Zuppa di polpette

La zuppa di polpette è un piatto tradizionale che combina i ricchi sapori delle verdure con la succulenza della carne, portando a tavola non solo un sapore delizioso, ma anche una storia piena di calore e ricordi familiari. Questa ricetta è perfetta per i giorni freschi, offrendo comfort e soddisfazione in ogni cucchiaiata. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti:
- 800 g di carne macinata mista (maiale e manzo)
- 4 cipolle medie (2 per la zuppa, 2 per le polpette)
- 2 peperoni (preferibilmente uno rosso e uno verde per un aspetto vivace)
- 1 carota grande
- 2 pomodori maturi (o 200 g di concentrato di pomodoro)
- 1 radice di sedano (circa 100 g)
- 1 radice di prezzemolo (circa 100 g)
- 3 litri d'acqua
- 500 ml di bors (o a piacere)
- 2 uova (1 per le polpette, 1 per la finitura)
- 1 mazzo di prezzemolo fresco
- Sale e pepe a piacere
- Timo secco (opzionale, ma consigliato)

Preparazione:
1. Preparazione della base della zuppa: In una grande pentola, aggiungere 3 litri d'acqua e portare a ebollizione. Nel frattempo, sbucciare e tritare finemente 2 cipolle, la carota, il sedano e il prezzemolo. Aggiungere queste verdure nell'acqua bollente insieme ai peperoni a cubetti. Fai attenzione a tritare le verdure in modo uniforme per garantire una cottura uniforme.

2. Preparazione delle polpette: In una grande ciotola, aggiungi la carne macinata, le altre 2 cipolle tritate, 1 uovo, sale, pepe e timo. Mescola bene gli ingredienti con le mani o con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Forma polpette delle dimensioni di una noce, assicurandoti che siano compatte in modo che non si sbriciolino durante la cottura.

3. Aggiunta delle polpette nella zuppa: Quando le verdure sono state cotte per circa 15-20 minuti, aggiungi con attenzione le polpette nella pentola, assicurandoti che siano immerse nel liquido caldo. Cuocile per 10-15 minuti, fino a quando non sono cotte e soffici.

4. Completamento della zuppa: Dopo che le polpette sono pronte, aggiungi il concentrato di pomodoro o i pomodori a cubetti e il bors. Lascia cuocere per altri 5-10 minuti, per mescolare i sapori. Infine, sbatti il secondo uovo con un po' di brodo e incorporalo nella pentola, mescolando delicatamente. Aggiungi sale e pepe a piacere e spolvera con prezzemolo fresco tritato sopra.

5. Servire: La zuppa di polpette è deliziosa servita calda, con un cucchiaio di panna acida sopra, che le conferisce una cremosità speciale. Puoi anche aggiungere peperoncini per un tocco extra di piccantezza. La zuppa si abbina perfettamente a una fetta di pane fresco o pane fatto in casa.

Consigli utili:
- Usa carne macinata di qualità, preferibilmente una miscela di maiale e manzo, per un sapore più ricco.
- La zuppa può essere variata con altre verdure, come le zucchine o i fagiolini, a seconda delle preferenze personali.
- Se preferisci una zuppa più acidula, aggiungi più bors o anche succo di limone.

Calorie e benefici nutrizionali:
Una porzione di zuppa di polpette contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È una buona fonte di proteine, vitamine e minerali grazie alle verdure fresche e alla carne. Inoltre, offre una corretta idratazione grazie al suo contenuto d'acqua.

Domande frequenti:
- Posso usare carne di pollo per le polpette?
Sì, la carne di pollo è un'alternativa sana e più magra per le polpette.

- Come posso conservare la zuppa?
La zuppa di polpette si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi congelarla per un uso successivo, ma si consiglia di aggiungere il bors dopo lo scongelamento.

Possibili variazioni:
- Puoi aggiungere riso o quinoa al composto delle polpette per un extra di consistenza.
- Sperimenta con diverse erbe aromatiche, come il levistico o l'aneto, per cambiare il sapore della zuppa.

La zuppa di polpette non è solo un semplice piatto, ma un vero tesoro della cucina, pieno di sapore e ricordi. Quindi, non esitare a prepararla e condividerla con i tuoi cari!