Saramura de macrou(retete mamei)

Saramura de macrou – o rețetă de familie cu gust de mare

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 35 minute
Număr de porții: 4

Saramura de macrou este un preparat tradițional care îmbină savoarea peștelui proaspăt cu aromele intense ale usturoiului și cimbrului. Acesta nu este doar un fel de mâncare, ci o amintire vie a meselor în familie, în care fiecare îmbucătură aduce cu sine nostalgii și povești. Această rețetă simplă și delicioasă este perfectă pentru o cină rapidă, dar și pentru momentele în care vrei să impresionezi cu ceva special.

Ingrediente necesare:

- 4 bucăți de macrou eviscerat (aproximativ 1 kg)
- 4-5 căței de usturoi
- 3-4 linguri de bulion de roșii
- 500 ml apă
- Sare, după gust
- 1 lingură de cimbru uscat sau 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt
- Ulei pentru prăjit

Detalii despre ingrediente:

- Macrou: Acest pește este nu doar gustos, ci și bogat în acizi grași omega-3, esențiali pentru sănătatea inimii și a creierului. Alegeți macrou proaspăt, cu carne fermă și miros plăcut de mare.
- Usturoi: Cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene și antiinflamatorii, usturoiul va adăuga o savoare intensă preparatului.
- Bulion de roșii: Alegeți un bulion de calitate, preferabil unul preparat în casă, pentru a obține un gust mai bogat.
- Cimbru: Această plantă aromatică nu doar că îmbunătățește aroma, dar și completează perfect gustul peștelui.

Pașii pentru a obține un rezultat perfect:

1. Prepararea peștelui: Spălați bine bucățile de macrou sub un jet de apă rece. Asigurați-vă că sunt complet eviscerate. Presărați sare pe ambele părți ale peștelui, pentru a-l condimenta uniform.

2. Grătarul: Încălziți grătarul sau o tigaie antiaderentă cu puțin ulei. Așezați bucățile de macrou pe grătar și prăjiți-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Este important ca temperatura să fie medie, pentru a permite peștelui să se gătească uniform fără a se usca.

3. Pregătirea mujdeiului: În timp ce peștele se prăjește, tocați cățeii de usturoi foarte mărunt sau folosiți un mojar pentru a-i pisa. Adăugați puțin ulei și amestecați până obțineți o pastă omogenă.

4. Gătirea sărmurii: Într-o oală separată, aduceți 500 ml de apă la fierbere. Odată ce apa clocotește, adăugați pasta de usturoi, bulionul de roșii și cimbrul. Amestecați bine și lăsați să fiarbă timp de 5 minute.

5. Asamblarea: Într-o oală mare, așezați bucățile de macrou prăjite. Turnați amestecul de apă cu usturoi și bulion peste pește. Acoperiți oala cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

6. Servire: Saramura de macrou se servește caldă, alături de o porție consistentă de mămăligă. Mămăliga poate fi preparată simplu, cu apă și sare, sau poți adăuga brânză de burduf pentru un plus de savoare.

Sfaturi utile:

- Varianta la cuptor: Dacă preferați o variantă mai sănătoasă, puteți coace macroul în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 20 de minute, acoperit cu folie de aluminiu. Astfel, veți obține un pește suculent, fără a folosi prea mult ulei.
- Adăugați legume: Puteți să adăugați legume precum roșii sau ardei în amestecul de apă cu usturoi, pentru a intensifica gustul și a adăuga o notă fresh preparatului.
- Variații de servire: Saramura de macrou se poate asocia perfect cu o salată de varză proaspătă sau cu murături, care adaugă o notă crocantă și acrișoară.

Beneficii nutriționale:

- Datorită conținutului său de omega-3, mâncarea de macrou contribuie la sănătatea cardiovasculară.
- Usturoiul este un superaliment cu multiple beneficii, inclusiv sprijin în întărirea sistemului imunitar.
- Mămăliga, ca sursă de carbohidrați, furnizează energie, fiind un acompaniament ideal pentru un fel principal.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi alt pește?: Desigur! Saramura se poate prepara și cu alte tipuri de pește, cum ar fi hamsii sau sardine.
- Cum pot păstra resturile?: Poți păstra saramura în frigider, într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește ușor înainte de servire.
- Este o rețetă potrivită pentru diete?: Da, această rețetă este relativ săracă în calorii (aproximativ 350 calorii pe porție) și bogată în nutrienți, fiind o alegere bună pentru o dietă echilibrată.

Saramura de macrou este mai mult decât o simplă rețetă – este o alegere care te leagă de tradiție, de gusturile copilăriei și de momentele frumoase petrecute alături de cei dragi. Așadar, îmbrățișează această rețetă și transformă fiecare masă într-o sărbătoare a gusturilor!