Sopa de almôndegas (de porco) com batatas

Sopa de almôndegas com batatas - Uma receita saborosa e reconfortante

A sopa de almôndegas é um daqueles pratos que nos lembram das refeições fartas em casa, dos momentos passados com os entes queridos, mas também dos aromas que entrelaçam nossas memórias. Esta receita de sopa de almôndegas com batatas é uma variante que prefiro, devido à sua textura nutritiva e sabor rico.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 litro de borscht
- 2 tomates maduros
- 1 cenoura média
- 2-3 batatas (aproximadamente 300-400 g)
- 1 abobrinha pequena
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho para um toque de cor)
- 2 cebolas brancas
- 1 raiz de aipo
- 1 raiz de pastinaca
- 2 talos de cebola verde
- 200 ml de caldo ou suco de tomate
- 1 maço de salsa fresca
- 1 maço de lovage
- 1 maço de azedinha (opcional)
- Almôndegas:
- 500 g de carne de porco moída
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Comece preparando os vegetais. Lave a cenoura, o aipo, a pastinaca e a abobrinha. Descasque as cebolas e pique-as bem, enquanto os outros vegetais devem ser cortados em cubos pequenos. Eles adicionarão textura e o aroma específico da sopa.

2. Em uma panela grande, leve 1,5 litros de água para ferver. Adicione os vegetais picados (cenoura, aipo, pastinaca e pimentão) e deixe cozinhar em fogo médio por 20-30 minutos. Esse processo extrairá todos os sabores dos vegetais, criando uma base deliciosa para a sopa.

3. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos. Depois que os vegetais tiverem cozido, adicione as batatas cortadas e continue cozinhando em fogo baixo até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos. Não se esqueça de mexer de vez em quando para evitar que grudem.

4. Quando as batatas estiverem prontas, tempere a sopa a gosto e adicione o borscht e o caldo ou suco de tomate. Deixe ferver e misturar os sabores por alguns minutos.

5. Enquanto isso, prepare as almôndegas. Em uma tigela, misture a carne moída com os dois ovos, sal e pimenta. Forme as almôndegas no tamanho desejado. Elas adicionarão um ingrediente essencial à sopa, oferecendo uma textura rica e saborosa.

6. Adicione as almôndegas à sopa, mexendo suavemente para não desmanchá-las. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que as almôndegas estejam cozidas. Você notará que uma espuma se forma na superfície, que pode ser removida com uma escumadeira.

7. Nos últimos minutos de cozimento, adicione a abobrinha e a cebola verde picada. Isso adicionará um toque de frescor e vitalidade à sopa. Não se esqueça de provar e ajustar os temperos, se necessário.

8. Quando a sopa estiver pronta, desligue o fogo e adicione as ervas frescas picadas (salsa, lovage e azedinha). Isso intensificará o aroma e dará uma aparência vibrante ao prato.

Dica prática: Se você quiser uma sopa mais azeda, pode adicionar mais borscht ou usar suco de limão ao servir. Além disso, as almôndegas podem ser preparadas com antecedência e congeladas, para que você tenha sempre um ingrediente pronto à mão.

Serviço:
A sopa de almôndegas com batatas é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima e polvilhada com ervas frescas. É perfeita ao lado de uma fatia de pão caseiro e crocante, para absorver os ricos aromas da sopa.

Benefícios nutricionais:
Esta sopa é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. A carne de porco fornece proteínas essenciais, enquanto os vegetais são uma rica fonte de vitaminas e minerais. O borscht traz um aporte de probióticos, que contribuem para a saúde digestiva. Uma porção de sopa de almôndegas contém cerca de 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Possíveis variações:
A sopa de almôndegas pode ser adaptada de acordo com as preferências pessoais. Você pode usar carne de frango ou bovina, ou até mesmo tentar uma versão vegetariana com almôndegas de lentilha. Adicionar temperos como pimenta caiena ou pimenta vermelha pode intensificar ainda mais a sopa.

Perguntas frequentes:
1. Posso substituir o borscht por outra coisa?
Sim, você pode usar suco de limão ou vinagre de vinho para obter uma acidez semelhante.

2. Como posso deixar a sopa mais espessa?
Se você prefere uma sopa mais consistente, adicione purê de batatas ou um pouco de farinha diluída em água.

3. Quanto tempo posso guardar a sopa na geladeira?
A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelá-la para consumir depois, mas evite congelar as almôndegas.

4. Com quais outras receitas ou bebidas ela pode ser combinada?
Esta sopa de almôndegas combina perfeitamente com uma tábua de queijos ou saladas frescas. Uma bebida fria, como um compota de frutas, pode complementar a refeição.

A sopa de almôndegas com batatas não é apenas uma receita, mas uma história de família, uma tradição saborosa que nos une. Seja você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para trazer um sorriso aos rostos dos seus entes queridos, convido você a saboreá-la de coração aberto. Bom apetite!