गोभी के शोरबे के साथ मीटबॉल सूप

मांस के गोले और खट्टे पत्तागोभी का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें पाक परंपरा में गहराई से हैं, जो स्वादों और बनावटों को एकदम सही तरीके से मिलाता है। यह कई लोगों की पसंदीदा सूप है, जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडे दिनों के लिए या परिवार के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। इस रेसिपी में, आप जानेंगे कि कैसे साधारण सामग्री को एक गर्म और स्वादिष्ट भोजन में बदलें, जिसे निश्चित रूप से आपके प्रिय लोगों द्वारा सराहा जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 500 ग्राम सूअर का मांस (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप इसे गोमांस के साथ मिला सकते हैं)
- 100 ग्राम चावल (धोकर सुखाया हुआ)
- 2 गाजर (कद्दूकस की हुई या छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 150 ग्राम नूडल्स या पास्ता (वैकल्पिक, स्थिरता बढ़ाने के लिए)
- 500 मिलीलीटर खट्टे पत्तागोभी का रस (तरजीन, ताजा होना चाहिए, लेकिन कैन में भी ठीक है)
- 2-3 चम्मच टमाटर की पेस्ट (अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप और डाल सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा डिल (बारीक कटा हुआ)
- 1 गुच्छा अजवाइन (जमे हुए या ताजे)
- 1 अंडा (फेंटे हुए, टुकड़े बनाने के लिए)

तैयारी:

1. सबसे पहले सूप का आधार तैयार करें। एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और इसे उबालें। बारीक कटी हुई प्याज और गाजर डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

2. एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, धोया हुआ चावल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई डिल को मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं। यह वह क्षण है जब आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक चम्मच मीठी मिर्च पाउडर डालकर अधिक समृद्ध स्वाद के लिए।

3. मांस के मिश्रण से मांस के गोले बनाएं। इनका आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्यतः गोल्फ की गेंद के आकार के गोले आदर्श होते हैं।

4. जब प्याज और गाजर उबल जाएं, तो मांस के गोले को बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से वितरित हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। यदि आपको लगता है कि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अपनी पसंद के अनुसार पानी डालें।

5. उबालने के आधे समय पर, कटे हुए आलू डालें। ये सूप को स्थिरता और स्वादिष्टता प्रदान करेंगे।

6. जब आलू और मांस के गोले पक जाएं, तो उबले हुए खट्टे पत्तागोभी का रस डालें। यह कदम सूप को उस विशिष्ट स्वाद देने के लिए आवश्यक है। फिर टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. आग बुझाने से कुछ मिनट पहले, नूडल्स या पास्ता, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यहां, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के पास्ता का अनुभव कर सकते हैं - बारीक से लेकर मोटे तक।

8. अंतिम क्षणों में, फेंटे हुए अंडे को लें और एक कांटे के साथ, इसे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि स्वादिष्ट टुकड़े बन सकें।

9. जब सभी सामग्री अच्छी तरह से पक जाएं, तो आग बुझा दें और कटी हुई अजवाइन डालें। यह ताजगी और रंग लाएगा।

10. गर्म सूप को परोसें, इसके ऊपर एक चम्मच दही या खट्टा क्रीम डालें और यदि चाहें, तो कुरकुरेपन के लिए बारीक कटी हुई लाल प्याज डालें।

व्यावहारिक सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता का कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, जो ताजे मांस के एक टुकड़े से बनाया गया हो। यह सूप के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
- खट्टे पत्तागोभी का रस अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है - यदि आप इसे अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो और डालें।
- मांस के गोले के सूप को आसानी से शाकाहारी के अनुकूल बनाया जा सकता है, मांस को टोफू या कटी हुई सब्जियों से बदलकर, और चावल को क्विनोआ से बदलकर।
- आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजीन या शिमला मिर्च, स्वादों को विविधता देने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:

यह मांस के गोले का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि गाजर और आलू जैसे सब्जियाँ फाइबर और विटामिन में समृद्ध होती हैं। अंत में जोड़ा गया खट्टा पत्तागोभी का रस पाचन स्वास्थ्य में सहायता करने के लिए एक उत्कृष्ट प्रोबायोटिक्स का स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय चिकन का कीमा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन एक दुबला विकल्प है और एक समान स्वादिष्ट सूप प्रदान कर सकता है।

2. मैं सूप को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
मांस के मिश्रण में कुछ स्लाइस हरी मिर्च या एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।

3. सूप के साथ सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
मांस के गोले का सूप ताजे ब्रेड या मक्का के साथ बहुत अच्छा लगता है।

4. क्या इस सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि फ्रीज करने से पहले नूडल्स न डालें, क्योंकि वे नरम हो सकते हैं।

वेरिएशन:

एक अनूठा स्पर्श जोड़ने के लिए, अंतिम मिनटों में कुछ ताजा पालक के पत्ते डालने का प्रयास करें, या चावल को क्विनोआ से बदलें ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, जैसे कि तुलसी या ओरेगैनो का प्रयास कर सकते हैं, ताकि सूप के स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल सकें।

मांस के गोले और खट्टे पत्तागोभी का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाता है। हर चम्मच का आनंद लें, स्वादों की सराहना करें और अपने प्रियजनों के साथ रेसिपी साझा करना न भूलें!