मैकेरल की नमकीन (माँ की रेसिपी)

मैकरल का सॉस - समुद्र के स्वाद के साथ एक पारिवारिक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पौशांक की संख्या: 4

मैकरल का सॉस एक पारंपरिक व्यंजन है जो ताजा मछली के स्वाद को लहसुन और थाइम की तीव्र सुगंध के साथ मिलाता है। यह केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि परिवार के खाने की जीवंत याद है, जिसमें हर कौर के साथ पुरानी यादें और कहानियाँ आती हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा तेज़ रात के खाने के लिए आदर्श है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप कुछ विशेष के साथ प्रभावित करना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 4 टुकड़े मैकरल (लगभग 1 किलोग्राम) बिना आंत के
- 4-5 लौंग लहसुन
- 3-4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 500 मिली पानी
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच सूखा थाइम या 2-3 ताजा थाइम की टहनी
- तलने के लिए तेल

सामग्री के बारे में विवरण:

- मैकरल: यह मछली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ओमेगा-3 फैटी एसिड में भी समृद्ध है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। ताजा मैकरल चुनें, जिसका मांस दृढ़ और समुद्र की सुगंध से भरा हो।
- लहसुन: इसके एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, लहसुन व्यंजन को तीव्र स्वाद देगा।
- टमाटर का पेस्ट: एक उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट चुनें, बेहतर होगा कि वह घर का बना हो, ताकि अधिक समृद्ध स्वाद मिल सके।
- थाइम: यह जड़ी-बूटी न केवल सुगंध को बढ़ाती है, बल्कि मछली के स्वाद को भी पूरी तरह से पूरा करती है।

संपूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम:

1. मछली की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे मैकरल के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोएं। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से आंत रहित हैं। मछली के दोनों तरफ नमक छिड़कें, ताकि इसका स्वाद समान रूप से हो जाए।

2. ग्रिल: ग्रिल या नॉन-स्टिक पैन को थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। मैकरल के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान मध्यम हो, ताकि मछली समान रूप से पक जाए बिना सुखाए।

3. लहसुन की चटनी तैयार करना: जब मछली भुन रही हो, तो लहसुन की कलियों को बहुत बारीक काट लें या उन्हें कूटने के लिए एक मोर्टार का उपयोग करें। थोड़ा सा तेल डालें और एक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

4. सॉस बनाना: एक अलग बर्तन में 500 मिली पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।

5. असेंबलिंग: एक बड़े बर्तन में भुने हुए मैकरल के टुकड़े रखें। मछली पर लहसुन और टमाटर का मिश्रण डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और कम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

6. परोसना: मैकरल का सॉस गर्म परोसा जाता है, एक भरपूर मक्के की रोटी के साथ। मक्के की रोटी को केवल पानी और नमक के साथ सरलता से बनाया जा सकता है, या आप स्वाद बढ़ाने के लिए भेड़ के पनीर को जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- ओवन संस्करण: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप मैकरल को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटकर भून सकते हैं। इस तरह, आप बहुत अधिक तेल का उपयोग किए बिना एक रसदार मछली प्राप्त करेंगे।
- सब्जियाँ जोड़ें: आप लहसुन के पानी के मिश्रण में टमाटर या मिर्च जैसे सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके और व्यंजन में ताजगी जोड़ी जा सके।
- परोसने के विभिन्न तरीके: मैकरल का सॉस ताजा गोभी के सलाद या अचार के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, जो कुरकुरे और खट्टे स्वाद को जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:

- ओमेगा-3 की मात्रा के कारण, मैकरल का भोजन हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है।
- लहसुन एक सुपरफूड है जिसमें कई लाभ हैं, जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करना शामिल है।
- मक्के की रोटी, एक कार्बोहाइड्रेट स्रोत के रूप में, ऊर्जा प्रदान करती है, जो मुख्य व्यंजन के लिए एक आदर्श साथी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य मछलियों का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! सॉस अन्य प्रकार की मछलियों जैसे हेरिंग या सार्डिन के साथ भी बनाया जा सकता है।
- मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: आप सॉस को फ्रिज में एक सील कंटेनर में 2 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से पहले हल्का गर्म करें।
- क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है?: हाँ, यह नुस्खा कैलोरी में अपेक्षाकृत कम है (प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी) और पोषक तत्वों में समृद्ध है, जो संतुलित आहार के लिए एक अच्छा विकल्प है।

मैकरल का सॉस केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है - यह एक ऐसा विकल्प है जो आपको परंपरा, बचपन के स्वाद और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों से जोड़ता है। इसलिए, इस नुस्खे को अपनाएं और हर भोजन को स्वादों के उत्सव में बदल दें!