Sopa de albóndigas (de cerdo) con patatas

Sopa de Albóndigas con Patatas - Una Receta Sabrosa y Reconfortante

La sopa de albóndigas es uno de esos platos que nos recuerda las comidas abundantes en casa, los momentos pasados con los seres queridos y los sabores que entrelazan nuestros recuerdos. Esta receta de sopa de albóndigas con patatas es una variante que prefiero, debido a su textura nutritiva y su rico sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 1 litro de borscht
- 2 tomates maduros
- 1 zanahoria mediana
- 2-3 patatas (aproximadamente 300-400 g)
- 1 calabacín pequeño
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un toque extra de color)
- 2 cebollas blancas
- 1 raíz de apio
- 1 raíz de chirivía
- 2 cebollas verdes
- 200 ml de puré de tomate o jugo de tomate
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de apio
- 1 manojo de verdolaga (opcional)
- Albóndigas:
- 500 g de carne de cerdo molida
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comience preparando las verduras. Lave la zanahoria, el apio, la chirivía y el calabacín. Pele las cebollas y píquelas finamente, mientras que las otras verduras deben cortarse en cubos pequeños. Estas añadirán textura y el sabor específico a la sopa.

2. En una olla grande, lleve 1.5 litros de agua a ebullición. Agregue las verduras picadas (zanahoria, apio, chirivía y pimiento) y déjelas hervir a fuego medio durante 20-30 minutos. Este proceso extraerá todos los sabores de las verduras, creando una base deliciosa para la sopa.

3. Mientras tanto, pele y corte las patatas en cubos. Después de que las verduras hayan hervido, agregue las patatas cortadas y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Recuerde revolver ocasionalmente para evitar que se peguen.

4. Cuando las patatas estén listas, sazone la sopa con sal al gusto y agregue el borscht y el puré de tomate o jugo. Deje que hierva y que los sabores se combinen durante unos minutos.

5. Mientras tanto, prepare las albóndigas. En un tazón, mezcle la carne molida con los dos huevos, sal y pimienta. Forme las albóndigas del tamaño deseado. Estas añadirán un ingrediente esencial a la sopa, proporcionando una textura rica y sabrosa.

6. Agregue las albóndigas a la sopa, revolviendo suavemente para no romperlas. Deje hervir durante 15-20 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas. Notará que se forma una espuma en la parte superior, que puede retirar con una espumadera.

7. En los últimos minutos de cocción, agregue el calabacín y las cebollas verdes picadas. Estos añadirán un toque de frescura y vitalidad a la sopa. No olvide probar y ajustar los condimentos si es necesario.

8. Cuando la sopa esté lista, apague el fuego y agregue las hierbas frescas picadas (perejil, apio y verdolaga). Estas intensificarán el sabor y darán una apariencia vibrante al plato.

Consejo práctico: Si desea obtener una sopa más ácida, puede agregar más borscht o usar jugo de limón al servir. Además, las albóndigas se pueden preparar con anticipación y congelar, para que siempre tenga un ingrediente listo a mano.

Servicio:
La sopa de albóndigas con patatas se sirve caliente, con una cucharada de crema agria por encima y espolvoreada con hierbas frescas. Combina perfectamente con una rebanada de pan casero y crujiente para absorber los ricos sabores de la sopa.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. La carne de cerdo proporciona proteínas esenciales, mientras que las verduras son una rica fuente de vitaminas y minerales. El borscht aporta probióticos, que contribuyen a la salud digestiva. Una porción de sopa de albóndigas contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Variaciones posibles:
La sopa de albóndigas se puede adaptar según las preferencias personales. Puede usar carne de pollo o res, o incluso probar una versión vegetariana con albóndigas de lentejas. Agregar especias como pimienta de cayena o chile puede intensificar la sopa.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar el borscht con otra cosa?
Sí, puede usar jugo de limón o vinagre de vino para obtener una acidez similar.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más espesa?
Si prefiere una sopa más consistente, agregue un puré de patatas o un poco de harina diluida en agua.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa en el refrigerador?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puede congelarla para consumirla más tarde, pero evite congelar las albóndigas.

4. ¿Con qué otras recetas o bebidas se puede combinar?
Esta sopa de albóndigas combina perfectamente con una tabla de quesos o ensaladas frescas. Una bebida fría, como un compota de frutas, puede complementar la comida.

La sopa de albóndigas con patatas no es solo una receta, sino una historia familiar, una tradición sabrosa que nos une. Ya sea que la prepare para una ocasión especial o simplemente para traer una sonrisa a los rostros de sus seres queridos, lo invito a disfrutarla con el corazón abierto. ¡Buen provecho!