Bauernsuppe mit Schweinefleisch

Die Landhaus-Suppe mit Schweinefleisch ist ein klassisches Rezept, das die reichen Aromen von Gemüse mit der Saftigkeit von Fleisch kombiniert und so ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht schafft. Diese traditionelle Suppe ist perfekt für Familienessen und erinnert an die Geschmäcker der Kindheit und die Wärme des Zuhauses.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

- 500 g Schweineschulter (vorzugsweise mit etwas Fett für den Geschmack)
- 1 mittelgroße Karotte
- 3 Scheiben Sellerie (ca. 100 g)
- 1 Pastinake (ca. 100 g)
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 100 g Weißkohl (ca. die Hälfte eines kleinen Kohls)
- 100 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für etwas mehr Farbe)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Dose Tomaten (ca. 400 g)
- Ein Bund frische Petersilie
- Borschtsch (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Delikates Gewürz (nach Geschmack)

Kurze Geschichte

Die Landhaussuppe hat ihre Wurzeln in den kulinarischen Traditionen ländlicher Gemeinschaften. Diese Suppe wurde immer für ihre einfachen, aber nährstoffreichen Zutaten geschätzt, die in den Haushalten verwendet werden. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, und die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit variieren.

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Schweineschulter gut zu waschen. Schneiden Sie das Fleisch in passende Stücke, damit es gleichmäßig gegart wird. Dieser Schritt ist wichtig, um eine zarte und saftige Textur zu erzielen.

2. Kochen des Fleisches: In einem Topf von etwa 4 Litern fügen Sie das Fleisch hinzu und decken es mit kaltem Wasser ab. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn kochen. Währenddessen schöpfen Sie den Schaum ab, der sich an der Oberfläche bildet, um eine klare Brühe zu erhalten.

3. Vorbereitung des Gemüses: Während das Fleisch kocht, schälen und hacken Sie das Gemüse. Die Karotte, der Sellerie, die Pastinake und die Paprika sollten in kleine Würfel geschnitten werden, während der Kohl in Streifen geschnitten wird, wie für einen Salat. Die Zwiebeln sollten fein gehackt werden.

4. Hinzufügen des Gemüses: Wenn das Fleisch fast gar ist (nach etwa 40 Minuten), fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse hinzu. Die Kartoffeln können in größere Würfel geschnitten werden, damit sie während des Kochens nicht vollständig zerfallen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

5. Hinzufügen von Tomaten und Gewürzen: Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie die Dosentomaten, einschließlich ihres Saftes, und die fein gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Borschtsch, wobei Sie darauf achten, es nicht zu übertreiben, um den natürlichen Geschmack der Zutaten nicht zu überdecken.

6. Fertigstellung der Suppe: Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden. Nachdem Sie die Hitze abgeschaltet haben, lassen Sie die Suppe einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen setzen können.

Servieren

Die Landhaus-Suppe mit Schweinefleisch wird normalerweise heiß serviert, mit einem Löffel saurer Sahne obendrauf, um zusätzliche Cremigkeit zu verleihen. Sie können auch ein paar frische Petersilienblätter hinzufügen, um das Aussehen appetitlicher zu gestalten.

Praktische Tipps

- Fleischauswahl: Wählen Sie Schweinefleisch mit etwas Fett, da dies der Suppe Geschmack und Saftigkeit verleiht.
- Gemüse: Verwenden Sie frisches Gemüse für die besten Ergebnisse, aber gefrorenes Gemüse kann eine praktische Alternative sein.
- Borschtsch: Wenn Sie keinen Borschtsch haben, können Sie Zitronensaft oder Essig verwenden, um Säure hinzuzufügen, aber der Geschmack wird anders sein.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Erbsen je nach Ihren Vorlieben hinzufügen. Außerdem können Sie das Schweinefleisch durch Huhn oder Pute für eine leichtere Variante ersetzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie einfrieren, um sie länger haltbar zu machen, aber die Textur des Gemüses kann leiden.

2. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können gefrorenes Gemüse verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie es direkt in kochendes Wasser geben, um die Textur zu erhalten.

3. Ist dies ein gesundes Rezept?
Die Schweinesuppe ist eine gute Protein- und Vitaminquelle aus Gemüse. Sie können das Rezept anpassen, um es kalorienärmer zu machen, indem Sie Huhn oder Gemüse mit niedrigem Stärkegehalt verwenden.

4. Welche Beilagen passen gut zur Suppe?
Eine Scheibe frisches Brot, Polenta oder ein einfacher grüner Salat sind hervorragende Beilagen, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Ernährung

Diese Suppe bietet ein gutes Gleichgewicht aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen und ist eine gesunde Wahl für die täglichen Mahlzeiten. Jede Portion hat etwa 250 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und den Portionsgrößen.

Unabhängig von der Gelegenheit ist die Landhaus-Suppe mit Schweinefleisch ein Gericht, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird und nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch ein warmes, vertrautes Erlebnis bietet. Genießen Sie jeden Löffel!