Soupe de haricots verts

Soupe de haricots verts : Une explosion de saveurs lors des journées chaudes

La soupe de haricots verts est un choix parfait pour les chaudes journées d'été lorsque nous voulons nous rafraîchir avec un plat léger, acidulé et plein de légumes frais. Cette recette est non seulement simple, mais aussi très polyvalente, vous offrant l'occasion d'explorer une délicieuse combinaison d'ingrédients qui apportent une touche de fraîcheur à votre assiette.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4-6

L'histoire de la soupe de haricots verts est étroitement liée aux traditions culinaires d'été, lorsque les légumes frais sont à portée de main. Cette soupe a été préparée pendant des générations, chaque ménagère y apportant sa touche personnelle, que ce soit à travers les ingrédients utilisés ou la méthode de cuisson. Dans le passé, la soupe était préparée avec des légumes sautés, mais pour une version plus saine et plus facilement digestible, nous opterons pour l'ébullition des légumes.

Vos ingrédients pour une délicieuse soupe de haricots verts :

- 500 g de haricots verts (de préférence des haricots jaunes)
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon moyen
- 3 branches de céleri
- 2 poivrons (de préférence de couleurs variées)
- 2 tomates mûres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de légumes (ou un mélange d'épices de votre choix)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine blanche
- Quelques brins de persil frais
- Quelques brins de livèche
- Sel, au goût

Préparation de la Soupe de Haricots Verts :

1. Préparation des haricots verts : Commencez par nettoyer les haricots verts, en les coupant en morceaux d'environ 3 cm. Ensuite, mettez de l'eau à bouillir dans une casserole séparée. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les haricots verts et laissez-les blanchir pendant 5 à 7 minutes. Cela aidera à maintenir leur couleur vive et leur texture croquante. Après blanchiment, égouttez les haricots et mettez-les de côté.

2. Préparation des légumes : Nettoyez et hachez finement les carottes, l'oignon, le céleri et les poivrons. Les tomates peuvent être coupées en dés après avoir été immergées dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le pelage.

3. Ébullition de la soupe : Dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et les poivrons. Laissez les légumes bouillir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

4. Ajout des haricots : Il est maintenant temps d'ajouter les haricots verts égouttés dans la casserole. Ajoutez également la pâte de tomate, les légumes et le sel au goût. Laissez la soupe bouillir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

5. Épaississement de la soupe : Dans un petit bol, dissolvez la farine dans quelques cuillères d'eau froide pour éviter les grumeaux. Ajoutez le mélange de farine à la soupe, en remuant constamment. Cette étape ajoutera une texture agréable et épaissira légèrement la soupe.

6. Finalisation de la soupe : Battez l'œuf dans un bol et, à l'aide d'une fourchette, versez-le dans la soupe tout en remuant constamment. Cette étape créera les "filaments" d'œuf, qui sont une caractéristique délicieuse de la soupe.

7. Ajout des herbes : Enfin, ajoutez le persil et la livèche hachés. Ces herbes non seulement améliorent l'apparence de la soupe, mais apportent également un arôme frais et vibrant.

8. Service de la soupe : La soupe de haricots verts se sert chaude, idéalement avec une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe de haricots verts est une option saine, riche en vitamines et minéraux. Les haricots verts contiennent des fibres, qui contribuent à une digestion saine, tandis que des légumes comme les carottes et le céleri sont d'excellentes sources d'antioxydants. Cette recette est faible en calories, avec environ 120-150 calories par portion, selon l'huile utilisée.

Variations possibles :
- Soupe de haricots verts avec viande : Vous pouvez ajouter des cubes de poulet ou de porc pour un apport supplémentaire en protéines.
- Soupe de haricots verts épicée : Ajoutez des piments ou des épices comme le paprika pour un goût plus intense.
- Soupe végétarienne : Proposez une version végétalienne en omettant l'œuf et l'huile d'olive, en utilisant de l'huile de coco à la place.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des haricots verts congelés ? Oui, les haricots verts congelés sont une excellente alternative et peuvent être ajoutés directement à la soupe sans blanchiment.
2. Comment puis-je conserver la soupe ? La soupe de haricots verts se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle peut être réchauffée sur la cuisinière ou au micro-ondes.
3. Quels autres plats se marient bien avec la soupe de haricots verts ? Une salade de tomates avec oignon et fromage feta ou une tarte au fromage doux sont d'excellents accompagnements.

Cette soupe de haricots verts n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une occasion de profiter des saveurs de l'été. À chaque cuillerée, vous ressentirez la chaleur du soleil et la fraîcheur des légumes de saison. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez vos ingrédients et transformez cette recette en un chef-d'œuvre culinaire que toute la famille adorera !