Fleischballsuppe (Schwein) mit Kartoffeln

Fleischbällchen-Suppe mit Kartoffeln - Ein Schmackhaftes und Trostspendendes Rezept

Die Fleischbällchen-Suppe ist eines dieser Gerichte, die uns an die üppigen Mahlzeiten zu Hause, die Momente mit unseren Lieben und die Aromen erinnern, die unsere Erinnerungen verweben. Dieses Rezept für Fleischbällchen-Suppe mit Kartoffeln ist eine Variante, die ich bevorzuge, wegen ihrer nahrhaften Textur und ihres reichen Geschmacks.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 1 Liter Borschtsch
- 2 reife Tomaten
- 1 mittlere Karotte
- 2-3 Kartoffeln (ca. 300-400 g)
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika (vorzugsweise rot für einen zusätzlichen Farbtupfer)
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 Selleriewurzel
- 1 Pastinake
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 ml Tomatenpüree oder Tomatensaft
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund Liebstöckel
- 1 Bund Melde (optional)
- Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Gemüses. Waschen Sie die Karotte, den Sellerie, die Pastinake und die Zucchini. Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein, während die anderen Gemüse in kleine Würfel geschnitten werden sollten. Diese verleihen der Suppe die spezifische Textur und den Geschmack.

2. Bringen Sie in einem großen Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie das gehackte Gemüse (Karotte, Sellerie, Pastinake und Paprika) hinzu und lassen Sie es 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dieser Prozess extrahiert alle Aromen des Gemüses und schafft eine köstliche Basis für die Suppe.

3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nachdem das Gemüse gekocht hat, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze weiter, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, würzen Sie die Suppe nach Geschmack und fügen Sie den Borschtsch und das Tomatenpüree oder den Saft hinzu. Lassen Sie es einige Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.

5. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Fleischbällchen vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch mit den beiden Eiern, Salz und Pfeffer. Formen Sie die Fleischbällchen in der gewünschten Größe. Diese fügen der Suppe eine wesentliche Zutat hinzu und sorgen für eine reichhaltige und schmackhafte Textur.

6. Fügen Sie die Fleischbällchen in die Suppe hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um sie nicht zu zerbrechen. Lassen Sie sie 15-20 Minuten kochen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind. Sie werden bemerken, dass sich an der Oberfläche ein Schaum bildet, den Sie mit einem Schaumlöffel entfernen können.

7. In den letzten Minuten des Kochens fügen Sie die Zucchini und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Diese verleihen der Suppe einen zusätzlichen Hauch von Frische und Vitalität. Vergessen Sie nicht zu probieren und die Gewürze gegebenenfalls anzupassen.

8. Wenn die Suppe fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gehackten frischen Kräuter (Petersilie, Liebstöckel und Melde) hinzu. Diese verstärken das Aroma und verleihen dem Gericht ein lebendiges Aussehen.

Praktischer Tipp: Wenn Sie eine sauerere Suppe möchten, können Sie mehr Borschtsch hinzufügen oder beim Servieren Zitronensaft verwenden. Außerdem können die Fleischbällchen im Voraus zubereitet und eingefroren werden, sodass Sie immer eine zubereitete Zutat zur Hand haben.

Servieren:
Die Fleischbällchen-Suppe mit Kartoffeln wird heiß serviert, mit einem Löffel Sauerrahm obenauf und mit frischen Kräutern bestreut. Sie passt perfekt zu einer Scheibe hausgemachtem, knusprigem Brot, um die reichen Aromen der Suppe aufzusaugen.

Nährstoffvorteile:
Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Das Schweinefleisch liefert essentielle Proteine, während das Gemüse eine reiche Quelle für Vitamine und Mineralien ist. Der Borschtsch bringt Probiotika, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Eine Portion Fleischbällchen-Suppe enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Mögliche Variationen:
Die Fleischbällchen-Suppe kann je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden. Sie können Hühner- oder Rindfleisch verwenden oder sogar eine vegetarische Variante mit Linsenbällchen ausprobieren. Das Hinzufügen von Gewürzen wie Cayennepfeffer oder Chili kann die Intensität der Suppe erhöhen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich den Borschtsch durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können Zitronensaft oder Weinessig verwenden, um eine ähnliche Säure zu erreichen.

2. Wie kann ich die Suppe dicker machen?
Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, fügen Sie einen Kartoffelpüree oder etwas in Wasser aufgelöste Mehl hinzu.

3. Wie lange kann ich die Suppe im Kühlschrank aufbewahren?
Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut für 3-4 Tage. Sie können sie einfrieren, um sie später zu konsumieren, aber vermeiden Sie es, die Fleischbällchen einzufrieren.

4. Mit welchen anderen Rezepten oder Getränken kann sie kombiniert werden?
Diese Fleischbällchen-Suppe passt perfekt zu einem Käsebrett oder frischen Salaten. Ein kaltes Getränk, wie eine Fruchtkompott, kann die Mahlzeit ergänzen.

Die Fleischbällchen-Suppe mit Kartoffeln ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Familiengeschichte, eine schmackhafte Tradition, die uns zusammenbringt. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach, um ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zu zaubern, ich lade Sie ein, sie mit offenem Herzen zu genießen. Guten Appetit!