Sopa de albóndigas con caldo de repollo

Sopa de albóndigas con jugo de repollo – una delicadeza con profundas raíces en la tradición culinaria, una receta que combina perfectamente sabores y texturas. Es la sopa favorita de muchos, siendo no solo nutritiva, sino también reconfortante, perfecta para días frescos o para disfrutar en familia. En esta receta, descubrirás cómo transformar ingredientes simples en una comida cálida y llena de sabor que seguramente será apreciada por todos tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 500 g de carne de cerdo picada (para un sabor más rico, puedes mezclarla con carne de res)
- 100 g de arroz (lavado y escurrido)
- 2 zanahorias (ralladas o en cubitos)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 2 papas (en cubitos)
- 150 g de fideos o pasta (opcional, para mayor consistencia)
- 500 ml de jugo de repollo (preferiblemente fresco, pero el de frasco también es bueno)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate (para un sabor más intenso, puedes agregar más)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 manojo de eneldo fresco (picado finamente)
- 1 manojo de apio (congelado o fresco)
- 1 huevo (batido, para formar grumos)

Preparación:

1. Comienza preparando la base de la sopa. En una olla grande, añade 1 litro de agua y llévala a ebullición. Agrega la cebolla picada y las zanahorias. Hierve durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

2. En un bol aparte, combina la carne picada con el arroz lavado, sal, pimienta y el eneldo picado. Mezcla bien hasta que esté homogéneo. Este es el momento en que puedes agregar un toque personal: por ejemplo, una cucharadita de pimentón dulce para un sabor más rico.

3. Forma las albóndigas con la mezcla de carne. El tamaño depende de las preferencias personales, pero generalmente, las albóndigas del tamaño de una pelota de golf son ideales.

4. Después de que la cebolla y la zanahoria hayan hervido, agrega las albóndigas a la olla. Asegúrate de que estén distribuidas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme. Si la sopa parece demasiado espesa, agrega agua según tu preferencia.

5. Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, agrega las papas en cubitos. Estas añadirán consistencia y un delicioso sabor a la sopa.

6. Una vez que las papas y las albóndigas estén cocidas, agrega el jugo de repollo hirviendo. Este paso es esencial para darle a la sopa su sabor distintivo. Luego, agrega la pasta de tomate y mezcla bien.

7. Unos minutos antes de apagar el fuego, agrega los fideos o la pasta, sal y pimienta al gusto. Aquí puedes experimentar con diferentes tipos de pasta, desde las finas hasta las más gruesas, dependiendo de tus preferencias.

8. En los últimos momentos de cocción, toma el huevo batido y, con un tenedor, viértelo en la sopa, revolviendo continuamente para formar grumos deliciosos.

9. Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos, apaga el fuego y agrega el apio picado. Esto aportará un aroma fresco y un toque de color.

10. Sirve la sopa caliente, con una cucharada de yogur o crema agria por encima y, si lo deseas, con cebolla roja picada finamente para un extra de crujiente.

Consejos prácticos:

- Usa carne de cerdo picada de calidad, preferiblemente de un corte fresco. Esto influirá significativamente en el sabor final de la sopa.
- El jugo de repollo se puede ajustar según tus preferencias: si lo prefieres más ácido, añade más.
- La sopa de albóndigas se puede adaptar fácilmente para veganos, reemplazando la carne con tofu o verduras picadas, y el arroz puede ser reemplazado por quinoa.
- También puedes agregar otras verduras, como apio o pimiento, para diversificar los sabores.

Beneficios nutricionales:

Esta sopa de albóndigas no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. La carne de cerdo proporciona proteínas esenciales, mientras que las verduras como las zanahorias y las papas son ricas en fibra y vitaminas. El jugo de repollo añadido al final es una excelente fuente de probióticos, contribuyendo a la salud digestiva.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de pollo picada en lugar de cerdo?
Sí, la carne de pollo es una alternativa más magra y puede proporcionar una sopa igual de sabrosa.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agrega unas rodajas de chile picante o un poco de chile en polvo a la mezcla de carne.

3. ¿Cuáles son los mejores acompañamientos para acompañar la sopa?
La sopa de albóndigas combina excelentemente con pan fresco o polenta.

4. ¿Se puede congelar esta sopa?
Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda no agregar la pasta antes de congelar, ya que puede volverse blanda.

Variaciones:

Para un toque único, intenta agregar algunas hojas de espinaca fresca en los últimos minutos de cocción, o reemplaza el arroz con quinoa para una opción más saludable. También puedes probar diversas hierbas, como albahaca u orégano, para cambiar el perfil de sabor de la sopa.

La sopa de albóndigas con jugo de repollo es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que reúne a familiares y amigos alrededor de la mesa. Disfruta de cada cucharada, aprecia los sabores y no olvides compartir la receta con tus seres queridos!