Ciorba de perisoare (de porc) cu cartofi

Ciorba de perisoare cu cartofi - O rețetă savuroasă și reconfortantă

Ciorba de perisoare este una dintre acele mâncăruri care ne aduc aminte de mesele îmbelșugate de acasă, de momentele petrecute alături de cei dragi, dar și de aromele care ne împletesc amintirile. Această rețetă de ciorbă de perisoare cu cartofi este o variantă pe care o prefer, datorită texturii hrănitoare și gustului său bogat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 litru de borș
- 2 roșii coapte
- 1 morcov mediu
- 2-3 cartofi (aproximativ 300-400 g)
- 1 dovlecel mic
- 1 ardei gras (preferabil roșu pentru un plus de culoare)
- 2 cepe albe
- 1 rădăcină de țelină
- 1 rădăcină de păstârnac
- 2 fire de ceapă verde
- 200 ml bulion sau suc de roșii
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de leuștean
- 1 legătură de lobodă (opțional)
- Perisoare:
- 500 g carne de porc tocată
- 2 ouă
- Sare și piper după gust

Preparare:

1. Începem prin a pregăti legumele. Spălați morcovul, țelina, păstârnacul și dovlecelul. Curățați cepele și tocați-le mărunt, iar celelalte legume le veți tăia în cuburi mici. Acestea vor adăuga textura și aroma specifică ciorbei.

2. Într-o oală mare, aduceți la fiert 1.5 litri de apă. Adăugați legumele tocate (morcov, țelină, păstârnac și ardei) și lăsați-le să fiarbă la foc mediu timp de 20-30 de minute. Acest proces va extrage toate aromele legumelor, creând o bază delicioasă pentru ciorbă.

3. Între timp, curățați și tăiați cartofii în cuburi. După ce legumele au fiert, adăugați cartofii tăiați și continuați să fierbeți la foc mic până când aceștia devin moi, aproximativ 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a evita lipirea.

4. Când cartofii sunt gata, sărați ciorba după gust și adăugați borșul și bulionul sau sucul de roșii. Lăsați să dea în clocot și să se combine aromele pentru câteva minute.

5. Între timp, pregătiți perisoarele. Într-un bol, amestecați carnea tocată cu cele două ouă, sare și piper. Formați perisoarele în dimensiunea dorită. Acestea vor adăuga un ingredient esențial în ciorbă, oferind o textură bogată și savuroasă.

6. Adăugați perisoarele în ciorbă, amestecând ușor pentru a nu le distruge. Lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când perisoarele sunt gătite. Veți observa cum se formează o spumă deasupra, pe care o puteți îndepărta cu o spumieră.

7. În ultimele minute de gătit, adăugați dovlecelul și ceapa verde tocată. Acestea vor adăuga un plus de prospețime și vitalitate ciorbei. Nu uitați să gustați și să ajustați condimentele dacă este necesar.

8. Când ciorba este gata, opriți focul și adăugați verdețurile proaspete tocate (pătrunjel, leuștean și lobodă). Acestea vor intensifica aroma și vor oferi un aspect vibrant preparatului.

Sfat practic: Dacă doriți să obțineți o ciorbă mai acrișoară, puteți adăuga mai mult borș sau puteți folosi suc de lămâie la servire. De asemenea, perisoarele pot fi pregătite în avans și congelate, astfel încât să aveți întotdeauna la îndemână un ingredient gata preparat.

Servire:
Ciorba de perisoare cu cartofi se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra și presărată cu verdeață proaspătă. Este perfectă alături de o felie de pâine de casă, crocantă, pentru a absorbi aromele bogate ale ciorbei.

Beneficii nutriționale:
Această ciorbă este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Carnea de porc oferă proteine esențiale, iar legumele sunt o sursă bogată de vitamine și minerale. Borșul aduce un aport de probiotice, care contribuie la sănătatea digestivă. O porție de ciorbă de perisoare conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Variații posibile:
Ciorba de perisoare poate fi adaptată în funcție de preferințele personale. Puteți folosi carne de pui sau vită, sau chiar puteți încerca o variantă vegetariană cu perisoare din linte. Adăugarea unor condimente precum piperul cayenne sau ardeiul iute poate adăuga un plus de intensitate ciorbei.

Întrebări frecvente:
1. Pot înlocui borșul cu altceva?
Da, puteți folosi suc de lămâie sau oțet de vin pentru a obține o aciditate similară.

2. Cum pot face ciorba mai groasă?
Dacă preferați o ciorbă mai consistentă, adăugați un piure de cartofi sau puțină făină diluată în apă.

3. Cât timp pot păstra ciorba la frigider?
Ciorba se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile. O puteți congela pentru a o consuma mai târziu, dar evitați să congelați perisoarele.

4. Cu ce alte rețete sau băuturi se poate combina?
Această ciorbă de perisoare se potrivește perfect cu un platou de brânzeturi sau cu salate proaspete. O băutură rece, cum ar fi un compot de fructe, poate completa masa.

Ciorba de perisoare cu cartofi nu este doar o rețetă, ci o poveste de familie, o tradiție savuroasă care ne adună împreună. Fie că o preparați pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi, vă invit să o savurați cu inima deschisă. Poftă bună!