Soupe de boulettes de viande avec bouillon de chou

Soupe de boulettes de viande avec jus de chou – une délicatesse aux racines profondes dans la tradition culinaire, une recette qui allie parfaitement saveurs et textures. C'est la soupe préférée de beaucoup, étant non seulement nourrissante mais aussi réconfortante, parfaite pour les journées fraîches ou à déguster en famille. Dans cette recette, vous découvrirez comment transformer des ingrédients simples en un repas chaud et savoureux qui sera sûrement apprécié par tous vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 500 g de viande de porc hachée (pour un goût plus riche, vous pouvez mélanger avec de la viande de bœuf)
- 100 g de riz (lavé et égoutté)
- 2 carottes (râpées ou coupées en dés)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 pommes de terre (coupées en dés)
- 150 g de nouilles ou de pâtes (facultatif, pour plus de consistance)
- 500 ml de jus de chou (de préférence frais, mais en conserve c'est aussi bon)
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate (pour un goût plus intense, vous pouvez en ajouter davantage)
- Sel et poivre (au goût)
- 1 bouquet d'aneth frais (haché finement)
- 1 bouquet de livèche (frozen ou frais)
- 1 œuf (battu, pour former des grumeaux)

Préparation :

1. Commencez par préparer la base de la soupe. Dans une grande casserole, ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Ajoutez l'oignon haché et les carottes. Faites bouillir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

2. Dans un bol séparé, combinez la viande hachée avec le riz lavé, le sel, le poivre et l'aneth haché. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. C'est le moment où vous pouvez ajouter une touche personnelle – par exemple, une cuillère à café de paprika doux pour un goût plus riche.

3. Formez les boulettes de viande à partir du mélange de viande. La taille dépend des préférences personnelles, mais en général, des boulettes de la taille d'une balle de golf sont idéales.

4. Après que l'oignon et la carotte aient bouilli, ajoutez les boulettes de viande dans la casserole. Assurez-vous qu'elles sont réparties uniformément pour cuire uniformément. Si la soupe semble trop épaisse, ajoutez de l'eau selon vos préférences.

5. Environ à mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre en dés. Elles ajouteront de la consistance et un goût délicieux à la soupe.

6. Une fois que les pommes de terre et les boulettes de viande sont cuites, ajoutez le jus de chou bouillant. Cette étape est essentielle pour donner à la soupe son goût distinctif. Ensuite, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.

7. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les nouilles ou les pâtes, le sel et le poivre au goût. Ici, vous pouvez expérimenter avec différents types de pâtes – des plus fines aux plus épaisses, selon vos préférences.

8. Dans les dernières minutes de cuisson, prenez l'œuf battu et, avec une fourchette, versez-le dans la soupe, en remuant continuellement pour former de délicieux grumeaux.

9. Une fois que tous les ingrédients sont bien cuits, éteignez le feu et ajoutez la livèche hachée. Cela apportera un arôme frais et une touche de couleur.

10. Servez la soupe chaude, avec une cuillère de yaourt ou de crème aigre sur le dessus et, si vous le souhaitez, avec de l'oignon rouge finement haché pour un croquant supplémentaire.

Conseils pratiques :

- Utilisez de la viande de porc hachée de qualité, de préférence d'un morceau de viande frais. Cela influencera considérablement le goût final de la soupe.
- Le jus de chou peut être ajusté selon vos préférences – si vous le préférez plus acide, ajoutez-en davantage.
- La soupe de boulettes de viande peut facilement être adaptée pour les vegans en remplaçant la viande par du tofu ou des légumes hachés, et le riz peut être remplacé par du quinoa.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, tels que du céleri ou du poivron, pour diversifier les saveurs.

Bienfaits nutritionnels :

Cette soupe de boulettes de viande est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments. La viande de porc fournit des protéines essentielles, tandis que les légumes, comme les carottes et les pommes de terre, sont riches en fibres et en vitamines. Le jus de chou ajouté à la fin est une excellente source de probiotiques, contribuant à la santé digestive.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande de poulet hachée à la place du porc ?
Oui, la viande de poulet est une alternative plus maigre et peut fournir une soupe tout aussi savoureuse.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Ajoutez quelques tranches de piment ou une pincée de piment en poudre dans le mélange de viande.

3. Quels sont les meilleurs accompagnements pour accompagner la soupe ?
La soupe de boulettes de viande se marie parfaitement avec du pain frais ou de la polenta.

4. Cette soupe peut-elle être congelée ?
Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de ne pas ajouter les pâtes avant la congélation, car elles peuvent devenir molles.

Variantes :

Pour une touche unique, essayez d'ajouter quelques feuilles d'épinard frais dans les dernières minutes de cuisson, ou remplacez le riz par du quinoa pour une option plus saine. Vous pouvez également essayer différentes herbes aromatiques, comme le basilic ou l'origan, pour changer le profil de saveur de la soupe.

La soupe de boulettes de viande avec jus de chou est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui réunit famille et amis autour de la table. Savourez chaque cuillerée, appréciez les saveurs et n'oubliez pas de partager la recette avec vos proches !