सैल्मन का नमकीन

भुनी हुई सब्जियों के साथ सैल्मन की मरीनेड रेसिपी

स्वादिष्ट सुगंधों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक शानदार और स्वादिष्ट सैल्मन मरीनेड रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो विशेष रात के खाने या भव्य दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह आपकी स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगी। मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि एक बार जब आप इसे आजमाएँगे, तो यह आपके मेनू में एक पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

आपके सामग्री निम्नलिखित होंगे:

- 4 टुकड़े सैल्मन फ़िललेट
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 लाल कापिया मिर्च
- 2 बड़े टमाटर (या 4 छोटे)
- 4 लौंग लहसुन की छिलके में
- 1 लहसुन की कलियां
- 1 गाजर
- 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच तीखा शिमला मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच तेल (पाम तेल, यदि संभव हो)
- 2 चम्मच कैबेरनेट वाइन
- 1 चम्मच मोडेना सिरका
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- ½ गुच्छा ताजा धनिया
- कुछ जीनिपर बेरीज
- ½ चम्मच थाइम
- एक चुटकी धनिया के बीज
- स्वाद के अनुसार मोटा नमक या समुद्री नमक
- एक चुटकी काली मिर्च
- 100 मिली पानी (एक छोटा कप)

मरीनेड रेसिपी का इतिहास
मरीनेड एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, यह मछली को संरक्षित करने का एक तरीका है, और इसकी सुगंध को बढ़ाने का एक तरीका भी है। समय के साथ, यह विभिन्न व्यंजनों में अपनी जगह बना चुका है, स्थानीय स्वादों के अनुसार अनुकूलित हो गया है। जबकि पारंपरिक रूप से मीठे पानी की मछली का उपयोग किया जाता है, आज, सैल्मन इस व्यंजन का सितारा बन गया है, इसकी समृद्ध बनावट और विशिष्ट स्वाद के कारण।

सैल्मन की तैयारी
1. सैल्मन को तैयार करें: ठंडे पानी के नीचे सैल्मन फ़िलेट को अच्छी तरह से धोकर, किचन टॉवल से सुखाएं और थोड़े मोटे नमक के साथ रगड़ें। मछली पर ½ नींबू का रस निचोड़ें ताकि इसकी सुगंध को बढ़ाया जा सके।

2. ग्रिलिंग: ग्रिल को मध्यम तापमान पर गर्म करें या, यदि आप चाहें, तो चूल्हे पर ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं। सैल्मन को त्वचा के साथ नीचे ग्रिल पर रखें और लगभग 15 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। फिर, इसे धीरे से पलटें और दूसरी तरफ 6-7 मिनट और पकाएं।

3. सब्जियों की तैयारी: जब सैल्मन भुन रहा हो, तो शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटरों को चौथाई में काटें। लहसुन की कलियों को छिलके में छोड़ दें - इससे उन्हें भूनते समय उनकी सुगंध को समृद्ध किया जाएगा। सब्जियों को बेकिंग पेपर लगे ट्रे पर रखें।

4. सब्जियों को भुनना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक भुनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और हल्का कैरामेलाइज़ न हो जाएं।

लहसुन की चटनी की तैयारी
5. लहसुन की चटनी: एक कटोरे में, लहसुन की कलियों को थोड़े नमक के साथ कुचलें, फिर 100 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक क्रीमी लहसुन की चटनी प्राप्त हो सके।

सॉस की तैयारी
6. सब्जियों की सॉस: एक पैन या बर्तन में, एक चम्मच तेल डालें और भुनी हुई सब्जियों को डालें। भुने हुए लहसुन को चम्मच से निकालकर पैन में डालें। पहले से तैयार की गई लहसुन की चटनी, नींबू का रस, मोडेना सिरका, कैबेरनेट वाइन, शिमला मिर्च का पेस्ट और तीखा शिमला मिर्च का पेस्ट मिलाएं। धनिया, मसाले (जीनिपर बेरी, थाइम, धनिया) डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप मीठा-खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा ब्राउन शुगर भी डाल सकते हैं।

पकवान का समापन
7. पकवान का समापन: सावधानी से सैल्मन फ़िलेट को सब्जियों की सॉस में रखें और पैन को ढक दें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

सेवा: सैल्मन मरीनेड को गर्म ममालिगुता के साथ परोसें, साथ में लहसुन की चटनी और तीखे शिमला मिर्च का पेस्ट के लिए अलग कटोरे में, जो लोग और तीव्रता की चाह रखते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- सामग्री की विविधताएँ: आप सैल्मन को अन्य वसायुक्त मछली जैसे ट्राउट या ट्यूना से बदल सकते हैं, एक अलग संस्करण के लिए। इसके अलावा, आप ज़ुकीनी या लाल प्याज जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को समृद्ध किया जा सके।
- परफेक्ट सैल्मन के लिए ट्रिक्स: सुनिश्चित करें कि आप ग्रिल पर सैल्मन को बहुत जल्दी पलटें नहीं ताकि फ़िललेट टूट न जाए। इसे धीरे से पलटने के लिए एक चौड़ी स्पैचुला का उपयोग करें।
- पेय के साथ संयोजन: इस पकवान के साथ एक सूखी सफेद शराब या रोज़ एक आदर्श चयन है, जो सैल्मन और सॉस के समृद्ध स्वादों को संतुलित करता है।

पोषण संबंधी जानकारी
यह सैल्मन मरीनेड रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। सैल्मन ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने और सूजन को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, भुनी हुई सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो पकवान को अतिरिक्त पोषण प्रदान करती हैं।

मैं चाहता हूं कि आप इस रेसिपी के हर कदम का आनंद लें और इसकी सुगंध में खो जाएं! निस्संदेह, सैल्मन मरीनेड आपके भोजन में एक स्पर्श की भव्यता और स्वाद लाएगा। बोन एपेटिट!