La zuppa di cavolo con petto di pollo è il tipo di piatto che appare spesso da me quando ho un piccolo cavolo e un po' di petto di pollo in frigorifero. L'ho testata diverse volte, ogni volta un po' diversa, ma sempre semplice: ingredienti a portata di mano, passaggi chiari, senza complicazioni. Va bene anche nei giorni con tempo limitato e quando voglio qualcosa di leggero ma sostanzioso.
Info rapide
Tempo totale: 60 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Ingredienti
1 petto di pollo (circa 500 g)
1 piccolo cavolo (700-800 g)
1 cipolla media
1 carota grande
3 peperoni, idealmente di colori diversi
2 pomodori maturi medi
3 cucchiai di olio
1 foglia di alloro
8-10 grani di pepe nero
1 cucchiaino di timo secco (o a piacere)
1 cucchiaino di aneto secco (o a piacere)
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
sale a piacere
approx. 3 litri d'acqua
Procedimento
1. Taglia il petto di pollo a cubetti delle dimensioni di un boccone. Lava bene la carne prima di usarla.
2. Pulisci le verdure. Taglia la cipolla e i peperoni a cubetti e affetta la carota a rondelle sottili. Tritare finemente il cavolo o usare un robot da cucina se vuoi finire più velocemente. Frulla i pomodori o grattugiali.
3. In una pentola capiente, scalda i 3 cucchiai di olio. Aggiungi il petto di pollo e rosolalo a fuoco medio, mescolando spesso, finché non cambia colore (circa 5 minuti). Non farlo dorare, deve solo diventare bianco su tutti i lati.
4. Aggiungi la cipolla, il peperone e la carota. Mescola e lasciali rosolare per altri 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente e rilasciano il loro aroma.
5. Versa nella pentola circa 3 litri d'acqua fredda sopra la carne e le verdure rosolate. Aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe e un po' di sale. Alza la fiamma finché non inizia a bollire, poi lascia cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.
6. Aggiungi il cavolo tritato e i pomodori frullati. Mescola, riporta a ebollizione, quindi cuoci a fuoco medio per altri 20 minuti, coperto parzialmente con un coperchio.
7. Assaggia e aggiusta di sale. Aggiungi l'aneto e il timo secchi verso la fine, a piacere.
8. Spegni il fuoco e cospargi con il prezzemolo fresco tritato. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare la zuppa per 5 minuti prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
La cucino perché è facile da adattare e non passo molto tempo ai fornelli. Non richiede ingredienti sofisticati, e il sapore è delicato e adatto anche ai bambini o a chi segue una dieta più semplice. Si conserva bene in frigorifero per due o tre giorni, il che è utile quando cucino in anticipo. Va bene con qualsiasi pasto, incluso il pranzo o la cena.
Consigli e variazioni
Consigli
- Taglia il cavolo il più sottile possibile, in modo che cuocia rapidamente e abbia una consistenza piacevole.
- Se vuoi che sia un po' aspro, puoi aggiungere un cucchiaio di borscht o succo di limone alla fine.
- I pomodori freschi danno un sapore più leggero e un colore naturale, ma se non li hai, puoi usare 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Sostituzioni
- Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate o anche carne di tacchino, se preferisci.
- Per una versione vegetariana, lascia da parte la carne e usa più cavolo e verdure; eventualmente puoi aggiungere ceci o fagioli cotti verso la fine.
- Invece di peperoni freschi, puoi usare peperoni surgelati o anche peperoni rossi arrostiti, se li hai.
Variazioni
- Puoi aggiungere una patata tagliata a cubetti piccoli insieme al cavolo se vuoi che sia più sostanziosa.
- Se hai a disposizione, un mazzetto di prezzemolo fresco tritato alla fine cambia un po' il sapore, ma non è obbligatorio.
- Per chi preferisce la zuppa più acida, oltre al borscht, va bene anche l'aceto di mele o il succo di pomodoro al posto dell'acqua.
Idee di servizio
- Io la servo semplicemente, con peperoni piccanti freschi o sott'aceto a fianco.
- Va bene anche con un cucchiaio di panna acida, a piacere.
- Con pane fresco o polenta.
Domande frequenti
Quanto tempo deve cuocere il cavolo per non risultare troppo duro?
Se lo tagli sottile, il cavolo cuoce in 20 minuti. Se è più spesso, potrebbe richiedere un po' più di tempo. Assaggia verso la fine per vedere se ha la consistenza che ti piace.
Si può preparare la zuppa in anticipo?
Sì. In effetti, il giorno dopo ha un sapore più rotondo. Basta conservarla in frigorifero e riscaldarla lentamente affinché la carne non si sfaldi.
Posso usare cavolo sott'aceto?
Va bene, ma la zuppa sarà molto più acida e il sale dovrà essere regolato. Ti consiglio di sciacquare il cavolo sott'aceto prima di metterlo nella pentola e di non aggiungere sale fino alla fine.
Cosa faccio se la zuppa è venuta troppo dolce?
Aggiungi un po' di borscht o succo di limone, a piacere. In generale, il cavolo tende a dolcificare la zuppa, soprattutto se è fresco.
Valori nutrizionali
Una porzione (su 6) ha circa:
- calorie: 170 kcal
- proteine: 18 g
- carboidrati: 12 g
- grassi: 5 g
La zuppa è povera di grassi e contiene fibre dal cavolo e dalle verdure. Se usi petto di pollo senza pelle e non aggiungi panna acida, la ricetta è adatta anche per diete.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa di cavolo con pollo si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Quando la riscaldi, ti consiglio di usare un fuoco basso sul fornello, mescolando di tanto in tanto. Non si consiglia di congelare perché il cavolo cambia consistenza e diventa acquoso.
