गाँव की सूप सूअर के मांस के साथ

सुअर के मांस के साथ देहाती सूप एक क्लासिक नुस्खा है जो सब्जियों के समृद्ध स्वाद को मांस के रसदारपन के साथ जोड़ता है, एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। यह पारंपरिक सूप परिवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही है, जो बचपन के स्वाद और घर की गर्मी की याद दिलाता है।\n\nतैयारी का समय: 20 मिनट \nपकाने का समय: 1 घंटा \nकुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट \nपरोसने की संख्या: 6\n\nसामग्री\n\n- 500 ग्राम सुअर का मांस (स्वाद के लिए थोड़ा सा वसा होना चाहिए) \n- 1 मध्यम आकार की गाजर \n- 3 सेलेरी की स्लाइस (लगभग 100 ग्राम) \n- 1 पार्सनिप (लगभग 100 ग्राम) \n- 3 मध्यम आकार के आलू \n- 100 ग्राम गोभी (लगभग एक छोटे गोभी का आधा) \n- 100 ग्राम हरी फलियाँ (ताजा या जमी हुई) \n- 100 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई) \n- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला होना चाहिए) \n- 2 मध्यम आकार के प्याज \n- 1 टिन टमाटर (लगभग 400 ग्राम) \n- ताजा अजमोद का एक गुच्छा \n- खट्टा (स्वाद के अनुसार) \n- नमक (स्वाद के अनुसार) \n- मसाला (स्वाद के अनुसार)\n\nसंक्षिप्त इतिहास\n\nदेहाती सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें ग्रामीण समुदायों की पाक परंपराओं में हैं। इस सूप की हमेशा सराहना की गई है क्योंकि इसमें सरल लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री का उपयोग किया गया है। हर परिवार के पास अपना खुद का नुस्खा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, और सामग्री मौसम और उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकती है।\n\nचरण दर चरण\n\n1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, सुअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें। मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से उबल जाए। यह कदम एक नरम और रसदार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। \n\n2. मांस उबालना: लगभग 4 लीटर के बर्तन में मांस डालें और ठंडे पानी से ढक दें। मांस को स्वाद देने के लिए एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। इस दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को झाग की चम्मच से निकालें, ताकि एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। \n\n3. सब्जियों की तैयारी: जबकि मांस उबल रहा है, सब्जियों को साफ करें और काटें। गाजर, सेलेरी, पार्सनिप और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, जबकि गोभी को सलाद के लिए पतला काट लें। प्याज को बारीक काट लें। \n\n4. सब्जियाँ डालना: जब मांस लगभग उबल जाए (लगभग 40 मिनट), तो सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें। आलू को बड़े टुकड़ों में काटकर डालें, ताकि यह उबालते समय पूरी तरह से टूट न जाए। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। \n\n5. टमाटर और मसाले डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो टिन के टमाटर और उनका रस, और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। स्वाद के अनुसार नमक और खट्टा डालें, ध्यान रखें कि मात्रा अधिक न हो, ताकि सामग्री का प्राकृतिक स्वाद न ढक जाए। \n\n6. सूप को पूरा करना: सूप को और 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। आग बुझाने के बाद, परोसने से पहले सूप को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि स्वाद सेट हो जाए।\n\nसेवा\n\nसुअर के मांस के साथ देहाती सूप को आमतौर पर गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर एक चम्मच खट्टा डालकर क्रीमनेस बढ़ाने के लिए। आप इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए कुछ ताजा अजमोद की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।\n\nव्यावहारिक सुझाव\n\n- मांस का चयन: थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सुअर का मांस चुनें, क्योंकि यह सूप को स्वाद और रसदारपन देगा। \n- सब्जियाँ: सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग करें, लेकिन जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हो सकती हैं। \n- खट्टा: यदि आपके पास खट्टा नहीं है, तो आप अम्लता बढ़ाने के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। \n- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या मटर, भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप हल्का संस्करण बनाने के लिए सुअर के मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n1. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? \n सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सब्जियों की बनावट प्रभावित हो सकती है। \n\n2. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? \n हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उबलते पानी में सीधे डालें ताकि बनावट बनी रहे। \n\n3. क्या यह एक स्वस्थ नुस्खा है? \n सुअर का मांस सूप प्रोटीन और सब्जियों के विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। आप चिकन या कम स्टार्च वाली सब्जियों का उपयोग करके नुस्खा को कम कैलोरी बनाने के लिए समायोजित कर सकते हैं। \n\n4. सूप के साथ कौन सी साइड डिश अच्छी होती है? \n ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्का का दलिया या साधारण हरी सलाद भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट साथी हैं।\n\nपोषण\n\nयह सूप प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है, जिससे यह दैनिक भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और परोसी गई मात्रा पर निर्भर करती है।\n\nकोई भी अवसर हो, सुअर के मांस के साथ देहाती सूप एक ऐसा व्यंजन है जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, न केवल स्वादिष्टता बल्कि एक गर्म, परिचित अनुभव भी प्रदान करेगा। हर चम्मच का आनंद लें!