Salmuera de Caballa (Receta de Mamá)

Salmorreta de caballa – una receta familiar con sabor a mar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

La salmorreta de caballa es un plato tradicional que combina el sabor del pescado fresco con los intensos aromas del ajo y el tomillo. No es solo una comida, sino un recuerdo vívido de las reuniones familiares, donde cada bocado trae nostalgia y cuentos. Esta receta simple y deliciosa es perfecta para una cena rápida, pero también para momentos en los que quieres impresionar con algo especial.

Ingredientes necesarios:

- 4 piezas de caballa eviscerada (aproximadamente 1 kg)
- 4-5 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate
- 500 ml de agua
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de tomillo seco o 2-3 ramitas de tomillo fresco
- Aceite para freír

Detalles sobre los ingredientes:

- Caballa: Este pescado no solo es sabroso, sino también rico en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y del cerebro. Elija caballa fresca, con carne firme y un agradable olor a mar.
- Ajo: Conocido por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, el ajo añadirá un sabor intenso al plato.
- Pasta de tomate: Elija una pasta de calidad, preferiblemente casera, para obtener un sabor más rico.
- Tomillo: Esta hierba aromática no solo mejora el sabor, sino que también complementa perfectamente el gusto del pescado.

Pasos para obtener un resultado perfecto:

1. Preparación del pescado: Enjuague bien las piezas de caballa bajo un chorro de agua fría. Asegúrese de que estén completamente evisceradas. Espolvoree sal por ambos lados del pescado para sazonar uniformemente.

2. Parrilla: Caliente la parrilla o una sartén antiadherente con un poco de aceite. Coloque las piezas de caballa en la parrilla y fríalas durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Es importante que la temperatura sea media para permitir que el pescado se cocine uniformemente sin secarse.

3. Preparación de la pasta de ajo: Mientras el pescado se fríe, pique finamente los dientes de ajo o use un mortero para machacarlos. Agregue un poco de aceite y mezcle hasta obtener una pasta homogénea.

4. Cocción de la salmorreta: En una olla aparte, lleve 500 ml de agua a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta de ajo, la pasta de tomate y el tomillo. Mezcle bien y deje hervir durante 5 minutos.

5. Montaje: En una olla grande, coloque las piezas de caballa fritas. Vierta la mezcla de agua con ajo y pasta de tomate sobre el pescado. Cubra la olla con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

6. Servicio: La salmorreta de caballa se sirve caliente, acompañada de una porción abundante de polenta. La polenta puede prepararse simplemente con agua y sal, o puede agregar queso para un sabor extra.

Consejos útiles:

- Opción al horno: Si prefiere una opción más saludable, puede hornear la caballa en el horno a 180 grados Celsius durante 20 minutos, cubierta con papel de aluminio. De esta manera, obtendrá un pescado jugoso sin usar demasiado aceite.
- Agregue verduras: Puede agregar verduras como tomates o pimientos a la mezcla de agua con ajo para intensificar el sabor y añadir un toque fresco al plato.
- Variaciones de servicio: La salmorreta de caballa combina perfectamente con una ensalada de repollo fresco o encurtidos, que añaden un toque crujiente y ácido.

Beneficios nutricionales:

- Debido a su contenido de omega-3, el plato de caballa contribuye a la salud cardiovascular.
- El ajo es un superalimento con múltiples beneficios, incluido el apoyo en el fortalecimiento del sistema inmunológico.
- La polenta, como fuente de carbohidratos, proporciona energía, siendo un acompañamiento ideal para un plato principal.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro pescado?: ¡Por supuesto! La salmorreta también se puede preparar con otros tipos de pescado, como anchoas o sardinas.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?: Puede almacenar la salmorreta en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 2 días. Recaliente suavemente antes de servir.
- ¿Es una receta adecuada para dietas?: Sí, esta receta es relativamente baja en calorías (aproximadamente 350 calorías por porción) y rica en nutrientes, siendo una buena opción para una dieta equilibrada.

La salmorreta de caballa es más que una simple receta: es una elección que te conecta con la tradición, con los sabores de la infancia y con los hermosos momentos pasados con los seres queridos. Así que abraza esta receta y transforma cada comida en una celebración de sabores!