Sopa de almôndegas com caldo de repolho

Sopa de almôndegas com caldo de repolho – uma iguaria com raízes profundas na tradição culinária, uma receita que combina sabores e texturas de maneira perfeita. É a sopa preferida de muitos, sendo não apenas nutritiva, mas também reconfortante, perfeita para dias frios ou para ser saboreada em família. Nesta receita, você descobrirá como transformar ingredientes simples em uma refeição quente e cheia de sabor, que certamente será apreciada por todos os seus entes queridos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 500 g de carne moída de porco (para um sabor mais rico, você pode misturar com carne bovina)
- 100 g de arroz (lavado e escorrido)
- 2 cenouras (raladas ou cortadas em cubos)
- 1 cebola (picada finamente)
- 2 batatas (cortadas em cubos)
- 150 g de macarrão ou massa (opcional, para um adicional de consistência)
- 500 ml de caldo de repolho (preferencialmente fresco, mas também de conserva é bom)
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate (para um sabor mais intenso, você pode adicionar mais)
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 maço de endro fresco (picado finamente)
- 1 maço de estragão (congelado ou fresco)
- 1 ovo (batido, para formar flocos)

Preparo:

1. Comece preparando a base da sopa. Em uma panela grande, adicione 1 litro de água e leve para ferver. Adicione a cebola picada e as cenouras. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a cebola fique translúcida.

2. Em uma tigela separada, misture a carne moída com o arroz lavado, sal, pimenta e o endro picado. Misture bem até ficar homogêneo. Este é o momento em que você pode adicionar um toque pessoal – por exemplo, uma colher de chá de páprica doce para um sabor mais rico.

3. Modele as almôndegas com a mistura de carne. O tamanho delas depende das preferências pessoais, mas, em geral, almôndegas do tamanho de uma bola de golfe são ideais.

4. Depois que a cebola e a cenoura tiverem cozido, adicione as almôndegas à panela. Certifique-se de que estão distribuídas uniformemente, para que cozinhem de maneira uniforme. Se achar que a sopa está muito grossa, adicione água a gosto.

5. Aproximadamente na metade do tempo de cozimento, adicione as batatas cortadas em cubos. Elas adicionarão consistência e um sabor delicioso à sopa.

6. Depois que as batatas e as almôndegas estiverem cozidas, adicione o caldo de repolho fervente. Esta etapa é essencial para dar à sopa aquele sabor distintivo. Em seguida, adicione o extrato de tomate e misture bem.

7. Com alguns minutos antes de apagar o fogo, adicione o macarrão ou a massa, sal e pimenta a gosto. Aqui, você pode experimentar diferentes tipos de massa – desde as finas até as mais grossas, dependendo de suas preferências.

8. Nos últimos momentos de cozimento, pegue o ovo batido e, com um garfo, despeje-o na sopa, mexendo continuamente para formar flocos deliciosos.

9. Uma vez que todos os ingredientes estejam bem cozidos, desligue o fogo e adicione o estragão picado. Isso trará um aroma fresco e um toque de cor.

10. Sirva a sopa quente, com uma colher de iogurte ou creme de leite por cima e, se desejar, com cebola roxa picada finamente para um toque crocante.

Dicas práticas:

- Use carne moída de porco de qualidade, preferencialmente de um pedaço de carne fresca. Isso influenciará significativamente o sabor final da sopa.
- O caldo de repolho pode ser ajustado de acordo com suas preferências – se você preferir um sabor mais azedo, adicione mais.
- A sopa de almôndegas pode ser facilmente adaptada para veganos, substituindo a carne por tofu ou legumes picados, e o arroz pode ser substituído por quinoa.
- Você também pode adicionar outros vegetais, como aipo ou pimentão, para diversificar os sabores.

Benefícios nutricionais:

Esta sopa de almôndegas é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes. A carne de porco fornece proteínas essenciais, enquanto os vegetais, como cenouras e batatas, são ricos em fibras e vitaminas. O caldo de repolho adicionado no final é uma excelente fonte de probióticos, contribuindo para a saúde digestiva.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne moída de frango em vez de porco?
Sim, a carne de frango é uma alternativa mais magra e pode fornecer uma sopa igualmente saborosa.

2. Como posso tornar a sopa mais picante?
Adicione algumas fatias de pimenta ou uma pitada de pimenta em pó à mistura de carne.

3. Quais são os melhores acompanhamentos para servir com a sopa?
A sopa de almôndegas combina perfeitamente com pão fresco ou polenta.

4. Esta sopa pode ser congelada?
Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável não adicionar a massa antes de congelar, pois ela pode ficar mole.

Variações:

Para um toque único, experimente adicionar algumas folhas de espinafre fresco nos últimos minutos de cozimento, ou substitua o arroz por quinoa para uma versão mais saudável. Você também pode experimentar diferentes ervas, como manjericão ou orégano, para mudar o perfil de sabor da sopa.

A sopa de almôndegas com caldo de repolho é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que reúne família e amigos ao redor da mesa. Saboreie cada colherada, aprecie os sabores e não se esqueça de compartilhar a receita com seus entes queridos!