Суп с фрикадельками и капустным бульоном

Суп с фрикадельками и капустным бульоном – деликатес с глубокими корнями в кулинарной традиции, рецепт, который идеально сочетает ароматы и текстуры. Это любимый суп многих, он не только питательный, но и утешительный, идеально подходит для прохладных дней или для того, чтобы насладиться им в кругу семьи. В этом рецепте вы узнаете, как преобразовать простые ингредиенты в теплое и полное вкуса блюдо, которое обязательно понравится всем вашим близким.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 500 г свиного фарша (для более насыщенного вкуса можно смешать с говяжьим)
- 100 г риса (промытый и отцеженный)
- 2 моркови (натертые или нарезанные кубиками)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 картофелины (нарезанные кубиками)
- 150 г лапши или макарон (по желанию, для дополнительной густоты)
- 500 мл капустного бульона (предпочтительно свежего, но также подойдет из банки)
- 2-3 столовые ложки томатной пасты (для более интенсивного вкуса можно добавить больше)
- Соль и перец (по вкусу)
- 1 пучок свежего укропа (мелко нарезанного)
- 1 пучок эстрагона (замороженного или свежего)
- 1 яйцо (взбитое, для формирования клочков)

Приготовление:

1. Начните с приготовления основы супа. В большой кастрюле добавьте 1 литр воды и доведите до кипения. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь. Варите около 10 минут, пока лук не станет прозрачным.

2. В отдельной миске смешайте фарш с промытым рисом, солью, перцем и мелко нарезанным укропом. Хорошо перемешайте до однородности. В этот момент вы можете добавить личную нотку – например, чайную ложку сладкой паприки для более насыщенного вкуса.

3. Сформируйте фрикадельки из мясной смеси. Их размер зависит от личных предпочтений, но в целом фрикадельки размером с мяч для гольфа идеальны.

4. После того, как лук и морковь проварились, добавьте фрикадельки в кастрюлю. Убедитесь, что они равномерно распределены, чтобы варились равномерно. Если вам кажется, что суп слишком густой, добавьте воды по вкусу.

5. Примерно на полпути времени приготовления добавьте нарезанный кубиками картофель. Он добавит густоты и вкусности супу.

6. После того, как картофель и фрикадельки будут готовы, добавьте кипящий капустный бульон. Этот шаг важен, чтобы придать супу характерный вкус. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

7. За несколько минут до выключения огня добавьте лапшу или макароны, соль и перец по вкусу. Здесь вы можете поэкспериментировать с различными видами пасты – от тонкой до более толстой, в зависимости от ваших предпочтений.

8. В последние минуты приготовления возьмите взбитое яйцо и, используя вилку, влейте его в суп, постоянно помешивая, чтобы образовались вкусные клочки.

9. Как только все ингредиенты хорошо проварятся, выключите огонь и добавьте мелко нарезанный эстрагон. Это придаст свежий аромат и нотку цвета.

10. Подавайте суп горячим, с ложкой йогурта или сметаны сверху и, если хотите, с мелко нарезанным красным луком для дополнительной хрусткости.

Практические советы:

- Используйте качественный свиной фарш, предпочтительно из свежего куска мяса. Это значительно повлияет на окончательный вкус супа.
- Капустный бульон можно отрегулировать в зависимости от предпочтений – если вы предпочитаете более кислый вкус, добавьте больше.
- Суп с фрикадельками можно легко адаптировать и для веганов, заменив мясо тофу или нарезанными овощами, а рис можно заменить киноа.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или болгарский перец, чтобы разнообразить ароматы.

Польза для здоровья:

Этот суп с фрикадельками не только вкусный, но и богат питательными веществами. Свинина обеспечивает необходимые белки, а овощи, такие как морковь и картофель, богаты клетчаткой и витаминами. Капустный бульон, добавленный в конце, является отличным источником пробиотиков, способствующих пищеварительному здоровью.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать куриный фарш вместо свиного?
Да, куриный фарш является более постной альтернативой и может обеспечить такой же вкусный суп.

2. Как я могу сделать суп более острым?
Добавьте несколько ломтиков острого перца или щепотку молотого острого перца в мясную смесь.

3. Какие лучшие гарниры подойдут к супу?
Суп с фрикадельками отлично сочетается со свежим хлебом или полентой.

4. Можно ли замораживать этот суп?
Да, суп можно замораживать, но рекомендуется не добавлять макароны перед замораживанием, так как они могут размокнуть.

Вариации:

Для уникального акцента попробуйте добавить несколько листьев свежего шпината в последние минуты приготовления или замените рис киноа для более здоровой версии. Вы также можете поэкспериментировать с различными травами, такими как базилик или орегано, чтобы изменить вкусовой профиль супа.

Суп с фрикадельками и капустным бульоном – это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который собирает семью и друзей за столом. Наслаждайтесь каждой ложкой, цените ароматы и не забудьте поделиться рецептом с близкими!