Salmón con brócoli y zanahorias (al horno)

Perca con brócoli y zanahorias al horno - Una receta deliciosa y saludable

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4-6

¿Quién puede resistirse a un plato de pescado fresco, combinado con verduras crujientes y aromáticas? La perca con brócoli y zanahorias al horno no solo aporta un toque de salud a tu mesa, sino también una explosión de sabores que deleitará tus sentidos. Esta receta es ideal para cenas familiares o ocasiones especiales, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición.

Una breve historia sobre la perca
El pescado, especialmente la perca, ha sido una elección popular entre los chefs de todo el mundo debido a su textura delicada y su sabor fino. Este pescado de agua dulce es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida saludable. Al combinarlo con verduras como el brócoli y las zanahorias, no solo obtendrás un plato delicioso, sino también nutritivo.

Ingredientes que necesitas
- 1 perca grande (aproximadamente 2 kg), fresca o descongelada
- 500 g de brócoli (puedes usar congelado)
- 500 g de zanahorias jóvenes (el congelado también es perfecto)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 limón, cortado en rodajas finas
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 4-5 dientes de ajo, machacados (para la salsa de ajo)
- 1 pimiento rojo, para decorar
- Perejil fresco, picado, para decorar

Paso a paso: Cómo preparar perca con brócoli y zanahorias al horno

1. Preparación del pescado
Comienza limpiando y lavando bien la perca. Asegúrate de eliminar todas las impurezas y dejarla escurrir bien. La sal es esencial para resaltar el sabor natural del pescado, así que no olvides salar generosamente por dentro y por fuera.

2. Preparación de la salsa de ajo
En un tazón pequeño, mezcla el ajo machacado con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Esta mezcla añadirá un sabor delicioso a tu pescado.

3. Montaje del plato
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Coloca la perca en una bandeja para hornear engrasada con un poco de aceite. Con un cuchillo afilado, haz algunas incisiones en la parte posterior del pescado. En cada incisión, coloca media rodaja de limón. Esto ayudará a aromatizar el pescado, dándole un toque fresco.

4. Añadiendo las verduras
En un lado del pescado, coloca las zanahorias, y en el otro lado, los ramilletes de brócoli. Puedes usar verduras congeladas, ya que retienen sus nutrientes y son muy convenientes. Sala las verduras y rocía con un poco de aceite de oliva.

5. Cocción al horno
Vierte una taza de agua en la bandeja para mantener la humedad durante la cocción. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno durante 30 minutos. Este paso ayudará a cocinar el pescado de manera uniforme y evitará que las verduras se sequen.

6. Finalización del plato
Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio y rocía el pescado con un poco de salsa de ajo y aceite de oliva. Déjalo en el horno otros 10 minutos, hasta que el pescado y las verduras se doren ligeramente.

7. Servicio
Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Decora el brócoli con pimiento rojo para un contraste de colores y las zanahorias con perejil fresco picado, añadiendo un toque de frescura.

Sugerencias de servicio
La perca con brócoli y zanahorias al horno combina perfectamente con una copa de vino blanco semiseco, que complementará el delicado sabor del pescado. También puedes servir el plato junto a una ensalada verde fresca o con un acompañamiento de arroz basmati para una comida equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, la perca congelada es una excelente opción. Asegúrate de descongelarla completamente antes de la preparación.

- ¿Cómo puedo variar la receta?
Puedes añadir otras verduras, como calabacines o coliflor, o experimentar con especias añadiendo hierbas como albahaca o orégano.

- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato?
La perca es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que el brócoli y las zanahorias ofrecen una excelente fuente de vitaminas (C, K), fibra y antioxidantes.

- ¿Cuántas calorías tiene una porción?
Una porción de perca con verduras contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Esta perca con brócoli y zanahorias al horno seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos, tanto por su sabor como por los beneficios que aporta a la salud. ¡No olvides compartir tus impresiones después de haberlo probado! ¡Buen provecho!