पालक का व्यंजन

पालक, सब्जियों और टमाटर की डिश एक अद्भुत रेसिपी है, जो पोषक तत्वों और रंगों से भरी होती है, जो प्रत्येक सर्विंग में ताजगी और स्वास्थ्य का एक स्पर्श लाती है। यह सरल और त्वरित पालक की रेसिपी हल्की रात के खाने या विभिन्न व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट साइड डिश के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, पालक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो संतुलित आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 15 गुच्छे ताजा पालक
- 2 मध्यम प्याज
- ½ गाजर
- ½ ताजा लाल शिमला मिर्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ½ कैन छिलके वाले, क्यूब में कटे टमाटर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 20 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 200 मिली पानी
- सजावट के लिए ताजा हरा धनिया

चरण-दर-चरण:

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले, पालक को अच्छी तरह से धोकर मोटे डंठल और मुरझाए हुए पत्ते हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, इसे सूखने के लिए रख दें।

2. पालक उबालना: एक बर्तन में पानी डालें और इसे उबालने के लिए गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तो पालक डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। इससे पालक का जीवंत रंग बनाए रखने में मदद मिलेगी और इसकी अम्लता कम होगी।

3. पालक को ठंडा करना: 5 मिनट बाद, एक छिद्रित स्पैटुला का उपयोग करके पालक को पानी से निकालें और इसे एक छलनी में रखें। इसे तुरंत ठंडे पानी से धोकर पकाने की प्रक्रिया को रोकें और पालक को कोमल और हरा बनाए रखें। इसे अच्छी तरह से सूखने दें।

4. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर को कद्दूकस करें या बारीक काटें। लहसुन को भी बारीक काट लें।

5. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज और शिमला मिर्च डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, या जब तक वे हल्के पारदर्शी न हो जाएं। गाजर डालें और 2-3 मिनट और पकाते रहें।

6. पालक डालना: अब पालक को डालने का समय है। सब्जियों और पालक को अच्छी तरह मिलाएं, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस समय, आप 200 मिली पानी भी डाल सकते हैं। यह सामग्री अधिक रसदार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी और स्वाद को बढ़ाएगी।

7. पकवान को पूरा करना: जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए टमाटर और लहसुन डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और अन्य सामग्रियों के साथ मिलना शुरू न हो जाएं। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

8. परोसना: अंत में, पकवान पर बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। आप इस पालक की डिश को चावल, आलू के प्यूरी या यहां तक कि नमकीन क्रेप के लिए भरने के रूप में भी परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- ताजा पालक: जब आप पालक का चयन करते हैं, तो छोटे और अधिक कोमल पत्तों का चयन करें। इनका स्वाद मीठा होता है और इनका बनावट अधिक सुखद होता है।
- विविधताएँ: आप ज़ुकीनी या ब्रोकोली जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी को विविधता मिल सके। इसके अलावा, आप परोसते समय ऊपर से फेटा या परमेसन चीज़ छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।
- संरक्षण: यदि आपके पास खाना बचा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है, जो ऑफिस के लंच के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक विटामिन A, C, K, आयरन और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करता है। पालक का सेवन आंखों की सेहत में सुधार और इम्यून सिस्टम का समर्थन करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! जमे हुए पालक एक शानदार विकल्प है और समय की बचत करता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से सूखा लें, फिर इसे रेसिपी में डालें।
- मैं और कौन सी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ? ताजा हरे धनिये के अलावा, आप डिल, थाइम या तुलसी का उपयोग करके अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।
- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी विकल्प में कैसे बदल सकता हूँ? यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप इसे अधिक संतोषजनक बनाने के लिए टोफू या चने जैसी पौधों की प्रोटीन जोड़ सकते हैं।

यह पालक, सब्जियों और टमाटर की डिश न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह बेहद स्वस्थ और बहुपरकारी भी है। इसे प्यार से पकाएं और प्रत्येक कौर का आनंद लें, यह जानते हुए कि आप अपने शरीर को गुणवत्ता का भोजन दे रहे हैं! शुभ भोजन!