Sopa de judías verdes

Sopa de judías verdes: Una explosión de sabores en días calurosos

La sopa de judías verdes es una elección perfecta para los calurosos días de verano cuando queremos refrescarnos con un plato ligero, ácido y lleno de verduras frescas. Esta receta no solo es simple, sino también muy versátil, dándote la oportunidad de explorar una deliciosa combinación de ingredientes que aportan un toque de frescura a tu plato.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

La historia de la sopa de judías verdes está estrechamente ligada a las tradiciones culinarias de verano, cuando las verduras frescas están al alcance. Esta sopa se ha preparado durante generaciones, con cada ama de casa aportando su toque personal, ya sea a través de los ingredientes utilizados o del método de cocción. En el pasado, la sopa se cocinaba con verduras salteadas, pero para una versión más saludable y fácilmente digerible, optaremos por hervir las verduras.

Tus ingredientes para una deliciosa sopa de judías verdes:

- 500 g de judías verdes (preferiblemente judías amarillas)
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 3 ramas de apio
- 2 pimientos (preferiblemente de colores variados)
- 2 tomates maduros
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sazonador vegetal (o una mezcla de tus especias favoritas)
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina blanca
- Unas ramitas de perejil fresco
- Unas ramitas de levístico
- Sal, al gusto

Preparación de la Sopa de Judías Verdes:

1. Preparación de las judías verdes: Comienza limpiando las judías verdes, cortándolas en trozos de aproximadamente 3 cm. Luego, pon agua a hervir en una olla aparte. Cuando el agua comience a hervir, añade las judías y déjalas escaldar durante 5-7 minutos. Esto ayudará a mantener su color vibrante y su textura crujiente. Después de escaldarlas, escurre las judías y déjalas a un lado.

2. Preparación de las verduras: Limpia y corta en trozos pequeños las zanahorias, la cebolla, el apio y los pimientos. Los tomates se pueden cortar en cubos después de sumergirlos en agua caliente durante unos segundos para quitarles la piel más fácilmente.

3. Hervir la sopa: En una olla grande, añade 2 litros de agua y ponla a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade la cebolla, las zanahorias, el apio y los pimientos. Deja hervir las verduras durante 15 minutos hasta que se vuelvan ligeramente tiernas.

4. Añadir las judías: Ahora es el momento de añadir las judías verdes escurridas a la olla. También agrega la pasta de tomate, el sazonador vegetal y sal al gusto. Deja hervir la sopa durante otros 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Espesar la sopa: En un bol pequeño, disuelve la harina en unas cucharadas de agua fría para evitar grumos. Añade la mezcla de harina a la sopa, removiendo constantemente. Este paso añadirá una textura agradable y espesará ligeramente la sopa.

6. Finalizar la sopa: Bate el huevo en un bol y, con la ayuda de un tenedor, viértelo en la sopa mientras remueves constantemente. Este paso creará los "hilos" de huevo, que son una característica deliciosa de la sopa.

7. Añadir las hierbas: Por último, añade el perejil y el levístico picados. Estas hierbas no solo mejoran la apariencia de la sopa, sino que también aportan un aroma fresco y vibrante.

8. Servir la sopa: La sopa de judías verdes se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes añadir un chorrito de jugo de limón para un toque extra de frescura.

Beneficios nutricionales:
La sopa de judías verdes es una opción saludable, rica en vitaminas y minerales. Las judías verdes contienen fibra, que contribuye a una digestión saludable, mientras que verduras como las zanahorias y el apio son excelentes fuentes de antioxidantes. Esta receta es baja en calorías, con aproximadamente 120-150 calorías por porción, dependiendo del aceite utilizado.

Variaciones posibles:
- Sopa de judías verdes con carne: Puedes añadir cubos de pollo o cerdo para un extra de proteína.
- Sopa de judías verdes picante: Añade guindillas o especias como pimentón para un sabor más intenso.
- Sopa vegetariana: Ofrece una versión vegana omitiendo el huevo y el aceite de oliva, usando en su lugar aceite de coco.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, las judías verdes congeladas son una excelente alternativa y se pueden añadir directamente a la sopa sin escaldarlas.
2. ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa de judías verdes se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se puede recalentar en la estufa o en el microondas.
3. ¿Qué otros platos combinan bien con la sopa de judías verdes? Una ensalada de tomates con cebolla y queso feta o un pastel de queso dulce son excelentes acompañamientos.

Esta sopa de judías verdes no es solo una receta simple, sino también una oportunidad para disfrutar de los sabores del verano. Con cada cucharada, sentirás el calor del sol y la frescura de las verduras de temporada. Así que, ponte tu delantal, reúne tus ingredientes y convierte esta receta en una obra maestra culinaria que toda la familia adorará!