Soupe paysanne au porc

La soupe paysanne au porc est une recette classique qui combine les riches saveurs des légumes avec la jutosité de la viande, créant ainsi un plat réconfortant et savoureux. Cette soupe traditionnelle est parfaite pour les repas en famille, nous rappelant les goûts de l'enfance et la chaleur du foyer.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients

- 500 g d'épaule de porc (de préférence avec un peu de gras pour le goût)
- 1 carotte moyenne
- 3 tranches de céleri (environ 100 g)
- 1 panais (environ 100 g)
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 100 g de chou (environ la moitié d'un petit chou)
- 100 g de haricots verts (frais ou congelés)
- 100 g de petits pois (frais ou congelés)
- 1 poivron (de préférence rouge ou jaune pour plus de couleur)
- 2 oignons moyens
- 1 boîte de tomates en conserve (environ 400 g)
- Un bouquet de persil frais
- Borscht (au goût)
- Sel (au goût)
- Épice délicate (au goût)

Brève histoire

La soupe paysanne a ses racines dans les traditions culinaires des communautés rurales. Cette soupe a toujours été appréciée pour ses ingrédients simples mais riches en nutriments utilisés dans les foyers. Chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération, et les ingrédients peuvent varier selon la saison et la disponibilité.

Étape par étape

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver l'épaule de porc. Coupez la viande en morceaux adaptés pour qu'elle cuise uniformément. Cette étape est importante pour obtenir une texture tendre et juteuse.

2. Ébullition de la viande : Dans une casserole d'environ 4 litres, ajoutez la viande et couvrez-la d'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel pour donner du goût à la viande. Placez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir. Tout au long, écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour obtenir un bouillon clair.

3. Préparation des légumes : Pendant que la viande bout, épluchez et hachez les légumes. La carotte, le céleri, le panais et le poivron doivent être coupés en petits dés, tandis que le chou doit être émincé, comme pour une salade. Les oignons doivent être finement hachés.

4. Ajout des légumes : Lorsque la viande est presque cuite (environ 40 minutes), ajoutez tous les légumes hachés. Les pommes de terre peuvent être ajoutées coupées en cubes plus gros, afin de ne pas se désagréger complètement pendant la cuisson. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

5. Ajout des tomates et des épices : Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez les tomates en conserve, y compris leur jus, et le persil haché finement. Assaisonnez avec du sel et du borscht au goût, en veillant à ne pas exagérer, pour ne pas masquer le goût naturel des ingrédients.

6. Finalisation de la soupe : Laissez la soupe bouillir encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Après avoir éteint le feu, laissez reposer la soupe quelques minutes avant de servir, afin que les saveurs se stabilisent.

Service

La soupe paysanne au porc se sert généralement chaude, garnie d'une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais pour une apparence plus appétissante.

Conseils pratiques

- Choix de la viande : Optez pour de la viande de porc avec un peu de gras, car cela ajoutera de la saveur et de la jutosité à la soupe.
- Légumes : Utilisez des légumes frais pour les meilleurs résultats, mais les légumes congelés peuvent être une alternative pratique.
- Borscht : Si vous n'avez pas de borscht, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre pour ajouter de l'acidité, mais le goût sera différent.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des petits pois, selon vos préférences. De plus, vous pouvez remplacer la viande de porc par du poulet ou de la dinde pour une version plus légère.

Questions fréquentes

1. Combien de temps puis-je conserver la soupe ?
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la congeler pour la conserver plus longtemps, mais la texture des légumes peut en souffrir.

2. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes congelés, mais assurez-vous de les ajouter directement dans l'eau bouillante pour maintenir la texture.

3. Est-ce une recette saine ?
La soupe au porc est une bonne source de protéines et de vitamines provenant des légumes. Vous pouvez adapter la recette pour la rendre moins calorique en utilisant du poulet ou des légumes à faible teneur en amidon.

4. Quelles garnitures se marient bien avec la soupe ?
Une tranche de pain frais, de la polenta ou une simple salade verte sont d'excellents accompagnements pour compléter le repas.

Nutrition

Cette soupe offre un bon équilibre de protéines, de fibres et de vitamines, en faisant un choix sain pour les repas quotidiens. Chaque portion contient environ 250 calories, selon les ingrédients utilisés et les tailles de portions.

Quelle que soit l'occasion, la soupe paysanne au porc est un plat qui apportera des sourires sur les visages de vos proches, offrant non seulement un goût délicieux, mais aussi une expérience chaleureuse et familière. Savourez chaque cuillère !