Tarte au saumon, brocoli et épinards

Tarte au saumon, brocoli et épinards : un délice sain et savoureux

Bienvenue dans ma cuisine, où nous allons préparer ensemble une tarte au saumon, brocoli et épinards, une recette qui combine harmonieusement les saveurs et les textures pour créer un plat délicieux et nutritif. Cette tarte est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou même pour impressionner des amis lors d'un brunch. Partons ensemble dans cette aventure culinaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 6

Un peu d'histoire
La tarte a une longue et fascinante histoire, ayant des racines dans la cuisine médiévale, où elle était utilisée comme un moyen de conserver les ingrédients. Au fil du temps, la tarte a évolué, devenant une délicatesse appréciée dans le monde entier. Les tartes salées, comme celles au saumon, brocoli et épinards, sont un choix populaire en raison de leur combinaison d'ingrédients sains et de leur goût raffiné.

Ingrédients
Pâte :
- 230 g de farine
- 130 g de beurre froid, en cubes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'eau très froide

Garniture :
- 1 morceau de filet de saumon (environ 200 g)
- 100 g de fleurettes de brocoli
- 200 g d'épinards frais
- 1 petite oignon, finement haché
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 3 œufs
- 50 g de mozzarella, râpée
- 100 ml de lait
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson

Techniques de préparation
1. Préparation de la pâte
Commencez par mettre la farine dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid en cubes. Utilisez vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie pour mélanger le beurre avec la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse. C'est la clé pour obtenir une pâte tendre et délicieuse.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et mélangez. Ajoutez progressivement l'eau très froide, une cuillère à soupe à la fois, et pétrissez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Ne pétrissez pas trop, car nous voulons garder une texture légèrement friable. Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture
Dans une grande poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, environ 2-3 minutes.
Ajoutez les fleurettes de brocoli et les épinards coupés en lanières. Mélangez bien et couvrez la poêle avec un couvercle, permettant aux ingrédients de se mêler pendant 10 minutes. Ainsi, le brocoli restera croquant et les épinards ajouteront une touche de fraîcheur.

3. Ajout du saumon
Coupez le filet de saumon en petits cubes et ajoutez-le à la poêle. Remuez délicatement pour combiner tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis ajoutez la mozzarella râpée et mélangez à nouveau.

4. Préparation de la pâte à tarte
Préchauffez le four à 180°C. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Transférez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

5. Cuisson de la tarte
Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des haricots dessus pour la maintenir plate pendant la cuisson. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, battez les 3 œufs avec 100 ml de lait, en ajoutant un peu de sel et de poivre. Une fois la pâte cuite, retirez le papier sulfurisé et les haricots.
Versez la garniture de saumon, brocoli et épinards sur la pâte cuite, puis versez le mélange d'œufs et de lait par-dessus.

6. Finalisation de la cuisson
Remettez la tarte au four et faites cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit bien cuite. Lorsque c'est prêt, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la trancher.

Suggestions de service
La tarte au saumon, brocoli et épinards peut être servie chaude ou à température ambiante. Elle est délicieuse accompagnée d'une salade verte fraîche ou d'une sauce au yaourt avec de l'aneth. Une bouteille de vin blanc sec ou une tisane peut également compléter parfaitement ce repas.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du saumon fumé ? Oui, le saumon fumé ajoutera une saveur intense et un goût différent au plat. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson, car le saumon fumé est déjà cuit.
- La tarte peut-elle être congelée ? Oui, la tarte peut être congelée avant d'être cuite. Enveloppez-la bien dans du film plastique et conservez-la au congélateur. Lorsque vous souhaitez la préparer, laissez-la décongeler au réfrigérateur, puis cuisez-la selon les instructions.
- Quelles autres légumes puis-je utiliser ? Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme la courgette, la carotte ou les petits pois, pour varier le goût de la tarte.

Bénéfices nutritionnels
Cette tarte est riche en protéines grâce au saumon et aux œufs, tandis que le brocoli et les épinards apportent des vitamines et des minéraux importants. La farine complète utilisée dans la pâte contribue à une alimentation équilibrée, offrant des fibres essentielles pour la santé digestive.

Variations possibles
Si vous souhaitez essayer quelque chose de différent, vous pouvez ajouter du fromage feta ou de la ricotta à la garniture de la tarte pour un goût plus crémeux. Vous pouvez également essayer la tarte avec d'autres types de poisson, comme la truite ou le thon, pour explorer différentes saveurs.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à surprendre votre famille ou vos amis avec cette délicieuse tarte ! Cuisiner est un art, et chaque recette raconte une histoire. Laissez votre créativité vous guider et profitez de chaque moment passé en cuisine !