Plato de espinacas

El plato de espinacas con verduras y tomates es una receta maravillosa, llena de nutrientes y colores, que aporta un toque de frescura y salud en cada porción. Este sencillo y rápido plato de espinacas es perfecto para una cena ligera o como un delicioso acompañamiento junto a varios platos principales. Además, la espinaca es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una excelente elección para una dieta equilibrada.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 15 manojos de espinacas frescas
- 2 cebollas medianas
- ½ zanahoria
- ½ pimiento rojo
- sal y pimienta al gusto
- ½ lata de tomates pelados y picados
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de aceite de girasol o de oliva
- 200 ml de agua
- perejil fresco para decorar

Paso a paso:

1. Preparación de las espinacas: Comienza por limpiar bien las espinacas, retirando los tallos más gruesos y las hojas marchitas. Lávalas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, déjalas escurrir.

2. Hervir las espinacas: En una olla, añade agua y llévala a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las espinacas y déjalas hervir durante unos 5 minutos. Esto ayudará a mantener el color vibrante de las espinacas y reducirá su acidez.

3. Enfriar las espinacas: Después de 5 minutos, retira las espinacas del agua usando una espátula ranurada y colócalas en un colador. Enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción y mantener tus espinacas tiernas y verdes. Déjalas escurrir bien.

4. Preparación de las verduras: Pela y lava las cebollas, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, y puedes rallar o picar finamente la zanahoria. También, pica finamente el ajo.

5. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el pimiento. Sofríelos durante 3-4 minutos o hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos. Agrega la zanahoria y continúa cocinando durante 2-3 minutos más.

6. Añadir las espinacas: Ahora es el momento de añadir las espinacas picadas. Mezcla bien las verduras y las espinacas, añadiendo sal y pimienta al gusto. En este punto, también puedes añadir los 200 ml de agua. Este ingrediente ayudará a lograr una textura más jugosa y potenciará los sabores.

7. Finalizar el plato: Cuando el agua comience a hervir, añade los tomates picados y el ajo. Cocina la mezcla durante 5-7 minutos, hasta que los tomates se hayan ablandado y comenzado a mezclarse con los otros ingredientes. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.

8. Servir: Finalmente, espolvorea el perejil fresco picado por encima del plato para un toque extra de frescura. Puedes servir este plato de espinacas junto con arroz, puré de patatas o incluso como relleno para crepes salados.

Consejos prácticos:
- Espinacas frescas: Al elegir espinacas, opta por hojas más pequeñas y tiernas. Tienen un sabor más dulce y una textura más agradable.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como calabacín o brócoli, para diversificar la receta. Además, puedes espolvorear queso feta o parmesano por encima al servir para un sabor más rico.
- Conservación: Si te sobra comida, se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y es deliciosa al día siguiente, siendo una opción perfecta para almuerzos en la oficina.

Beneficios nutricionales:
La espinaca es una excelente fuente de vitaminas A, C, K, hierro y ácido fólico. También es rica en antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres. Consumir espinacas puede contribuir a mejorar la salud ocular y apoyar el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar espinacas congeladas? ¡Absolutamente! La espinaca congelada es una alternativa excelente y que ahorra tiempo. Asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de añadirla a la receta.
- ¿Qué otras hierbas puedo usar? Además del perejil fresco, puedes usar eneldo, tomillo o albahaca para añadir sabores adicionales.
- ¿Cómo puedo convertir esta receta en una opción vegana? Esta receta ya es vegana, pero puedes añadir proteínas vegetales, como tofu o garbanzos, para hacerla más sustanciosa.

Este plato de espinacas con verduras y tomates no solo es fácil de preparar, sino que también es extremadamente saludable y versátil. ¡Cocínalo con amor y disfruta de cada bocado, sabiendo que estás proporcionando a tu cuerpo una alimentación de calidad! ¡Buen provecho!