Sopa de pollo con calabacín

Sopa de pollo con calabacines - una receta caliente y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

La sopa de pollo con calabacines es una receta clásica, apreciada en muchos hogares por su sabor delicado y su textura reconfortante. Esta sopa rica en nutrientes combina carne de pollo jugosa y verduras frescas, creando un plato que no solo satisface, sino que también eleva el ánimo. Es ideal para días frescos, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año.

Ingredientes
- 500 g de espaldas de pollo (preferiblemente con hueso para un sabor más intenso)
- 2 calabacines medianos
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla blanca grande
- 4 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1/2 manojo de perejil fresco
- 1 huevo (separar la clara de la yema)
- 500 g de quark (o crema agria/yogur)
- 1 cubo de Maggi Bouillon (o sal al gusto)
- Sal, pimienta al gusto

Preparación de la sopa
1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la espalda de pollo bajo un chorro de agua fría, eliminando cualquier impureza. Colócala en una olla grande con agua fría (aproximadamente 2 litros) y llévala a ebullición. Durante la cocción, notarás que se forma espuma en la superficie. Usa una espátula o espumadera para quitar esta espuma, ya que contiene impurezas que pueden afectar el sabor de la sopa.

2. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela las verduras. Pica finamente la cebolla, corta las zanahorias y la raíz de perejil en cubitos pequeños y corta el pimiento rojo en cubos. Estas verduras añadirán un sabor dulce y un color vibrante a la sopa.

3. Agregando las verduras: Una vez que ya no forme espuma, agrega la cebolla picada, las zanahorias y la raíz de perejil a la olla con el pollo. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

4. Incorporando los calabacines: Después de que las verduras estén cocidas, agrega los calabacines cortados en cubos. Estos aportarán una nota fresca y un sabor ligeramente dulce a la sopa. Deja hervir durante otros 10-15 minutos.

5. Ajustando el sabor: Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta. Este es el momento de ajustar los sabores según tus preferencias. Si te gusta un sabor más intenso, agrega un cubo de Maggi Bouillon.

6. Preparando la emulsión de huevo: En un tazón aparte, separa la clara de la yema. Bate ligeramente la clara con un tenedor. En otro tazón, mezcla la yema con el quark (o crema agria/yogur). Agrega gradualmente unas cucharadas de sopa caliente a la mezcla de yema para temperarla. Este paso es esencial para evitar que el huevo se cuaje al añadirlo a la sopa.

7. Finalizando la sopa: Vierte la mezcla de yema y quark en la olla con la sopa en un hilo delgado, revolviendo constantemente. Deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, para que los sabores se combinen armoniosamente.

8. Agregando las hierbas: En el último momento, añade el eneldo y el perejil picados. Estas hierbas añadirán frescura y un sabor revitalizante.

9. Sirviendo: ¡La sopa está lista! Sírvela caliente en un tazón, con chiles picantes al lado para aquellos que prefieren un toque picante. Esto añadirá un contraste interesante y una nota de sabor.

Consejo del chef: Si deseas enriquecer la sopa, puedes agregar otras verduras según la temporada, como judías verdes o guisantes. También puedes usar pollo de granja para un sabor y una textura más ricos.

Opción saludable: Al usar quark en lugar de crema agria, la sopa se convierte en una opción más ligera, rica en proteínas y baja en grasas. Esto la hace ideal para aquellos que buscan mantener su dieta o adoptar un estilo de vida saludable.

Beneficios nutricionales: La sopa de pollo con calabacines es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Los calabacines son ricos en antioxidantes y contribuyen a la salud del corazón, mientras que las zanahorias están llenas de vitamina A, esencial para la salud ocular.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar el quark con otra cosa?
Sí, puedes usar crema agria o yogur griego para una consistencia cremosa y un sabor delicioso.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa en el refrigerador?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético.

3. ¿Puedo congelar la sopa?
Sí, es una receta que se congela bien. Te recomendamos dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes para congelar.

4. ¿Qué puedo servir junto a la sopa?
Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes. También puedes preparar una ensalada de verduras frescas para añadir nutrientes extra.

Disfruta de esta sopa de pollo con calabacines y deja que se convierta en parte de tus recuerdos culinarios. Ya sea que la prepares para ti o para tus seres queridos, cada bocado es una invitación al confort y la relajación!