Σούπα από πράσινα φασόλια

Σούπα με πράσινα φασόλια: Μια έκρηξη γεύσεων τις ζεστές μέρες

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι μια τέλεια επιλογή για τις καυτές καλοκαιρινές μέρες όταν θέλουμε να δροσιστούμε με ένα ελαφρύ, ξινό πιάτο γεμάτο φρέσκα λαχανικά. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και πολύ ευέλικτη, προσφέροντάς σας την ευκαιρία να εξερευνήσετε ένα νόστιμο συνδυασμό συστατικών που θα προσφέρει μια δόση φρεσκάδας στο πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Η ιστορία της σούπας με πράσινα φασόλια είναι στενά συνδεδεμένη με τις γαστρονομικές παραδόσεις του καλοκαιριού, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι διαθέσιμα. Αυτή η σούπα έχει παρασκευαστεί για γενιές, με κάθε νοικοκυρά να προσθέτει την προσωπική της συμβολή, είτε μέσω των συστατικών που χρησιμοποιούνται είτε μέσω του τρόπου παρασκευής. Στο παρελθόν, η σούπα μαγειρευόταν με σοταρισμένα λαχανικά, αλλά για μια πιο υγιεινή και εύπεπτη εκδοχή θα επιλέξουμε το βράσιμο των λαχανικών.

Τα υλικά σας για μια νόστιμη σούπα με πράσινα φασόλια:

- 500 γρ. πράσινα φασόλια (κατά προτίμηση κίτρινα)
- 2 μέτριες καρότες
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3 κλωνάρια σέλινο
- 2 πιπεριές (κατά προτίμηση σε διάφορα χρώματα)
- 2 ώριμες ντομάτες
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι λαχανικών (ή ένα μείγμα μπαχαρικών της επιλογής σας)
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά άσπρη αλεύρι
- Μερικά κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό
- Μερικά κλωνάρια εστραγκόν
- Αλάτι, κατά προτίμηση

Προετοιμασία της Σούπας με Πράσινα Φασόλια:

1. Προετοιμασία των πράσινων φασολιών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα πράσινα φασόλια, κόβοντας τα σε κομμάτια περίπου 3 εκ. Στη συνέχεια, βράστε νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα φασόλια και αφήστε τα να βράσουν για 5-7 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το ζωντανό χρώμα και η τραγανή υφή. Αφού βράσουν, στραγγίξτε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη.

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Καθαρίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια τις καρότες, το κρεμμύδι, το σέλινο και τις πιπεριές. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε κύβους αφού βυθιστούν για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό για να αφαιρεθεί πιο εύκολα η φλούδα.

3. Βράσιμο της σούπας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2 λίτρα νερού και βράστε. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το κρεμμύδι, τις καρότες, το σέλινο και τις πιπεριές. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς τρυφερά.

4. Προσθήκη φασολιών: Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα στραγγισμένα πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης τον πελτέ ντομάτας, τα λαχανικά και αλάτι κατά προτίμηση. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.

5. Πάχυνση της σούπας: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το αλεύρι σε μερικές κουταλιές κρύου νερού για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή και θα παχύνει ελαφρώς τη σούπα.

6. Ολοκλήρωση της σούπας: Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ και, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ρίξτε το στη σούπα ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει τα "κομμάτια" του αυγού, που είναι μια νόστιμη χαρακτηριστική της σούπας.

7. Προσθήκη των βοτάνων: Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το εστραγκόν. Αυτά τα βότανα όχι μόνο βελτιώνουν την εμφάνιση της σούπας, αλλά προσφέρουν και μια φρέσκια και ζωντανή γεύση.

8. Σερβίρισμα της σούπας: Η σούπα με πράσινα φασόλια σερβίρεται ζεστή, ιδανικά συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού για επιπλέον φρεσκάδα.

Διατροφικά οφέλη:
Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα πράσινα φασόλια περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν σε υγιή πέψη, ενώ λαχανικά όπως οι καρότες και το σέλινο είναι εξαιρετικές πηγές αντιοξειδωτικών. Αυτή η συνταγή είναι χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 120-150 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με το λάδι που χρησιμοποιείται.

Πιθανές παραλλαγές:
- Σούπα με πράσινα φασόλια με κρέας: Μπορείτε να προσθέσετε κύβους κοτόπουλου ή χοιρινού για επιπλέον πρωτεΐνη.
- Πικάντικη σούπα με πράσινα φασόλια: Προσθέστε καυτερές πιπεριές ή μπαχαρικά όπως πάπρικα για πιο έντονη γεύση.
- Χορτοφαγική σούπα: Προσφέρετε μια vegan εκδοχή παραλείποντας το αυγό και το ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας αντ' αυτού λάδι καρύδας.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα πράσινα φασόλια; Ναι, τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική και μπορούν να προστεθούν απευθείας στη σούπα χωρίς να χρειάζεται να βράσουν.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σούπα; Η σούπα με πράσινα φασόλια διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ποια άλλα πιάτα ταιριάζουν με τη σούπα με πράσινα φασόλια; Μια σαλάτα ντομάτας με κρεμμύδι και φέτα ή μια πίτα με γλυκό τυρί είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές.

Αυτή η σούπα με πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού. Με κάθε κουταλιά, θα νιώσετε τη ζέστη του ήλιου και τη φρεσκάδα των εποχιακών λαχανικών. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, πάρτε τα υλικά σας και μετατρέψτε αυτή τη συνταγή σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια!