Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este un preparat tradițional care îmbină aromele bogate ale legumelor cu suculența cărnii, aducând la masă nu doar un gust savuros, ci și o poveste plină de căldură și amintiri de familie. Această rețetă este perfectă pentru zilele răcoroase, aducând confort și satisfacție în fiecare lingură. Să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 800 g carne tocată amestec (porc și vită)
- 4 cepe medii (2 pentru ciorbă, 2 pentru perisoare)
- 2 ardei grasi (de preferat, unul roșu și unul verde pentru un aspect vibrant)
- 1 morcov mare
- 2 roșii coapte (sau 200 g bulion sau pastă de roșii)
- 1 rădăcină de țelină (aproximativ 100 g)
- 1 rădăcină de pătrunjel (aproximativ 100 g)
- 3 litri de apă
- 500 ml bors (sau după gust)
- 2 ouă (1 pentru perisoare, 1 pentru final)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare și piper după gust
- Cimbru uscat (opțional, dar recomandat)

Preparare:
1. Prepararea bazei de ciorbă: Într-o oală mare, adăugați 3 litri de apă și puneți-o la fiert. Între timp, curățați și tocați mărunt 2 cepe, morcovul, țelina și pătrunjelul. Adăugați aceste legume în apa care fierbe, împreună cu ardeii tăiați cubulețe. Fiți atenți la tăierea uniformă a legumelor pentru a asigura o gătire uniformă.

2. Prepararea perisoarelor: Într-un bol mare, adăugați carnea tocată, celelalte 2 cepe tocate mărunt, 1 ou, sare, piper și cimbru. Amestecați bine ingredientele cu mâinile sau cu o spatulă, până obțineți o compoziție omogenă. Formați perisoare de mărimea unei nuci, având grijă ca acestea să fie compacte pentru a nu se destrăma în timpul gătitului.

3. Adăugarea perisoarelor în ciorbă: Când legumele au fiert timp de aproximativ 15-20 de minute, adăugați cu grijă perisoarele în oală, asigurându-vă că acestea sunt scufundate în lichidul fierbinte. Gătiți-le timp de 10-15 minute, până devin gătite și pufoase.

4. Finalizarea ciorbei: După ce perisoarele sunt gata, adăugați bulionul sau roșiile tăiate cubulețe, și borsul. Lăsați să fiarbă timp de încă 5-10 minute, pentru a se împleti aromele. La final, bateți cel de-al doilea ou cu puțină zeamă din ciorbă și încorporați-l în oală, amestecând cu grijă. Adăugați sare și piper după gust, și presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra.

5. Servire: Ciorba de perisoare este delicioasă servită caldă, cu o lingură de smântână deasupra, care îi conferă o cremozitate deosebită. Puteți adăuga și ardei iute pentru un plus de picant. Ciorba se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau pâine de casă.

Sfaturi utile:
- Folosiți carne tocată de calitate, preferabil dintr-un amestec de porc și vită, pentru un gust mai bogat.
- Ciorba poate fi variată cu alte legume, cum ar fi dovlecelul sau fasolea verde, în funcție de preferințele personale.
- Dacă preferați o ciorbă mai acrișoară, adăugați mai mult bors sau chiar suc de lămâie.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție de ciorbă de perisoare conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Este o sursă bună de proteine, vitamine și minerale, datorită legumelor proaspete și a cărnii. De asemenea, oferă o hidratare corespunzătoare datorită conținutului de apă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de pui pentru perisoare?
Da, carnea de pui este o alternativă sănătoasă și mai puțin grasă pentru perisoare.

- Cum pot păstra ciorba?
Ciorba de perisoare se conservă bine în frigider timp de 3-4 zile. O puteți congela și pentru o utilizare ulterioară, dar este recomandat să adăugați borsul după decongelare.

Variații posibile:
- Puteți adăuga orez sau quinoa în compoziția perisoarelor pentru un plus de textură.
- Experimentați cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi leușteanul sau mărarul, pentru a schimba aroma ciorbei.

Ciorba de perisoare nu este doar un simplu preparat, ci o veritabilă comoară a bucătăriei, plină de savoare și amintiri. Așadar, nu ezitați să o preparați și să o împărtășiți cu cei dragi!