サーモンのブライン

焼き野菜のサーモンマリネレシピ

美味しい世界へようこそ！今日は、特別なディナーや洗練されたランチにぴったりのエlegantで風味豊かなサーモンマリネレシピを発見するようにお招きします。このレシピは簡単に作れるだけでなく、あなたの味覚を喜ばせることでしょう。一度試してみれば、あなたのメニューのお気に入りになること間違いなしです！

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
分量：4人分

必要な材料は以下の通りです：

- サーモンフィレ4切れ
- ピーマン1個（緑）
- 赤パプリカ1個
- 赤唐辛子1個
- 大きなトマト2個（または小さなトマト4個）
- 皮付きのニンニク4片
- ニンニク1個
- 人参1本
- パプリカペースト大さじ1
- 辛いパプリカペースト小さじ1
- 油大さじ1（できればパーム油）
- カベルネワイン大さじ2
- モデナ酢大さじ1
- レモン汁小さじ1
- ブラウンシュガー小さじ1（お好みに応じて調整）
- 新鮮なパセリ½束
- ジュニパーベリー数粒
- タイム½小さじ
- コリアンダーの種のひとつまみ
- お好みで粗塩または海塩
- お好みで黒胡椒ひとつまみ
- 水100ml（小さなカップ）

マリネレシピの歴史
マリネは多くの文化に見られる伝統的な料理で、魚を保存する方法であり、風味を強化する手段でもあります。時が経つにつれ、さまざまなレシピに取り入れられ、地元の味に合わせて適応してきました。伝統的には淡水魚が使われますが、今日ではサーモンがその豊かな食感と独特の味わいから、この料理の主役となっています。

サーモンの準備
1. サーモンの準備：冷水でサーモンフィレをよく洗い、キッチンタオルで乾かし、粗塩を少し擦り込みます。魚の上に½個のレモンの汁を絞り、風味を強化します。

2. グリル：中火でグリルを加熱するか、好みに応じてコンロのグリルパンを使用します。皮を下にしてサーモンをグリルに置き、約15分焼き、焦げないように注意します。その後、優しくひっくり返し、さらに6〜7分焼きます。

3. 野菜の準備：サーモンが焼かれている間に、ピーマンを細切りにし、トマトを4等分に切ります。ニンニクは皮をつけたままにしておくと、焼くときに香りが引き立ちます。野菜をクッキングペーパーを敷いた天板に置きます。

4. 野菜の焼き：オーブンを200度に予熱します。野菜を約30分焼き、柔らかくなり、わずかにキャラメル化するまで焼きます。

ニンニクペーストの準備
5. ニンニクペースト：ボウルにニンニクを少しの塩と一緒に潰し、次に100mlの水を加えます。よく混ぜてクリーミーなニンニクペーストを作ります。

ソースの準備
6. 野菜ソース：フライパンまたは鍋に油大さじ1を加え、焼いた野菜を入れます。皮を剥いた焼きニンニクをスプーンで取り出し、鍋に加えます。前に作ったニンニクペースト、レモン汁、モデナ酢、カベルネワイン、パプリカペースト、辛いパプリカペーストと混ぜます。パセリ、スパイス（ジュニパーベリー、タイム、コリアンダー）を加え、塩と胡椒で味を調整します。甘酸っぱい味を好む場合は、ブラウンシュガーを少し加えることができます。

料理の仕上げ
7. 料理の仕上げ：サーモンフィレを野菜ソースに慎重に置き、鍋に蓋をします。30分間休ませて、風味が完全に融合するようにします。

提供：サーモンマリネを温かいポレンタと一緒に提供し、別のボウルにニンニクペーストと辛いパプリカペーストを用意して、さらに風味を求める人のために提供します。

便利なヒントとバリエーション
- 材料のバリエーション：サーモンを他の脂の多い魚（マスやツナなど）に置き換えて、異なるバリエーションを楽しむことができます。また、ズッキーニや赤玉ねぎなどの野菜を追加して、料理を豊かにすることもできます。
- 完璧なサーモンのコツ：サーモンを早くひっくり返さないようにして、フィレが崩れないようにします。広いスパチュラを使って優しくひっくり返します。
- 飲み物との組み合わせ：この料理には、白ワインやロゼが理想的な選択で、サーモンとソースの豊かな風味をバランスよく引き立てます。

栄養情報
このサーモンマリネレシピは、美味しいだけでなく健康的でもあります。サーモンはオメガ3脂肪酸が豊富で、心臓の健康を維持し、炎症を軽減するのに役立ちます。また、焼き野菜はビタミンや抗酸化物質が豊富で、料理に追加の栄養を提供します。

このレシピのすべてのステップを楽しみ、その風味に浸ってください！サーモンマリネがあなたの食卓に優雅さと風味をもたらすことは間違いありません。ボナペティ！