सैल्मन, ब्रोकोली और पालक की टार्ट

सामन, ब्रोकोली और पालक की टार्ट: एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

मेरे रसोईघर में आपका स्वागत है, जहाँ हम साथ में सामन, ब्रोकोली और पालक की टार्ट बनाएंगे, एक ऐसा नुस्खा जो स्वाद और बनावट को सामंजस्यपूर्ण तरीके से मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान बनाता है। यह टार्ट हल्के लंच, पारिवारिक डिनर या यहां तक कि दोस्तों को बंच पर प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चलिए इस पाक यात्रा पर निकलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

थोड़ी सी इतिहास
टार्ट का एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है, जिसकी जड़ें मध्यकालीन व्यंजनों में हैं, जब इसका उपयोग सामग्री को संरक्षित करने के तरीके के रूप में किया जाता था। समय के साथ, टार्ट विकसित हुआ और यह दुनिया भर में एक प्रिय व्यंजन बन गया। सामन, ब्रोकोली और पालक जैसे नमकीन भरावन के साथ टार्ट एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि यह स्वस्थ सामग्री के संयोजन और परिष्कृत स्वाद के लिए जाना जाता है।

सामग्री
पेस्ट्री:
- 230 ग्राम आटा
- 130 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब में कटा हुआ
- 1/2 चम्मच नमक
- 4 चम्मच बहुत ठंडा पानी

भरावन:
- 1 टुकड़ा सामन फाइल (लगभग 200 ग्राम)
- 100 ग्राम ब्रोकोली के छोटे फूल
- 200 ग्राम ताजा पालक
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन की कलि, कुचली हुई
- 3 अंडे
- 50 ग्राम मोज़ेरेला, कद्दूकस की हुई
- 100 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पकाने के लिए 1 चम्मच मक्खन

पकाने की तकनीक
1. पेस्ट्री तैयार करना
एक बड़े बर्तन में आटा डालें। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें। अपने अंगूठे या पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ मिलाएँ जब तक कि यह बड़े टुकड़ों में न हो जाए। यह एक कुरकुरी और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की कुंजी है।
1/2 चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे बहुत ठंडा पानी डालें, एक चम्मच करके, और आटे को हल्का सा गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए। इसे बहुत अधिक न गूंधें, क्योंकि हम थोड़ी भुरभुरी बनावट बनाए रखना चाहते हैं। आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. भरावन तैयार करना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा प्याज और कुचली हुई लहसुन डालें, और 2-3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं और सुगंध न निकलने लगे।
ब्रोकोली के छोटे फूल और कटी हुई पालक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन के साथ पैन को ढक दें, सामग्री को 10 मिनट तक भिगोने दें। इस तरह, ब्रोकोली कुरकुरी बनी रहेगी और पालक ताजगी का एक नोट जोड़ेगा।

3. सामन डालना
सामन के फाइल को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे पैन में डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला डालें और फिर से मिलाएँ।

4. टार्ट के लिए पेस्ट्री तैयार करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और इसे आटे के छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि यह लगभग 3-4 मिमी मोटी न हो जाए। पेस्ट्री को मक्खन से ग्रीस की गई और आटे से छिड़की गई टार्ट टिन में स्थानांतरित करें। बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए पेस्ट्री के底 को कांटे से चुभो दें।

5. टार्ट को बेक करना
पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकें और इसके ऊपर बीन्स डालें ताकि यह बेकिंग के दौरान सपाट बनी रहे। पहले से गरम किए हुए ओवन में टिन डालें और 15 मिनट तक बेक करें।
इस बीच, एक बर्तन में 3 अंडों को 100 मिली दूध के साथ फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। जब पेस्ट्री बेक हो जाए, तो बेकिंग पेपर और बीन्स निकालें।
सामन, ब्रोकोली और पालक का भरावन बेक की गई पेस्ट्री पर डालें, फिर अंडे और दूध का मिश्रण इसके ऊपर डालें।

6. बेकिंग को पूरा करना
टार्ट को फिर से ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा भूरे रंग का न हो जाए और भरावन अच्छी तरह से पक जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो टार्ट को ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव
सामन, ब्रोकोली और पालक की टार्ट को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह ताजा हरी सलाद या डिल के साथ दही की चटनी के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, एक बोतल सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं स्मोक्ड सामन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, स्मोक्ड सामन पकवान को एक गहन स्वाद और अलग स्वाद देगा। सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि स्मोक्ड सामन पहले से ही पक चुका होता है।
- क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, टार्ट को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें। जब आप इसे बनाना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।
- मैं और कौन से सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी, गाजर या मटर, ताकि टार्ट का स्वाद बदल सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह टार्ट प्रोटीन में समृद्ध है, जो सामन और अंडों से आता है, जबकि ब्रोकोली और पालक महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। आटे में उपयोग की जाने वाली साबुत अनाज आहार के संतुलन में योगदान करती है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फाइबर प्रदान करती है।

संभव परिवर्तनों
यदि आप कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप टार्ट की भराई में फेटा या रिकोटा चीज़ जोड़ सकते हैं ताकि एक क्रीमियर स्वाद प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप अन्य प्रकार की मछली, जैसे ट्राउट या ट्यूना के साथ टार्ट का प्रयास कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वादों का अन्वेषण किया जा सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप इस स्वादिष्ट टार्ट के साथ अपने परिवार या दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हैं! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा एक कहानी बताता है। अपनी रचनात्मकता को मार्गदर्शक बनने दें और रसोई में बिताए गए प्रत्येक क्षण का आनंद लें!