Salmoura de salmão

Receita de Salmão em Salmoura com Legumes Assados

Bem-vindo ao mundo dos sabores deliciosos! Hoje, convido você a descobrir uma receita elegante e saborosa de salmoura de salmão, uma escolha perfeita para um jantar especial ou um almoço requintado. Esta receita não só é fácil de preparar, mas também vai encantar seu paladar. Garanto que, assim que você experimentar, ela se tornará uma favorita em seu menu!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Os ingredientes que você precisará são:

- 4 pedaços de filé de salmão
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão capia vermelho
- 2 tomates grandes (ou 4 pequenos)
- 4 dentes de alho com casca
- 1 cabeça de alho
- 1 cenoura
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão
- 1 colher de chá de pasta de pimentão picante
- 1 colher de sopa de óleo (preferencialmente de palma)
- 2 colheres de sopa de vinho Cabernet
- 1 colher de sopa de vinagre de Modena
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (ajuste a gosto)
- ½ maço de salsa fresca
- Algumas grãos de zimbro
- ½ colher de chá de tomilho
- Uma pitada de grãos de coentro
- Sal grosso ou sal marinho a gosto
- Uma pitada de pimenta
- 100 ml de água (um copinho)

A história da receita de salmoura
A salmoura é um prato tradicional, encontrado em muitas culturas, sendo um método de conservação do peixe, mas também uma maneira de intensificar seus sabores. Ao longo do tempo, encontrou seu lugar em várias receitas, adaptando-se aos gostos locais. Embora tradicionalmente se use peixe de água doce, hoje o salmão se torna a estrela deste prato, devido à sua textura rica e sabor distinto.

Preparação do salmão
1. Prepare o salmão: Comece lavando bem os filés de salmão sob um jato de água fria. Seque-os com um pano de cozinha e esfregue um pouco de sal grosso. Esprema o suco de ½ limão sobre o peixe para intensificar seus sabores.

2. Grelhar: Aqueça a grelha a temperatura média ou, se preferir, pode usar uma frigideira grill no fogão. Coloque o salmão na grelha com a pele voltada para baixo e deixe grelhar por cerca de 15 minutos, tomando cuidado para não queimar. Em seguida, vire delicadamente e cozinhe mais 6-7 minutos do outro lado.

3. Preparação dos legumes: Enquanto o salmão está grelhando, lave e corte os pimentões em tiras e os tomates em quartos. Deixe os dentes de alho com casca - isso enriquecerá seu aroma durante o cozimento. Coloque os legumes em uma assadeira forrada com papel manteiga.

4. Assando os legumes: Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Asse os legumes por cerca de 30 minutos, até que fiquem macios e levemente caramelizados.

Preparação do molho de alho
5. Molho de alho: Em uma tigela, amasse a cabeça de alho com um pouco de sal, depois adicione 100 ml de água. Misture bem para obter um molho de alho cremoso.

Preparação do molho
6. Molho de legumes: Em uma frigideira ou panela, adicione uma colher de sopa de óleo e coloque os legumes assados. Retire os dentes de alho assados da casca e adicione-os à frigideira. Misture com o molho de alho preparado anteriormente, o suco de limão, o vinagre de Modena, o vinho Cabernet, a pasta de pimentão doce e a pasta de pimentão picante. Adicione a salsa, os temperos (zimbro, tomilho, coentro) e ajuste o sabor com sal e pimenta. Se desejar um sabor mais agridoce, você pode adicionar um pouco de açúcar mascavo.

Finalizando o prato
7. Finalizando o prato: Coloque cuidadosamente os filés de salmão no molho de legumes e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe descansar por 30 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente.

8. Servindo: Sirva a salmoura de salmão com polenta quente, juntamente com tigelas separadas de molho de alho e pasta de pimentão picante, para aqueles que desejam um sabor mais intenso.

Dicas úteis e variações
- Variações de ingredientes: Você pode substituir o salmão por outro peixe gordo, como truta ou até atum, para uma versão diferente. Além disso, você pode adicionar legumes como abobrinha ou cebola roxa para enriquecer o prato.
- Dicas para um salmão perfeito: Certifique-se de não virar o salmão muito cedo na grelha para evitar que o filé se quebre. Use uma espátula larga para virá-lo delicadamente.
- Combinações com bebidas: Um vinho branco seco ou um rosé é a escolha ideal para acompanhar este prato, equilibrando os ricos sabores do salmão e do molho.

Informações nutricionais
Esta receita de salmoura de salmão é não apenas deliciosa, mas também saudável. O salmão é rico em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a manter a saúde do coração e a reduzir inflamações. Além disso, os legumes assados são repletos de vitaminas e antioxidantes, oferecendo um adicional de nutrientes ao prato.

Desejo que você aproveite cada passo desta receita e se deixe levar por seus aromas! Com certeza, a salmoura de salmão trará um toque de requinte e sabor às suas refeições. Bom apetite!