Zuppa di polpette con brodo di cavolo

Zuppa di polpette con succo di cavolo – una prelibatezza con profonde radici nella tradizione culinaria, una ricetta che unisce perfettamente sapori e consistenze. È la zuppa preferita da molti, non solo nutriente ma anche confortante, perfetta per le giornate fresche o da gustare in famiglia. In questa ricetta scoprirai come trasformare ingredienti semplici in un pasto caldo e ricco di sapore che sarà sicuramente apprezzato da tutti i tuoi cari.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 6

Ingredienti:

- 500 g di carne di maiale macinata (per un sapore più ricco, puoi mescolarla con carne di manzo)
- 100 g di riso (lavato e scolato)
- 2 carote (grattugiate o tagliate a cubetti)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 patate (tagliate a cubetti)
- 150 g di noodles o pasta (opzionale, per una maggiore consistenza)
- 500 ml di succo di cavolo (preferibilmente fresco, ma anche quello in barattolo va bene)
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro (per un sapore più intenso, puoi aggiungerne di più)
- Sale e pepe (a piacere)
- 1 mazzetto di aneto fresco (tritato finemente)
- 1 mazzetto di levistico (congelato o fresco)
- 1 uovo (sbattuto, per formare grumi)

Preparazione:

1. Inizia preparando la base della zuppa. In una pentola grande, aggiungi 1 litro d'acqua e portala a ebollizione. Aggiungi la cipolla tritata e le carote. Fai bollire per circa 10 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida.

2. In una ciotola separata, combina la carne macinata con il riso lavato, sale, pepe e l'aneto tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Questo è il momento in cui puoi aggiungere un tocco personale: ad esempio, un cucchiaino di paprika dolce per un sapore più ricco.

3. Forma le polpette dal composto di carne. La dimensione dipende dalle preferenze personali, ma in generale, le polpette delle dimensioni di una pallina da golf sono ideali.

4. Dopo che la cipolla e la carota hanno bollito, aggiungi le polpette nella pentola. Assicurati che siano distribuite uniformemente per cuocere in modo uniforme. Se ti sembra che la zuppa sia troppo densa, aggiungi acqua a piacere.

5. Circa a metà del tempo di cottura, aggiungi le patate a cubetti. Queste aggiungeranno consistenza e un sapore delizioso alla zuppa.

6. Dopo che le patate e le polpette sono cotte, aggiungi il succo di cavolo bollente. Questo passaggio è essenziale per dare alla zuppa il suo sapore distintivo. Poi, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.

7. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi i noodles o la pasta, sale e pepe a piacere. Qui puoi sperimentare con diversi tipi di pasta – da quelle fini a quelle più spesse, a seconda delle tue preferenze.

8. Negli ultimi momenti di cottura, prendi l'uovo sbattuto e, con una forchetta, versalo nella zuppa, mescolando continuamente per formare deliziosi grumi.

9. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben cotti, spegni il fuoco e aggiungi il levistico tritato. Questo porterà un aroma fresco e un tocco di colore.

10. Servi la zuppa calda, con un cucchiaio di yogurt o panna acida sopra e, se desideri, con cipolla rossa tritata finemente per un extra croccante.

Consigli pratici:

- Usa carne di maiale macinata di qualità, preferibilmente da un pezzo di carne fresca. Questo influenzerà notevolmente il sapore finale della zuppa.
- Il succo di cavolo può essere regolato in base alle preferenze – se lo preferisci più acidulo, aggiungi di più.
- La zuppa di polpette può essere facilmente adattata per vegani, sostituendo la carne con tofu o verdure tritate, e il riso può essere sostituito con quinoa.
- Puoi anche aggiungere altre verdure, come sedano o peperone, per diversificare i sapori.

Benefici nutrizionali:

Questa zuppa di polpette non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. La carne di maiale fornisce proteine essenziali, mentre le verdure, come carote e patate, sono ricche di fibre e vitamine. Il succo di cavolo aggiunto alla fine è un'ottima fonte di probiotici, contribuendo alla salute digestiva.

Domande frequenti:

1. Posso usare carne di pollo macinata al posto del maiale?
Sì, la carne di pollo è un'alternativa più magra e può fornire una zuppa altrettanto gustosa.

2. Come posso rendere la zuppa più piccante?
Aggiungi alcune fette di peperoncino piccante o un pizzico di peperoncino in polvere al composto di carne.

3. Quali sono i migliori contorni da abbinare alla zuppa?
La zuppa di polpette si abbina perfettamente a pane fresco o polenta.

4. Questa zuppa può essere congelata?
Sì, la zuppa può essere congelata, ma si consiglia di non aggiungere la pasta prima di congelare, poiché potrebbe diventare molle.

Varianti:

Per un tocco unico, prova ad aggiungere alcune foglie di spinaci freschi negli ultimi minuti di cottura, oppure sostituisci il riso con quinoa per un'opzione più sana. Puoi anche provare diverse erbe aromatiche, come basilico o origano, per cambiare il profilo aromatico della zuppa.

La zuppa di polpette con succo di cavolo è più di un semplice piatto; è un'esperienza culinaria che riunisce famiglia e amici attorno al tavolo. Goditi ogni cucchiaiata, apprezza i sapori e non dimenticare di condividere la ricetta con i tuoi cari!