Sopa de almôndegas

A sopa de almôndegas é um prato tradicional que combina os ricos sabores dos legumes com a suculência da carne, trazendo à mesa não apenas um sabor delicioso, mas também uma história cheia de calor e memórias familiares. Esta receita é perfeita para dias frescos, proporcionando conforto e satisfação a cada colherada. Vamos começar a nossa jornada culinária!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 800 g de carne moída (porco e boi)
- 4 cebolas médias (2 para a sopa, 2 para as almôndegas)
- 2 pimentões (de preferência, um vermelho e um verde para um visual vibrante)
- 1 cenoura grande
- 2 tomates maduros (ou 200 g de extrato de tomate)
- 1 raiz de aipo (aproximadamente 100 g)
- 1 raiz de salsa (aproximadamente 100 g)
- 3 litros de água
- 500 ml de borsch (ou a gosto)
- 2 ovos (1 para as almôndegas, 1 para o final)
- 1 maço de salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto
- Tomilho seco (opcional, mas recomendado)

Preparação:
1. Preparação da base da sopa: Em uma panela grande, adicione 3 litros de água e leve para ferver. Enquanto isso, descasque e pique finamente 2 cebolas, a cenoura, o aipo e a salsa. Adicione esses legumes à água fervente, junto com os pimentões cortados em cubos. Tenha cuidado para cortar os legumes uniformemente para garantir um cozimento uniforme.

2. Preparação das almôndegas: Em uma tigela grande, adicione a carne moída, as outras 2 cebolas picadas, 1 ovo, sal, pimenta e tomilho. Misture bem os ingredientes com as mãos ou uma espátula, até obter uma composição homogênea. Forme almôndegas do tamanho de uma noz, certificando-se de que estejam compactas para não desmanchar durante o cozimento.

3. Adicionando as almôndegas à sopa: Quando os legumes tiverem cozido por cerca de 15-20 minutos, adicione cuidadosamente as almôndegas à panela, garantindo que estejam submersas no líquido quente. Cozinhe por 10-15 minutos, até que fiquem cozidas e fofas.

4. Finalizando a sopa: Depois que as almôndegas estiverem prontas, adicione o extrato de tomate ou os tomates picados e o borsch. Deixe ferver por mais 5-10 minutos, para que os sabores se misturem. Por fim, bata o segundo ovo com um pouco do caldo da sopa e incorpore-o na panela, mexendo delicadamente. Adicione sal e pimenta a gosto e polvilhe com salsa fresca picada por cima.

5. Servindo: A sopa de almôndegas é deliciosa servida quente, com uma colher de creme de leite por cima, que lhe confere uma cremosidade especial. Você também pode adicionar pimenta para um toque picante. A sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou pão caseiro.

Dicas úteis:
- Use carne moída de qualidade, preferencialmente de uma mistura de porco e boi, para um sabor mais rico.
- A sopa pode ser variada com outros legumes, como abobrinha ou vagem, dependendo das preferências pessoais.
- Se preferir uma sopa mais azeda, adicione mais borsch ou até suco de limão.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de sopa de almôndegas contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais, graças aos legumes frescos e à carne. Além disso, oferece uma hidratação adequada devido ao seu conteúdo de água.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de frango para as almôndegas?
Sim, a carne de frango é uma alternativa saudável e menos gordurosa para as almôndegas.

- Como posso conservar a sopa?
A sopa de almôndegas conserva-se bem na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelá-la para uso posterior, mas é recomendável adicionar o borsch após descongelar.

Possíveis variações:
- Você pode adicionar arroz ou quinoa à mistura das almôndegas para uma textura extra.
- Experimente diferentes ervas, como estragão ou endro, para mudar o sabor da sopa.

A sopa de almôndegas não é apenas um prato simples, mas um verdadeiro tesouro da culinária, cheio de sabor e memórias. Portanto, não hesite em prepará-la e compartilhá-la com seus entes queridos!