Ciorba taraneasca cu carne de porc

Ciorba țărănească cu carne de porc este o rețetă clasică care îmbină aromele bogate ale legumelor cu suculentul din carne, creând un preparat reconfortant și plin de savoare. Această ciorbă tradițională este perfectă pentru mesele de familie, reamintind de gusturile copilăriei și de căldura căminului.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 500 g pulpă de porc (preferabil cu un pic de grăsime pentru gust)
- 1 morcov mediu
- 3 felii de țelină (aproximativ 100 g)
- 1 păstarnac (aproximativ 100 g)
- 3 cartofi potriviți (de dimensiune medie)
- 100 g varză (aproximativ o jumătate de varză mică)
- 100 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
- 100 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 1 ardei gras (preferabil roșu sau galben pentru un plus de culoare)
- 2 cepe potrivite
- 1 cutie de roșii în conservă (aproximativ 400 g)
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- Borș (după gust)
- Sare (după gust)
- Delicat (condiment, după preferință)

Scurtă istorie

Ciorba țărănească este un preparat care își are rădăcinile în tradițiile culinară ale comunităților rurale. Aceasta ciorbă a fost întotdeauna apreciată pentru ingredientele simple, dar pline de nutrienți, utilizate în gospodării. Fiecare familie are propria rețetă, care a fost transmisă din generație în generație, iar ingredientele pot varia în funcție de sezon și de disponibilitatea acestora.

Pas cu pas

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla bine pulpa de porc. Taie carnea în bucăți potrivite, astfel încât să se fiarbă uniform. Acest pas este important pentru a obține o textură fragedă și suculentă.

2. Fierberea cărnii: Într-o oală de aproximativ 4 litri, adaugă carnea și acoperă cu apă rece. Adaugă o linguriță de sare pentru a da gust cărnii. Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă. Pe parcurs, ia spuma care se formează la suprafață cu o spumieră, pentru a obține un bulion limpede.

3. Pregătirea legumelor: În timp ce carnea fierbe, curăță și toacă legumele. Morcovul, țelina, păstarnacul și ardeiul gras trebuie tăiate în cubulețe mici, iar varza se taie fideluță, ca pentru salată. Cepele se toacă mărunt.

4. Adăugarea legumelor: Când carnea este aproape fiartă (aproximativ 40 de minute), adaugă toate legumele tăiate. Cartofii pot fi adăugați tăiați în cuburi mai mari, pentru a nu se descompune complet în timpul fierberii. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.

5. Adăugarea roșiilor și a condimentelor: După ce legumele s-au înmuiat, adaugă roșiile din conservă, inclusiv sucul acestora, și pătrunjelul tocat mărunt. Asezonează cu sare și borș după gust, având grijă să nu exagerezi, pentru a nu acoperi gustul natural al ingredientelor.

6. Finalizarea ciorbei: Lasă ciorba să fiarbă încă 10 minute, pentru ca aromele să se combine. După ce ai stins focul, lasă ciorba să stea câteva minute înainte de servire, astfel încât aromele să se așeze.

Servire

Ciorba țărănească cu carne de porc se servește de obicei caldă, cu o lingură de smântână deasupra, pentru un plus de cremozitate. Poți adăuga și câteva frunze proaspete de pătrunjel pentru un aspect mai apetisant.

Sfaturi practice

- Alegerea cărnii: Optează pentru carne de porc cu puțină grăsime, deoarece aceasta va adăuga aromă și suculență ciorbei.
- Legumele: Folosește legume proaspete pentru cele mai bune rezultate, dar legumele congelate pot fi o alternativă convenabilă.
- Borșul: Dacă nu ai borș, poți folosi suc de lămâie sau oțet pentru a adăuga aciditate, dar gustul va fi diferit.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau mazăre, în funcție de preferințele tale. De asemenea, poți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară.

Întrebări frecvente

1. Cât de mult timp pot păstra ciorba?
Ciorba se păstrează la frigider timp de 3-4 zile. Poți să o îngheți pentru a o păstra mai mult timp, dar textura legumelor poate suferi.

2. Pot folosi legume congelate?
Da, poți folosi legume congelate, dar asigură-te că le adaugi direct în apă clocotită pentru a menține textura.

3. Este aceasta o rețetă sănătoasă?
Ciorba de porc este o sursă bună de proteine și vitamine din legume. Poți adapta rețeta pentru a o face mai săracă în calorii prin utilizarea cărnii de pui sau a legumelor cu conținut scăzut de amidon.

4. Ce garnituri se potrivesc bine cu ciorba?
O felie de pâine proaspătă, mămăligă sau o salată verde simplă sunt acompaniamente excelente pentru a completa masa.

Nutriție

Această ciorbă oferă un echilibru bun de proteine, fibre și vitamine, făcând-o o alegere sănătoasă pentru mesele de zi cu zi. Fiecare porție are aproximativ 250 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate și de porțiile servite.

Indiferent de ocazie, ciorba țărănească cu carne de porc este un preparat care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi, oferind nu doar un gust delicios, ci și o experiență caldă, familiară. Savurați fiecare lingură!