Sopa de albóndigas

La sopa de albóndigas es un plato tradicional que combina los ricos sabores de las verduras con la jugosidad de la carne, trayendo a la mesa no solo un sabor sabroso, sino también una historia llena de calidez y recuerdos familiares. Esta receta es perfecta para los días frescos, proporcionando comodidad y satisfacción en cada cucharada. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 800 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 4 cebollas medianas (2 para la sopa, 2 para las albóndigas)
- 2 pimientos (preferiblemente uno rojo y uno verde para un aspecto vibrante)
- 1 zanahoria grande
- 2 tomates maduros (o 200 g de pasta de tomate)
- 1 raíz de apio (aproximadamente 100 g)
- 1 raíz de perejil (aproximadamente 100 g)
- 3 litros de agua
- 500 ml de bors (o al gusto)
- 2 huevos (1 para las albóndigas, 1 para terminar)
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo seco (opcional, pero recomendado)

Preparación:
1. Preparar la base de la sopa: En una olla grande, añade 3 litros de agua y ponla a hervir. Mientras tanto, pela y pica finamente 2 cebollas, la zanahoria, el apio y el perejil. Añade estas verduras al agua hirviendo junto con los pimientos cortados en cubos. Ten cuidado de picar las verduras uniformemente para asegurar una cocción uniforme.

2. Preparar las albóndigas: En un bol grande, añade la carne picada, las otras 2 cebollas picadas, 1 huevo, sal, pimienta y tomillo. Mezcla bien los ingredientes con las manos o con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Forma albóndigas del tamaño de una nuez, asegurándote de que estén compactas para que no se deshagan durante la cocción.

3. Añadir las albóndigas a la sopa: Cuando las verduras hayan hervido durante aproximadamente 15-20 minutos, añade cuidadosamente las albóndigas a la olla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido caliente. Cocínalas durante 10-15 minutos, hasta que estén cocidas y esponjosas.

4. Finalizar la sopa: Una vez que las albóndigas estén listas, añade la pasta de tomate o los tomates cortados en cubos, y el bors. Deja hervir durante otros 5-10 minutos para mezclar los sabores. Por último, bate el segundo huevo con un poco de caldo y incorpóralo a la olla, mezclando con cuidado. Añade sal y pimienta al gusto, y espolvorea perejil fresco picado por encima.

5. Servir: La sopa de albóndigas es deliciosa servida caliente, con una cucharada de crema agria por encima, que le da una cremosidad especial. También puedes añadir chiles para un toque extra de picante. La sopa combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o pan casero.

Consejos útiles:
- Utiliza carne picada de calidad, preferiblemente de una mezcla de cerdo y ternera, para un sabor más rico.
- La sopa se puede variar con otras verduras, como calabacín o judías verdes, según las preferencias personales.
- Si prefieres una sopa más ácida, añade más bors o incluso jugo de limón.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de sopa de albóndigas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas y la carne. También proporciona una adecuada hidratación debido a su contenido de agua.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo para las albóndigas?
Sí, la carne de pollo es una alternativa saludable y más magra para las albóndigas.

- ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa de albóndigas se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla para un uso posterior, pero se recomienda añadir el bors después de descongelar.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir arroz o quinoa a la mezcla de albóndigas para un extra de textura.
- Experimenta con diferentes hierbas, como el apio o el eneldo, para cambiar el sabor de la sopa.

La sopa de albóndigas no es solo un plato simple, sino un verdadero tesoro de la cocina, lleno de sabor y recuerdos. ¡Así que no dudes en prepararla y compartirla con tus seres queridos!