鶏むね肉のキャベツスープ

鶏むね肉とキャベツのスープは、冷蔵庫に小さなキャベツと鶏むね肉があるときによく作る料理です。何度も試してきましたが、毎回少しずつ違っていて、いつもシンプルです：手に入る材料、明確な手順、複雑さなし。時間が限られている日でも、軽くて満足感のあるものが欲しいときにも最適です。

クイック情報

総時間：60分
サービング：6
難易度：簡単

材料

鶏むね肉1枚（約500g）
小さなキャベツ1個（700-800g）
中くらいの玉ねぎ1個
大きな人参1本
3色のパプリカ（できれば異なる色）
中くらいの熟したトマト2個
油大さじ3
月桂樹の葉1枚
黒胡椒8-10粒
乾燥タイム小さじ1（またはお好みで）
乾燥ディル小さじ1（またはお好みで）
刻んだ新鮮なパセリ1束
塩適量
約3リットルの水

作り方

1. 鶏むね肉を一口大に切ります。使用する前に肉をよく洗います。

2. 野菜をきれいにします。玉ねぎとパプリカは小さく切り、人参は薄切りにします。キャベツは細かく刻むか、急ぐ場合はフードプロセッサーを使います。トマトはフードプロセッサーで混ぜるか、おろし金でおろします。

3. 大きな鍋に3杯の油を熱します。鶏むね肉を入れ、中火で色が変わるまで（約5分）頻繁にかき混ぜながら焼きます。焦げ目をつけず、全体が白くなるまで加熱します。

4. 玉ねぎ、パプリカ、人参を加えます。混ぜて、さらに5分間炒めて、少し柔らかくなり、香りが出るまで加熱します。

5. 鍋に約3リットルの冷水を注ぎ、炒めた肉と野菜を加えます。月桂樹の葉、胡椒、少量の塩を加えます。火を強めて沸騰させ、その後中火にして15-20分煮ます。表面に泡ができたら、取り除きます。

6. 刻んだキャベツとトマトのピューレを加えます。混ぜて、再び沸騰させ、中火でさらに20分煮ます。鍋の蓋を部分的にかぶせます。

7. 味見をして塩を調整します。最後にディルと乾燥タイムを加えます。

8. 火を止め、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。鍋を蓋で覆い、サーブする前に5分間放置します。

私がこのレシピをよく作る理由

この料理は適応が簡単で、鍋の前に長くいる必要がないからです。洗練された材料を必要とせず、味は穏やかで、子供やシンプルな食事をしている人にも適しています。冷蔵庫で2、3日保存できるので、事前に料理をする際に便利です。昼食や夕食を含む、どんな食事にも合います。

ヒントとバリエーション

ヒント

- キャベツはできるだけ薄く切って、早く煮えて心地よい食感を得られるようにします。
- もっと酸味を加えたい場合は、最後にスプーン1杯の酢やレモン汁を加えます。
- 新鮮なトマトは軽やかな味と自然な色を与えますが、なくても2杯のトマトペーストを使うことができます。

置き換え

- 鶏むね肉は、骨なしの鶏もも肉や七面鳥の肉に置き換えることができます。
- ベジタリアンバージョンを作るには、肉を省き、キャベツと野菜を多く使い、最後にひよこ豆や煮た豆を加えます。
- 新鮮なパプリカの代わりに冷凍パプリカや焼いたパプリカを使用できます。

バリエーション

- キャベツと一緒に小さく切ったジャガイモを加えると、より満腹感が得られます。
- もしあれば、最後に刻んだセリを加えると味が少し変わりますが、必須ではありません。
- 酸っぱいスープを好む方には、酢の他にリンゴ酢やトマトジュースを水の代わりに使うことができます。

サーブのアイデア

- 私はシンプルに新鮮な唐辛子や漬物を添えて出します。
- お好みに応じて、スプーン1杯のサワークリームを加えても良いです。
- 新鮮なパンやポレンタと一緒に。

よくある質問

キャベツはどのくらい煮れば硬くなりませんか？
薄く切ると、キャベツは20分で煮えます。厚く切ると、もう少し時間がかかるかもしれません。最後に味見をして、好みの食感か確認してください。

スープは前もって作れますか？
はい。実際、翌日には味がよりまろやかになります。ただし、冷蔵庫に保存し、ゆっくりと温めて、肉が崩れないようにしてください。

漬けキャベツを使ってもいいですか？
使えますが、スープはずっと酸っぱくなり、塩を調整する必要があります。鍋に入れる前に漬けキャベツを洗い、最後まで塩を加えないことをお勧めします。

スープが甘すぎる場合はどうすればいいですか？
お好みに応じて少し酢やレモン汁を加えます。一般的に、新鮮なキャベツはスープを甘くする傾向があります。

栄養価

1人前（6人前中）約：

- カロリー：170 kcal
- タンパク質：18g
- 炭水化物：12g
- 脂肪：5g

このスープは低脂肪で、キャベツや野菜からの食物繊維が含まれています。皮なしの鶏むね肉を使用し、サワークリームを加えなければ、このレシピはダイエットにも適しています。

保存と再加熱

鶏むね肉とキャベツのスープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。再加熱する際は、弱火で鍋で加熱し、時々かき混ぜることをお勧めします。キャベツの質感が変わるため、冷凍はお勧めしません。

このレシピは実用的で適応しやすく、どの季節にも適しています。