Saramura de somon

Rețetă de Saramură de Somon cu Legume Coapte

Bun venit în lumea aromelor delicioase! Astăzi, te invit să descoperi o rețetă elegantă și savuroasă de saramură de somon, o alegere perfectă pentru o cină specială sau un prânz rafinat. Această rețetă nu doar că este ușor de preparat, dar îți va încânta și papilele gustative. Te asigur că, odată ce o încerci, va deveni un favorit în meniul tău!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingredientele tale vor fi următoarele:

- 4 bucăți de file de somon
- 1 ardei gras verde
- 1 gogosar roșu
- 1 ardei capia roșu
- 2 roșii mari (sau 4 mici)
- 4 căței de usturoi în coajă
- 1 căpățână de usturoi
- 1 morcov
- 1 lingură de pastă de ardei
- 1 linguriță de pastă de ardei iute
- 1 lingură de ulei (de palmier, preferabil)
- 2 linguri de vin Cabernet
- 1 lingură de oțet de Modena
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- 1 linguriță de zahăr brun (ajustează după gust)
- ½ legătură de pătrunjel proaspăt
- Câteva boabe de ienibahar
- ½ linguriță de cimbru
- Un vârf de linguriță de boabe de coriandru
- Sare grunjoasă sau de mare după gust
- Un praf de piper
- 100 ml apă (un paharel)

Istoria rețetei de saramură
Saramura este un preparat tradițional, întâlnit în multe culturi, fiind o metodă de conservare a peștelui, dar și o modalitate de a-i intensifica aromele. De-a lungul timpului, și-a găsit locul în diverse rețete, adaptându-se la gusturile locale. Deși, în mod tradițional, se folosește peștele de apă dulce, astăzi, somonul devine vedeta acestui preparat, datorită texturii sale bogate și a gustului său distinct.

Prepararea somonului
1. Pregătește somonul: Începe prin a spăla bine fileurile de somon sub un jet de apă rece. Uscă-le cu un prosop de bucătărie și freacă-le cu puțină sare grunjoasă. Stoarce sucul de la ½ lămâie deasupra peștelui pentru a-i intensifica aromele.

2. Grătarul: Încinge grătarul la temperatura medie sau, dacă preferi, poți folosi o tigaie grill pe aragaz. Așază somonul pe grătar cu pielea în jos și lasă-l să se friga timp de aproximativ 15 minute, având grijă să nu se ardă. Apoi, întoarce-l cu delicatețe și gătește-l încă 6-7 minute pe cealaltă parte.

3. Pregătirea legumelor: În timp ce somonul se prăjește, spală și taie ardeii în fâșii, iar roșiile în sferturi. Lasă cățeii de usturoi în coajă - acest lucru le va îmbogăți aroma în timpul coacerii. Așază legumele pe o tavă tapetată cu hârtie de pergament.

4. Coacerea legumelor: Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Coace legumele timp de aproximativ 30 de minute, până când devin fragede și capătă o ușoară caramelizare.

Prepararea mujdeiului
5. Mujdeiul: Într-un bol, zdrobește căpățâna de usturoi cu puțină sare, apoi adaugă 100 ml de apă. Amestecă bine pentru a obține un mujdei cremos.

Prepararea sosului
6. Sosul de legume: Într-o tigaie sau cratiță, adaugă o lingură de ulei și pune legumele coapte. Scoate cu lingurița usturoiul copt din coajă și adaugă-l în tigaie. Amestecă cu mujdeiul preparat anterior, sucul de lămâie, oțetul de Modena, vinul Cabernet, pastă de ardei dulce și pastă de ardei iute. Adaugă pătrunjelul, condimentele (ienibahar, cimbru, coriandru) și potrivește gustul cu sare și piper. Dacă dorești un gust mai dulce-acrișor, poți adăuga puțin zahăr brun.

Finalizarea preparatului
7. Finalizarea dish-ului: Așază cu grijă fileurile de somon în sosul de legume și acoperă tigaia cu un capac. Lasă să se odihnească timp de 30 de minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect.

8. Servire: Servește saramura de somon cu mămăliguță caldă, împreună cu boluri separate cu mujdei și pastă de ardei iute, pentru cei care doresc un plus de intensitate.

Sfaturi utile și variații
- Variații ale ingredientelor: Poți înlocui somonul cu alt pește gras, cum ar fi păstrăvul sau chiar tonul, pentru o variantă diferită. De asemenea, poți adăuga legume precum dovlecei sau ceapă roșie pentru a îmbogăți preparatul.
- Trucuri pentru un somon perfect: Asigură-te că nu întorci somonul prea devreme pe grătar pentru a evita ruperea fileului. Folosește o spatulă lată pentru a-l întoarce cu delicatețe.
- Combinarea cu băuturi: Un vin alb sec sau un rose este alegerea ideală pentru a acompania acest preparat, echilibrând aromele bogate ale somonului și sosului.

Informații nutriționale
Această rețetă de saramură de somon este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Somonul este bogat în acizi grași omega-3, care ajută la menținerea sănătății inimii și la reducerea inflamațiilor. De asemenea, legumele coapte sunt pline de vitamine și antioxidanți, oferind un plus de nutrienți preparatului.

Îți doresc să te bucuri de fiecare pas al acestei rețete și să te lași purtat de aromele ei! Cu siguranță, saramura de somon va aduce un strop de rafinament și savoare în mesele tale. Bon appétit!