Tarta de salmón con brócoli y espinacas

Tarta de salmón, brócoli y espinacas: un deleite saludable y sabroso

Bienvenidos a mi cocina, donde prepararemos juntos una tarta de salmón, brócoli y espinacas, una receta que combina armoniosamente sabores y texturas para crear un plato delicioso y nutritivo. Esta tarta es perfecta para un almuerzo ligero, una cena en familia o incluso para impresionar a amigos en un brunch. ¡Vamos a embarcarnos en esta aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6

Un poco de historia
La tarta tiene una larga y fascinante historia, con raíces en la cocina medieval, cuando se utilizaba como una forma de conservar ingredientes. Con el tiempo, la tarta ha evolucionado, convirtiéndose en una delicadeza apreciada en todo el mundo. Las tartas saladas, como las de salmón, brócoli y espinacas, son una opción popular debido a su combinación de ingredientes saludables y su sabor refinado.

Ingredientes
Masa:
- 230 g de harina
- 130 g de mantequilla fría, en cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de agua muy fría

Relleno:
- 1 trozo de filete de salmón (aproximadamente 200 g)
- 100 g de floretes de brócoli
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, machacado
- 3 huevos
- 50 g de mozzarella, rallada
- 100 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla para cocinar

Técnicas de preparación
1. Preparación de la masa
Comienza colocando la harina en un bol grande. Agrega la mantequilla fría en cubos. Usa los dedos o un mezclador de pastelería para mezclar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura de migas. Esta es la clave para obtener una masa tierna y deliciosa.
Agrega 1/2 cucharadita de sal y mezcla. Gradualmente, añade el agua muy fría, una cucharada a la vez, y amasa suavemente la masa hasta que se vuelva homogénea. No amases demasiado, ya que queremos mantener una textura ligeramente quebradiza. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

2. Preparación del relleno
En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo machacado, sofriendo hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega los floretes de brócoli y las espinacas en tiras. Mezcla bien y cubre la sartén con una tapa, permitiendo que los ingredientes se integren durante 10 minutos. De esta manera, el brócoli permanecerá crujiente y las espinacas añadirán un toque de frescura.

3. Agregar el salmón
Corta el filete de salmón en cubos pequeños y agrégalo a la sartén. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego agrega la mozzarella rallada y mezcla nuevamente.

4. Preparación de la masa para la tarta
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Transfiere la masa a un molde para tarta engrasado y enharinado. Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se infle.

5. Hornear la tarta
Cubre la masa con papel pergamino y agrega frijoles encima para mantenerla plana durante la cocción. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos.
Mientras tanto, en un bol, bate los 3 huevos con 100 ml de leche, agregando un poco de sal y pimienta. Una vez que la masa esté horneada, retira el papel pergamino y los frijoles.
Vierte el relleno de salmón, brócoli y espinacas sobre la masa horneada, luego vierte la mezcla de huevos y leche por encima.

6. Finalizando la cocción
Vuelve a poner la tarta en el horno y hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté dorada y el relleno esté bien cocido. Cuando esté lista, saca la tarta del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla.

Sugerencias de servicio
La tarta de salmón, brócoli y espinacas se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es deliciosa acompañada de una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con eneldo. Una botella de vino blanco seco o un té de hierbas también puede complementar perfectamente esta comida.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar salmón ahumado? Sí, el salmón ahumado añadirá un sabor intenso y un gusto diferente al plato. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que el salmón ahumado ya está cocido.
- ¿Se puede congelar la tarta? Sí, la tarta se puede congelar antes de hornearla. Envúelvela bien en film transparente y guárdala en el congelador. Cuando quieras prepararla, déjala descongelar en el refrigerador y luego hornéala según las instrucciones.
- ¿Qué otras verduras puedo usar? Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín, zanahorias o guisantes, para variar el sabor de la tarta.

Beneficios nutricionales
Esta tarta es rica en proteínas gracias al salmón y los huevos, mientras que el brócoli y las espinacas aportan vitaminas y minerales importantes. La harina integral utilizada en la masa contribuye a una dieta equilibrada, ofreciendo fibra esencial para la salud digestiva.

Variaciones posibles
Si deseas probar algo diferente, puedes agregar queso feta o ricotta al relleno de la tarta para un sabor más cremoso. También puedes intentar la tarta con otros tipos de pescado, como trucha o atún, para explorar diferentes sabores.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para sorprender a tu familia o amigos con esta deliciosa tarta! Cocinar es un arte, y cada receta cuenta una historia. Deja que tu creatividad te guíe y disfruta de cada momento pasado en la cocina!