Ciorbă de patata y chirivía con crema agria

Ingredientes

• 50 ml de aceite
• 2 cebollas medianas (300 g)
• 1 zanahoria mediana (100 g)
• 1 pimiento rojo (150 g)
• 1 pimiento amarillo (150 g)
• 1 guindilla (10 g)
• 2 chirivías medianas (300 g)
• 1 kg de patatas
• 100 g de panceta ahumada
• 3500 ml de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 200 g de crema agria con un 20% de materia grasa
• 15 ml de vinagre al estragón
• 10 g de tomillo fresco

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de empezar. Pela y lava las verduras; corta la zanahoria en rodajas, la cebolla en dados, los pimientos en dados, y las patatas y las chirivías en dados de unos dos centímetros. 2. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, la zanahoria y los pimientos durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande. 3. Añade las patatas, las chirivías, la panceta ahumada, el agua, la hoja de laurel, los granos de pimienta y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición en unos 15 minutos y después cuece a fuego lento durante 25 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente en las patatas. 4. Mezcla la crema agria con 3 cucharadas de caldo caliente y viértela en la olla. Añade 15 ml de vinagre al estragón y la media cucharadita de sal restante; deja que la sopa hierva suavemente 2 minutos más. Ajusta el sabor y espolvorea tomillo fresco.