Saumure de Maquereau (Recette de Maman)

Saumure de maquereau – une recette familiale au goût de mer

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 4

La saumure de maquereau est un plat traditionnel qui allie la saveur du poisson frais aux arômes intenses de l'ail et du thym. Ce n'est pas seulement un plat, mais un souvenir vivant des repas en famille, où chaque bouchée apporte nostalgie et histoires. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour un dîner rapide, mais aussi pour les moments où vous souhaitez impressionner avec quelque chose de spécial.

Ingrédients nécessaires :

- 4 morceaux de maquereau éviscéré (environ 1 kg)
- 4-5 gousses d'ail
- 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500 ml d'eau
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe de thym séché ou 2-3 brins de thym frais
- Huile pour frire

Détails sur les ingrédients :

- Maquereau : Ce poisson est non seulement savoureux, mais aussi riche en acides gras oméga-3, essentiels pour la santé du cœur et du cerveau. Choisissez un maquereau frais, avec une chair ferme et une agréable odeur de mer.
- Ail : Connu pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, l'ail ajoutera une saveur intense au plat.
- Concentré de tomate : Choisissez un concentré de qualité, de préférence fait maison, pour obtenir un goût plus riche.
- Thym : Cette herbe aromatique non seulement améliore la saveur, mais complète également parfaitement le goût du poisson.

Étapes pour obtenir un résultat parfait :

1. Préparation du poisson : Rincez bien les morceaux de maquereau sous un jet d'eau froide. Assurez-vous qu'ils sont complètement éviscérés. Saupoudrez de sel des deux côtés du poisson pour l'assaisonner uniformément.

2. Grillade : Chauffez le grill ou une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Placez les morceaux de maquereau sur le grill et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Il est important que la température soit moyenne pour permettre au poisson de cuire uniformément sans se dessécher.

3. Préparation de la pâte d'ail : Pendant que le poisson frit, hachez finement les gousses d'ail ou utilisez un mortier pour les écraser. Ajoutez un peu d'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Cuisson de la saumure : Dans une casserole séparée, portez 500 ml d'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez la pâte d'ail, le concentré de tomate et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.

5. Assemblage : Dans une grande casserole, placez les morceaux de maquereau frits. Versez le mélange d'eau avec l'ail et le concentré de tomate sur le poisson. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Service : La saumure de maquereau se sert chaude, accompagnée d'une portion généreuse de polenta. La polenta peut être préparée simplement avec de l'eau et du sel, ou vous pouvez ajouter du fromage pour un goût supplémentaire.

Conseils utiles :

- Version au four : Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez cuire le maquereau au four à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes, couvert de papier d'aluminium. Ainsi, vous obtiendrez un poisson juteux sans utiliser trop d'huile.
- Ajoutez des légumes : Vous pouvez ajouter des légumes tels que des tomates ou des poivrons à la mixture d'eau avec l'ail pour intensifier la saveur et ajouter une note fraîche au plat.
- Variations de service : La saumure de maquereau se marie parfaitement avec une salade de chou frais ou des pickles, qui ajoutent une note croquante et acidulée.

Bénéfices nutritionnels :

- Grâce à sa teneur en oméga-3, le plat de maquereau contribue à la santé cardiovasculaire.
- L'ail est un super-aliment aux multiples bienfaits, y compris le soutien à la solidité du système immunitaire.
- La polenta, en tant que source de glucides, fournit de l'énergie, étant un accompagnement idéal pour un plat principal.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser un autre poisson ? : Bien sûr ! La saumure peut également être préparée avec d'autres types de poissons, comme des anchois ou des sardines.
- Comment puis-je conserver les restes ? : Vous pouvez conserver la saumure au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
- Cette recette est-elle adaptée aux régimes ? : Oui, cette recette est relativement faible en calories (environ 350 calories par portion) et riche en nutriments, ce qui en fait un bon choix pour un régime équilibré.

La saumure de maquereau est plus qu'une simple recette : c'est un choix qui vous relie à la tradition, aux saveurs de l'enfance et aux beaux moments passés avec vos proches. Alors, adoptez cette recette et transformez chaque repas en une célébration des saveurs !