Sopa campesina con carne de cerdo

La sopa campesina con carne de cerdo es una receta clásica que combina los ricos sabores de las verduras con la jugosidad de la carne, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta sopa tradicional es perfecta para las comidas familiares, recordándonos los sabores de la infancia y la calidez del hogar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

- 500 g de paleta de cerdo (preferiblemente con un poco de grasa para dar sabor)
- 1 zanahoria mediana
- 3 rodajas de apio (aproximadamente 100 g)
- 1 chirivía (aproximadamente 100 g)
- 3 papas medianas
- 100 g de repollo (aproximadamente la mitad de un repollo pequeño)
- 100 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 100 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 2 cebollas medianas
- 1 lata de tomates en conserva (aproximadamente 400 g)
- Un manojo de perejil fresco
- Borscht (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Especia delicada (al gusto)

Breve historia

La sopa campesina tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de las comunidades rurales. Esta sopa siempre ha sido apreciada por sus ingredientes simples pero nutritivos utilizados en los hogares. Cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación, y los ingredientes pueden variar según la temporada y la disponibilidad.

Paso a paso

1. Preparación de la carne: Comienza por lavar bien la paleta de cerdo. Corta la carne en trozos adecuados para que se cocine de manera uniforme. Este paso es importante para lograr una textura tierna y jugosa.

2. Cocción de la carne: En una olla de aproximadamente 4 litros, añade la carne y cúbrela con agua fría. Agrega una cucharadita de sal para dar sabor a la carne. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva. A lo largo, quita la espuma que se forma en la superficie con una espumadera para obtener un caldo claro.

3. Preparación de las verduras: Mientras la carne hierve, pela y pica las verduras. La zanahoria, el apio, la chirivía y el pimiento deben cortarse en cubos pequeños, mientras que el repollo se corta en tiras, como para ensalada. Las cebollas se pican finamente.

4. Agregar las verduras: Cuando la carne esté casi cocida (aproximadamente 40 minutos), agrega todas las verduras picadas. Las papas pueden agregarse cortadas en cubos más grandes, para que no se deshagan completamente durante la cocción. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.

5. Agregar tomates y especias: Después de que las verduras se hayan ablandado, agrega los tomates enlatados, incluyendo su jugo, y el perejil picado finamente. Sazona con sal y borscht al gusto, teniendo cuidado de no exagerar, para no cubrir el sabor natural de los ingredientes.

6. Finalizando la sopa: Deja que la sopa hierva otros 10 minutos para que los sabores se mezclen. Después de apagar el fuego, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se asienten.

Servicio

La sopa campesina con carne de cerdo se suele servir caliente, con una cucharada de crema agria por encima, para añadir cremosidad. También puedes agregar algunas hojas frescas de perejil para una apariencia más apetecible.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Opta por carne de cerdo con un poco de grasa, ya que esto añadirá sabor y jugosidad a la sopa.
- Verduras: Usa verduras frescas para obtener los mejores resultados, pero las verduras congeladas pueden ser una alternativa conveniente.
- Borscht: Si no tienes borscht, puedes usar jugo de limón o vinagre para añadir acidez, pero el sabor será diferente.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como calabacín o guisantes, según tus preferencias. Además, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo o pavo para una versión más ligera.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa?
La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla para conservarla más tiempo, pero la textura de las verduras puede verse afectada.

2. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, puedes usar verduras congeladas, pero asegúrate de agregarlas directamente al agua hirviendo para mantener la textura.

3. ¿Es esta una receta saludable?
La sopa de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas de las verduras. Puedes adaptar la receta para hacerla más baja en calorías utilizando pollo o verduras con bajo contenido de almidón.

4. ¿Qué guarniciones combinan bien con la sopa?
Una rebanada de pan fresco, polenta o una ensalada verde simple son excelentes acompañamientos para completar la comida.

Nutrición

Esta sopa ofrece un buen equilibrio de proteínas, fibra y vitaminas, lo que la convierte en una opción saludable para las comidas diarias. Cada porción tiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.

Independientemente de la ocasión, la sopa campesina con carne de cerdo es un plato que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos, ofreciendo no solo un sabor delicioso, sino también una experiencia cálida y familiar. ¡Disfruta cada cucharada!