चिकन ब्रेस्ट के साथ पत्तागोभी का सूप

चिकन ब्रेस्ट और पत्तागोभी का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो मेरे घर में अक्सर बनता है, खासकर जब मेरे फ्रिज में एक छोटी पत्तागोभी और कुछ चिकन ब्रेस्ट होते हैं। मैंने इसे कई बार आजमाया है, हर बार थोड़ा अलग, लेकिन हमेशा सरल: आसानी से उपलब्ध सामग्री, स्पष्ट कदम, बिना जटिलताओं के। यह सीमित समय वाले दिनों में भी अच्छा चलता है, और जब मुझे कुछ हल्का और भरपूर चाहिए होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 60 मिनट
परोसने की मात्रा: 6
कठिनाई: आसान

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
1 छोटी पत्तागोभी (700-800 ग्राम)
1 मध्यम प्याज
1 बड़ा गाजर
3 शिमला मिर्च, विभिन्न रंगों में होना चाहिए
2 मध्यम पके टमाटर
3 चम्मच तेल
1 तेज पत्ता
8-10 काली मिर्च के दाने
1 चम्मच सूखी थाइम (या स्वाद अनुसार)
1 चम्मच सूखी डिल (या स्वाद अनुसार)
1 गुच्छा कटा हुआ ताजा हरा धनिया
स्वाद अनुसार नमक
लगभग 3 लीटर पानी

विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को एक मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में काटें। उपयोग करने से पहले मांस को अच्छी तरह धो लें।

2. सब्जियों को छीलें। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में काटें। पत्तागोभी को बारीक काटें या जल्दी करने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। टमाटरों को फूड प्रोसेसर में पीसें या कद्दूकस करें।

3. एक बड़े बर्तन में 3 चम्मच तेल गर्म करें। चिकन ब्रेस्ट डालें और मध्यम आंच पर भूनें, अक्सर चलाते हुए, जब तक रंग बदल न जाए (लगभग 5 मिनट)। इसे भूरा न करें, बस सभी तरफ सफेद होने तक पकाएं।

4. प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें। मिलाएं और उन्हें 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध न छोड़ दें।

5. बर्तन में लगभग 3 लीटर ठंडा पानी डालें, भुने हुए मांस और सब्जियों पर डालें। तेज पत्ता, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। आंच तेज करें जब तक कि उबालने न लगे, फिर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। यदि सतह पर झाग इकट्ठा हो जाए, तो उसे हटा लें।

6. बारीक कटी पत्तागोभी और पिसे हुए टमाटर डालें। मिलाएं, फिर से उबालें, फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक ढककर पकाएं।

7. स्वाद लें और नमक समायोजित करें। अंत में डिल और सूखी थाइम डालें।

8. आंच बंद करें और कटा हुआ ताजा हरा धनिया छिड़कें। सर्व करने से पहले बर्तन को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इसे बनाता हूँ क्योंकि इसे अनुकूलित करना आसान है और मुझे कढ़ाई के पास ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता। यह जटिल सामग्री की मांग नहीं करता है, और इसका स्वाद हल्का है, जो बच्चों या साधारण आहार वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है। यह अच्छी तरह से फ्रिज में 2-3 दिन तक रहता है, जो तब मदद करता है जब मैं पहले से खाना बनाता हूँ। यह किसी भी भोजन के लिए अच्छा है, जिसमें दोपहर का भोजन या रात का खाना शामिल है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पत्तागोभी को जितना संभव हो सके पतला काटें, ताकि यह जल्दी पक जाए और अच्छा बनावट मिले।
- यदि आप इसे अधिक खट्टा बनाना चाहते हैं, तो अंत में एक चम्मच खट्टा दूध या नींबू का रस डाल सकते हैं।
- ताजे टमाटर हल्का स्वाद और प्राकृतिक रंग देते हैं, लेकिन यदि आपके पास नहीं हैं, तो आप 2 चम्मच टमाटर प्यूरी डाल सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- चिकन ब्रेस्ट को बिना हड्डियों के चिकन थाई या टर्की मांस से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और अधिक पत्तागोभी और सब्जियाँ इस्तेमाल करें; अंत में चने या पकी हुई बीन्स डालें।
- ताजे शिमला मिर्च के बजाय, आप जमी हुई शिमला मिर्च या भुनी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- आप पत्तागोभी के साथ छोटे टुकड़ों में काटा हुआ आलू डाल सकते हैं यदि आप इसे अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं।
- यदि आपके पास है, तो अंत में एक गुच्छा कटा हुआ अजवाइन थोड़ा स्वाद बदलता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- जो लोग खट्टा सूप पसंद करते हैं, उनके लिए खट्टा दूध के अलावा, सेब का सिरका या टमाटर का रस पानी के स्थान पर अच्छा होता है।

सर्विंग विचार

- मैं इसे साधारण तरीके से ताजे या अचार वाले मिर्च के साथ परोसता हूँ।
- स्वाद के अनुसार एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छा है।
- ताजे ब्रेड या मक्का के दलिया के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

पत्तागोभी को पकाने में कितना समय लगता है ताकि यह बहुत कठोर न हो?
यदि आप इसे पतला काटते हैं, तो पत्तागोभी 20 मिनट में पक जाएगी। यदि यह मोटी है, तो थोड़ा अधिक समय लग सकता है। अंत में चखें कि क्या यह आपकी पसंद की बनावट है।

क्या सूप को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ। वास्तव में, अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। बस इसे फ्रिज में रखें और धीरे-धीरे गर्म करें, ताकि मांस न टूटे।

क्या मैं अचार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
यह चलता है, लेकिन सूप बहुत खट्टा होगा और नमक को समायोजित करना होगा। सूप में डालने से पहले अचार की पत्तागोभी को धोने की सिफारिश की जाती है और अंत तक नमक न डालें।

अगर सूप बहुत मीठा निकलता है तो मैं क्या करूँ?
स्वाद के अनुसार थोड़ा खट्टा दूध या नींबू का रस डालें। आमतौर पर, पत्तागोभी सूप को मीठा करने की प्रवृत्ति रखती है, खासकर जब यह ताजा हो।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (6 में से) में लगभग:

- कैलोरी: 170 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
- वसा: 5 ग्राम

यह सूप वसा में कम है और पत्तागोभी और सब्जियों से फाइबर है। यदि आप बिना त्वचा के चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं और खट्टा क्रीम नहीं डालते हैं, तो यह नुस्खा आहार के लिए भी उपयुक्त है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

चिकन ब्रेस्ट और पत्तागोभी का सूप फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, धीमी आंच पर स्टोव पर गर्म करने की सिफारिश की जाती है, कभी-कभी हिलाते रहें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि पत्तागोभी का बनावट बदल जाता है और यह पानीदार हो जाती है।

यह नुस्खा व्यावहारिक है, अनुकूलन में आसान है और किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है।