Salmoura de Cavala (Receita da Mamãe)

Saramura de cavala – uma receita familiar com sabor do mar

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

A saramura de cavala é um prato tradicional que combina o sabor do peixe fresco com os intensos aromas de alho e tomilho. Não é apenas uma refeição, mas uma lembrança viva das refeições em família, onde cada garfada traz nostalgia e histórias. Esta receita simples e deliciosa é perfeita para um jantar rápido, mas também para momentos em que você deseja impressionar com algo especial.

Ingredientes necessários:

- 4 pedaços de cavala eviscerada (aproximadamente 1 kg)
- 4-5 dentes de alho
- 3-4 colheres de sopa de purê de tomate
- 500 ml de água
- Sal, a gosto
- 1 colher de sopa de tomilho seco ou 2-3 raminhos de tomilho fresco
- Óleo para fritar

Detalhes sobre os ingredientes:

- Cavala: Este peixe é não apenas saboroso, mas também rico em ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração e do cérebro. Escolha cavala fresca, com carne firme e cheiro agradável de mar.
- Alho: Conhecido por suas propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias, o alho adicionará um sabor intenso ao prato.
- Purê de tomate: Escolha um purê de qualidade, preferencialmente caseiro, para obter um sabor mais rico.
- Tomilho: Esta planta aromática não apenas melhora o aroma, mas também complementa perfeitamente o sabor do peixe.

Passos para obter um resultado perfeito:

1. Preparação do peixe: Lave bem os pedaços de cavala sob um jato de água fria. Certifique-se de que estão completamente eviscerados. Polvilhe sal em ambos os lados do peixe, para temperá-lo uniformemente.

2. Grelhar: Aqueça a grelha ou uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo. Coloque os pedaços de cavala na grelha e frite por 5-7 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. É importante que a temperatura seja média, para permitir que o peixe cozinhe uniformemente sem secar.

3. Preparação do molho de alho: Enquanto o peixe frita, pique os dentes de alho bem finos ou use um pilão para esmagá-los. Adicione um pouco de óleo e misture até obter uma pasta homogênea.

4. Cozimento da saramura: Em uma panela separada, leve 500 ml de água para ferver. Assim que a água ferver, adicione a pasta de alho, o purê de tomate e o tomilho. Misture bem e deixe ferver por 5 minutos.

5. Montagem: Em uma panela grande, coloque os pedaços de cavala fritos. Despeje a mistura de água com alho e purê sobre o peixe. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, para que os sabores se misturem.

6. Servir: A saramura de cavala é servida quente, acompanhada de uma porção generosa de polenta. A polenta pode ser preparada de forma simples, com água e sal, ou você pode adicionar queijo de cabra para um sabor extra.

Dicas úteis:

- Versão ao forno: Se você preferir uma versão mais saudável, pode assar a cavala no forno a 180 graus Celsius por 20 minutos, coberta com papel alumínio. Assim, você obterá um peixe suculento, sem usar muito óleo.
- Adicione vegetais: Você pode adicionar vegetais como tomates ou pimentões à mistura de água com alho, para intensificar o sabor e adicionar um toque fresco ao prato.
- Variações de servir: A saramura de cavala combina perfeitamente com uma salada de repolho fresco ou com conservas, que adicionam uma crocância e acidez.

Benefícios nutricionais:

- Devido ao seu teor de ômega-3, o prato de cavala contribui para a saúde cardiovascular.
- O alho é um superalimento com múltiplos benefícios, incluindo suporte ao fortalecimento do sistema imunológico.
- A polenta, como fonte de carboidratos, fornece energia, sendo um acompanhamento ideal para um prato principal.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outro peixe?: Claro! A saramura também pode ser preparada com outros tipos de peixe, como sardinhas ou anchovas.
- Como posso armazenar as sobras?: Você pode armazenar a saramura na geladeira, em um recipiente hermético, por até 2 dias. Reaqueça levemente antes de servir.
- É uma receita adequada para dietas?: Sim, esta receita é relativamente baixa em calorias (cerca de 350 calorias por porção) e rica em nutrientes, sendo uma boa escolha para uma dieta equilibrada.

A saramura de cavala é mais do que uma simples receita – é uma escolha que te conecta à tradição, aos sabores da infância e aos momentos bonitos passados com os entes queridos. Portanto, abrace esta receita e transforme cada refeição em uma celebração de sabores!