Torta de salmão com brócolis e espinafre

Torta de salmão, brócolis e espinafre: uma delícia saudável e saborosa

Bem-vindo à minha cozinha, onde vamos preparar juntos uma torta de salmão, brócolis e espinafre, uma receita que combina harmoniosamente sabores e texturas para criar um prato delicioso e nutritivo. Esta torta é perfeita para um almoço leve, um jantar em família ou até mesmo para impressionar os amigos em um brunch. Vamos nos aventurar nesta jornada culinária!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Porções: 6

Um pouco de história
A torta tem uma longa e fascinante história, com raízes na culinária medieval, quando era usada como uma forma de conservar ingredientes. Com o tempo, a torta se transformou, tornando-se uma iguaria apreciada em todo o mundo. A torta com recheios salgados, como salmão, brócolis e espinafre, é uma escolha popular devido à combinação de ingredientes saudáveis e ao sabor refinado.

Ingredientes
Massa:
- 230 g de farinha
- 130 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de água bem gelada

Recheio:
- 1 pedaço de filé de salmão (aproximadamente 200 g)
- 100 g de brócolis em floretes
- 200 g de espinafre fresco
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 dente de alho, amassado
- 3 ovos
- 50 g de queijo mozzarella, ralado
- 100 ml de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga para cozinhar

Técnicas de preparo
1. Preparando a massa
Comece colocando a farinha em uma tigela grande. Adicione a manteiga fria cortada em cubos. Use os dedos ou um misturador de massa para misturar a manteiga com a farinha até obter uma textura de migalhas maiores. Esta é a chave para obter uma massa quebradiça e deliciosa.
Adicione 1/2 colher de chá de sal e misture. Gradualmente, adicione a água bem gelada, colher por colher, e sove levemente a massa até que fique homogênea. Não sove demais, pois queremos manter a textura levemente esfarelada. Forme a massa em uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

2. Preparando o recheio
Em uma frigideira grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e o alho amassado, refogando até que fiquem translúcidos e liberem seu aroma, cerca de 2-3 minutos.
Adicione os floretes de brócolis e o espinafre cortado em tiras. Misture bem e cubra a frigideira com uma tampa, deixando os ingredientes cozinharem por 10 minutos. Assim, o brócolis ficará crocante e o espinafre adicionará um toque de frescor.

3. Adicionando o salmão
Corte o filé de salmão em cubos pequenos e adicione à frigideira. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a mistura esfriar um pouco, depois adicione a mozzarella ralada e misture novamente.

4. Preparando a massa para a torta
Preaqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma folha de aproximadamente 3-4 mm de espessura. Transfira a massa para uma forma de torta untada com manteiga e polvilhada com farinha. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela infle.

5. Assando a torta
Cubra a massa com papel manteiga e adicione feijões por cima para mantê-la plana durante o cozimento. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 15 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, bata os 3 ovos com 100 ml de leite, adicionando um pouco de sal e pimenta. Após a massa estar assada, retire o papel manteiga e os feijões.
Despeje o recheio de salmão, brócolis e espinafre sobre a massa assada, em seguida, despeje a mistura de ovos e leite por cima.

6. Finalizando o cozimento
Coloque a torta de volta no forno e asse por 40-45 minutos, até que fique bem dourada e a mistura esteja bem cozida. Quando estiver pronta, retire a torta do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar.

Sugestões de servir
A torta de salmão, brócolis e espinafre pode ser servida quente ou em temperatura ambiente. É deliciosa ao lado de uma salada verde fresca ou de um molho de iogurte com endro. Uma garrafa de vinho branco seco ou um chá de ervas também pode complementar perfeitamente esta refeição.

Perguntas frequentes
- Posso usar salmão defumado? Sim, o salmão defumado adicionará um sabor intenso e um gosto diferente ao prato. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento, pois o salmão defumado já está cozido.
- A torta pode ser congelada? Sim, a torta pode ser congelada antes de ser assada. Envolva-a bem em filme plástico e mantenha no congelador. Quando quiser prepará-la, deixe descongelar na geladeira e depois asse conforme as instruções.
- Que outros vegetais posso usar? Você pode experimentar com outros vegetais, como abobrinha, cenoura ou ervilha, para variar o sabor da torta.

Benefícios nutricionais
Esta torta é rica em proteínas devido ao salmão e aos ovos, e o brócolis e o espinafre trazem uma importante quantidade de vitaminas e minerais. A farinha integral utilizada na massa contribui para uma dieta equilibrada, fornecendo fibras essenciais para a saúde digestiva.

Possíveis variações
Se você quiser experimentar algo diferente, pode adicionar queijo feta ou ricota ao recheio da torta para um sabor mais cremoso. Além disso, você pode tentar a torta com outros tipos de peixe, como truta ou atum, para explorar diferentes sabores.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para surpreender sua família ou amigos com esta deliciosa torta! Cozinhar é uma arte, e cada receita conta uma história. Deixe sua criatividade guiá-lo e aproveite cada momento passado na cozinha!