Salmuera de salmón

Receta de Salmón en Salmuera con Verduras Asadas

¡Bienvenido al mundo de los sabores deliciosos! Hoy, te invito a descubrir una receta elegante y sabrosa de salmón en salmuera, una elección perfecta para una cena especial o un almuerzo refinado. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también deleitará tus papilas gustativas. Te aseguro que, una vez que la pruebes, se convertirá en un favorito en tu menú.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Tus ingredientes serán los siguientes:

- 4 piezas de filete de salmón
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento capia rojo
- 2 tomates grandes (o 4 pequeños)
- 4 dientes de ajo, sin pelar
- 1 cabeza de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pasta de pimiento
- 1 cucharadita de pasta de pimiento picante
- 1 cucharada de aceite (preferiblemente de palma)
- 2 cucharadas de vino Cabernet
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar moreno (ajusta al gusto)
- ½ manojo de perejil fresco
- Unas bayas de pimienta de Jamaica
- ½ cucharadita de tomillo
- Un pellizco de semillas de cilantro
- Sal gruesa o sal marina al gusto
- Un toque de pimienta
- 100 ml de agua (un vaso pequeño)

Historia de la receta de salmuera
La salmuera es un plato tradicional que se encuentra en muchas culturas, siendo un método de conservación del pescado, así como una forma de intensificar sus sabores. A lo largo del tiempo, ha encontrado su lugar en diversas recetas, adaptándose a los gustos locales. Aunque tradicionalmente se utiliza pescado de agua dulce, hoy en día, el salmón se convierte en la estrella de este plato debido a su rica textura y su sabor distintivo.

Preparando el salmón
1. Prepara el salmón: Comienza lavando bien los filetes de salmón bajo un chorro de agua fría. Sécalos con un paño de cocina y frótalos con un poco de sal gruesa. Exprime el jugo de ½ limón sobre el pescado para intensificar sus sabores.

2. A la parrilla: Precalienta la parrilla a temperatura media o, si lo prefieres, puedes usar una sartén grill en la estufa. Coloca el salmón en la parrilla con la piel hacia abajo y déjalo cocinar durante aproximadamente 15 minutos, teniendo cuidado de no quemarlo. Luego, gíralo con delicadeza y cocina durante otros 6-7 minutos por el otro lado.

3. Preparando las verduras: Mientras el salmón se asa, lava y corta los pimientos en tiras y los tomates en cuartos. Deja los dientes de ajo sin pelar; esto enriquecerá su sabor durante la cocción. Coloca las verduras en una bandeja forrada con papel pergamino.

4. Asando las verduras: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Asa las verduras durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas y adquieran un ligero caramelo.

Preparando la salsa de ajo
5. Salsa de ajo: En un bol, aplasta la cabeza de ajo con un poco de sal, luego añade 100 ml de agua. Mezcla bien para obtener una salsa de ajo cremosa.

Preparando la salsa de verduras
6. Salsa de verduras: En una sartén o cacerola, añade una cucharada de aceite y agrega las verduras asadas. Retira el ajo asado de su piel y agrégalo a la sartén. Mezcla con la salsa de ajo preparada anteriormente, el jugo de limón, el vinagre de Módena, el vino Cabernet, la pasta de pimiento dulce y la pasta de pimiento picante. Agrega el perejil, las especias (pimienta de Jamaica, tomillo, cilantro) y ajusta el sabor con sal y pimienta. Si deseas un sabor más agridulce, puedes añadir un poco de azúcar moreno.

Finalizando el plato
7. Finalizando el plato: Coloca cuidadosamente los filetes de salmón en la salsa de verduras y cubre la sartén con una tapa. Deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.

8. Servir: Sirve la salmuera de salmón con polenta caliente, junto con cuencos separados de salsa de ajo y pasta de pimiento picante para aquellos que deseen un extra de intensidad.

Consejos útiles y variaciones
- Variaciones de ingredientes: Puedes reemplazar el salmón con otro pescado graso, como la trucha o incluso el atún, para una versión diferente. También puedes agregar verduras como calabacines o cebolla roja para enriquecer el plato.
- Trucos para un salmón perfecto: Asegúrate de no voltear el salmón demasiado pronto en la parrilla para evitar romper el filete. Usa una espátula ancha para girarlo con delicadeza.
- Combinación con bebidas: Un vino blanco seco o un rosado es la elección ideal para acompañar este plato, equilibrando los ricos sabores del salmón y la salsa.

Información nutricional
Esta receta de salmón en salmuera no solo es deliciosa, sino también saludable. El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a mantener la salud del corazón y a reducir la inflamación. Además, las verduras asadas están llenas de vitaminas y antioxidantes, proporcionando un impulso de nutrientes al plato.

¡Espero que disfrutes cada paso de esta receta y te dejes llevar por sus sabores! Sin duda, la salmuera de salmón aportará un toque de refinamiento y sabor a tus comidas. ¡Buen provecho!