La ricetta è pratica, facile da adattare e adatta a qualsiasi stagione.
Info rapide
Tempo totale: 60 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Ingredienti
1 petto di pollo (circa 500 g)
1 piccolo cavolo (700-800 g)
1 cipolla media
1 carota grande
3 peperoni, idealmente di colori diversi
2 pomodori maturi medi
3 cucchiai di olio
1 foglia di alloro
8-10 grani di pepe nero
1 cucchiaino di timo secco (o a piacere)
1 cucchiaino di aneto secco (o a piacere)
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
sale a piacere
approx. 3 litri d'acqua
Procedimento
1. Taglia il petto di pollo a cubetti delle dimensioni di un boccone. Lava bene la carne prima di usarla.
2. Pulisci le verdure. Taglia la cipolla e i peperoni a cubetti e affetta la carota a rondelle sottili. Tritare finemente il cavolo o usare un robot da cucina se vuoi finire più velocemente. Frulla i pomodori o grattugiali.
3. In una pentola capiente, scalda i 3 cucchiai di olio. Aggiungi il petto di pollo e rosolalo a fuoco medio, mescolando spesso, finché non cambia colore (circa 5 minuti). Non farlo dorare, deve solo diventare bianco su tutti i lati.
4. Aggiungi la cipolla, il peperone e la carota. Mescola e lasciali rosolare per altri 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente e rilasciano il loro aroma.
5. Versa nella pentola circa 3 litri d'acqua fredda sopra la carne e le verdure rosolate. Aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe e un po' di sale. Alza la fiamma finché non inizia a bollire, poi lascia cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.
6. Aggiungi il cavolo tritato e i pomodori frullati. Mescola, riporta a ebollizione, quindi cuoci a fuoco medio per altri 20 minuti, coperto parzialmente con un coperchio.
7. Assaggia e aggiusta di sale. Aggiungi l'aneto e il timo secchi verso la fine, a piacere.
8. Spegni il fuoco e cospargi con il prezzemolo fresco tritato. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare la zuppa per 5 minuti prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
La cucino perché è facile da adattare e non passo molto tempo ai fornelli. Non richiede ingredienti sofisticati, e il sapore è delicato e adatto anche ai bambini o a chi segue una dieta più semplice. Si conserva bene in frigorifero per due o tre giorni, il che è utile quando cucino in anticipo. Va bene con qualsiasi pasto, incluso il pranzo o la cena.
Consigli e variazioni
Consigli
- Taglia il cavolo il più sottile possibile, in modo che cuocia rapidamente e abbia una consistenza piacevole.
- Se vuoi che sia un po' aspro, puoi aggiungere un cucchiaio di borscht o succo di limone alla fine.
- I pomodori freschi danno un sapore più leggero e un colore naturale, ma se non li hai, puoi usare 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Sostituzioni
- Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate o anche carne di tacchino, se preferisci.
- Per una versione vegetariana, lascia da parte la carne e usa più cavolo e verdure; eventualmente puoi aggiungere ceci o fagioli cotti verso la fine.
- Invece di peperoni freschi, puoi usare peperoni surgelati o anche peperoni rossi arrostiti, se li hai.
Variazioni
- Puoi aggiungere una patata tagliata a cubetti piccoli insieme al cavolo se vuoi che sia più sostanziosa.
- Se hai a disposizione, un mazzetto di prezzemolo fresco tritato alla fine cambia un po' il sapore, ma non è obbligatorio.
- Per chi preferisce la zuppa più acida, oltre al borscht, va bene anche l'aceto di mele o il succo di pomodoro al posto dell'acqua.
Idee di servizio
- Io la servo semplicemente, con peperoni piccanti freschi o sott'aceto a fianco.
- Va bene anche con un cucchiaio di panna acida, a piacere.
- Con pane fresco o polenta.
Domande frequenti
Quanto tempo deve cuocere il cavolo per non risultare troppo duro?
Se lo tagli sottile, il cavolo cuoce in 20 minuti. Se è più spesso, potrebbe richiedere un po' più di tempo. Assaggia verso la fine per vedere se ha la consistenza che ti piace.
Si può preparare la zuppa in anticipo?
Sì. In effetti, il giorno dopo ha un sapore più rotondo. Basta conservarla in frigorifero e riscaldarla lentamente affinché la carne non si sfaldi.
Posso usare cavolo sott'aceto?
Va bene, ma la zuppa sarà molto più acida e il sale dovrà essere regolato. Ti consiglio di sciacquare il cavolo sott'aceto prima di metterlo nella pentola e di non aggiungere sale fino alla fine.
Cosa faccio se la zuppa è venuta troppo dolce?
Aggiungi un po' di borscht o succo di limone, a piacere. In generale, il cavolo tende a dolcificare la zuppa, soprattutto se è fresco.
Valori nutrizionali
Una porzione (su 6) ha circa:
- calorie: 170 kcal
- proteine: 18 g
- carboidrati: 12 g
- grassi: 5 g
La zuppa è povera di grassi e contiene fibre dal cavolo e dalle verdure. Se usi petto di pollo senza pelle e non aggiungi panna acida, la ricetta è adatta anche per diete.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa di cavolo con pollo si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Quando la riscaldi, ti consiglio di usare un fuoco basso sul fornello, mescolando di tanto in tanto. Non si consiglia di congelare perché il cavolo cambia consistenza e diventa acquoso.
La ricetta è pratica, facile da adattare e adatta a qualsiasi stagione.
Ingredienti
1 piccolo cavolo, 1 cipolla media, 1 carota, 3 peperoni di colori diversi, 2 pomodori, 1 foglia di alloro, 3 cucchiai di olio, alcuni grani di pepe nero, aneto secco, timo secco, prezzemolo fresco tritato