Calamares en Salsa de Tomate

Para preparar una deliciosa receta de calamares al horno, comenzamos asegurándonos de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Necesitarás una cebolla mediana, unos dientes de ajo, calamares frescos o congelados, jugo de tomate de calidad, vino blanco seco, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y algunas hierbas aromáticas, como orégano o albahaca.

El primer paso es limpiar los calamares, si son frescos. Los cortamos en anillas de aproximadamente un centímetro de grosor. Ahora, dirigimos nuestra atención a la cebolla y el ajo. Picamos finamente la cebolla y aplastamos suavemente el ajo con la hoja de un cuchillo para liberar sus sabores. En una sartén caliente, ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo y los dejamos sofreír a fuego lento, junto con dos cucharadas de agua. Es importante remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Una vez que la cebolla se vuelve translúcida, añadimos los calamares cortados y removemos bien para combinar los sabores. Después de unos minutos, vertemos el jugo de tomate y el vino blanco, dejando que la mezcla hierva. Este es el momento en que el aroma del plato llenará toda la cocina, invitándote a continuar.

Una vez que la salsa comienza a hervir, retiramos el ajo de la mezcla, desechándolo, ya que su función fue aportar un sabor extra sin quedarse en el plato. Transferimos todo el contenido de la sartén a un recipiente resistente al calor, asegurándonos de que la salsa cubra bien los calamares.

Ahora, precalentamos el horno a 180 grados Celsius y colocamos el recipiente en el horno durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, el aroma se concentra y los calamares se vuelven tiernos, mientras que la salsa espesa, proporcionando un sabor especial.

Para completar este plato, podemos optar por un acompañamiento de puré de patatas cremoso o arroz blanco simple. En mi caso, elegí servir los calamares con arroz salvaje, que añade un contraste agradable de texturas y sabores, gracias a las notas a nuez.

Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción, sacamos el recipiente del horno y disfrutamos de esta deliciosa preparación, perfecta para una cena especial. ¡Buen provecho!