse qui remonte à la surface.
6. Ajoutez le chou haché et les tomates mixées. Remuez, portez à ébullition à nouveau, puis laissez mijoter à feu moyen pendant encore 20 minutes, partiellement couvert avec un couvercle.
7. Goûtez et ajustez le sel. Ajoutez l'aneth et le thym séchés vers la fin, au goût.
8. Éteignez le feu et parsemez de persil frais haché. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la cuisine parce qu'elle est facile à adapter et que je ne passe pas beaucoup de temps à la cuisinière. Elle ne demande pas d'ingrédients sophistiqués, et le goût est doux et convient aux enfants ou aux personnes ayant un régime alimentaire plus simple. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours, ce qui est utile lorsque je cuisine à l'avance. Elle va bien avec n'importe quel repas, y compris le déjeuner ou le dîner.
Conseils et variations
Conseils
- Coupez le chou aussi finement que possible, afin qu'il cuise rapidement et ait une texture agréable.
- Si vous souhaitez qu'il soit un peu acide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bortsch ou du jus de citron à la fin.
- Les tomates fraîches donnent un goût plus léger et une couleur naturelle, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Substitutions
- La poitrine de poulet peut être remplacée par des cuisses désossées ou même de la viande de dinde, si vous préférez.
- Pour une version végétarienne, laissez de côté la viande et utilisez plus de chou et de légumes ; vous pouvez également ajouter des pois chiches ou des haricots cuits vers la fin.
- Au lieu de poivrons frais, vous pouvez utiliser des poivrons congelés ou même des poivrons rouges rôtis, si vous en avez.
Variations
- Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en petits cubes avec le chou si vous souhaitez qu'elle soit plus consistante.
- Si vous en avez sous la main, un bouquet de cerfeuil frais haché à la fin change un peu le goût, mais ce n'est pas obligatoire.
- Pour ceux qui préfèrent la soupe plus acide, en plus du bortsch, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre ou du jus de tomate à la place de l'eau.
Idées de service
- Je la sers simplement, avec des piments frais ou marinés à côté.
- Elle se marie aussi bien avec une cuillère de crème aigre, au goût.
- Avec du pain frais ou de la polenta.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour que le chou cuise afin qu'il ne soit pas trop dur ?
Si vous le coupez finement, le chou cuit en 20 minutes. S'il est plus épais, cela peut prendre un peu plus de temps. Goûtez vers la fin pour voir si la texture vous plaît.
Peut-on préparer la soupe à l'avance ?
Oui. En fait, le lendemain, elle a un goût plus rond. Il suffit de la conserver au réfrigérateur et de la réchauffer lentement pour que la viande ne se défasse pas.
Puis-je utiliser du chou mariné ?
Oui, mais la soupe sera beaucoup plus acide et il faudra ajuster le sel. Je recommande de rincer le chou mariné avant de le mettre dans la casserole et de ne pas ajouter de sel jusqu'à la fin.
Que faire si la soupe est trop douce ?
Ajoutez un peu de bortsch ou de jus de citron, au goût. En général, le chou a tendance à adoucir la soupe, surtout s'il est frais.
Valeurs nutritionnelles
Une portion (sur 6) contient environ :
- calories : 170 kcal
- protéines : 18 g
- glucides : 12 g
- graisses : 5 g
La soupe est faible en graisses et contient des fibres provenant du chou et des légumes. Si vous utilisez de la poitrine de poulet sans peau et que vous n'ajoutez pas de crème aigre, la recette convient aux régimes.
Conservation et réchauffage
La soupe au chou avec poulet se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, je recommande d'utiliser un feu doux sur la cuisinière, en remuant de temps en temps. La congélation n'est pas recommandée car le chou change de texture et devient aqueux.
La recette est pratique, facile à adapter et convient à toutes les saisons.
Ingrédients
1 petit chou, 1 oignon moyen, 1 carotte, 3 poivrons de couleurs différentes, 2 tomates, 1 feuille de laurier, 3 cuillères à soupe d'huile, quelques grains de poivre noir, aneth séché, thym séché, persil frais haché