Frijoles machacados

Deliciosa receta de frijoles machacados con salsa de caldo - Un plato tradicional con un sabor auténtico

Los frijoles machacados son un alimento reconfortante, conocido por su textura cremosa y su rico sabor. Este plato es perfecto para servir como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal, acompañado de una ensalada fresca. Es una receta simple y rápida, pero con un gran impacto en el paladar. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

Para hervir:
- 500 g de frijoles (preferiblemente blancos o amarillos)
- 1 cebolla entera, pelada
- 1 zanahoria entera
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)

Para la preparación:
- 4-5 dientes de ajo, machacados
- Sal y pimienta, al gusto
- 8 cucharadas de aceite de oliva o de girasol

Para la salsa:
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate
- Una pizca de sal

Historia de los Frijoles Machacados

Los frijoles machacados tienen raíces profundas en la cocina tradicional, simbolizando comidas rústicas y cocina casera. A lo largo de los años, esta receta ha sido adaptada e reinterpretada de diversas maneras, pero su esencia sigue siendo la misma: ingredientes simples pero llenos de sabor. Es un plato que reúne a la familia y amigos, siendo ideal para reuniones y noches relajantes.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de los Frijoles:
- Comienza lavando bien los frijoles bajo un chorro de agua fría. Luego, coloca los frijoles en una olla y agrega agua, asegurándote de que esté aproximadamente 2-3 dedos por encima de los frijoles.
- Deja los frijoles en remojo durante unas horas o, idealmente, durante la noche. Este paso reducirá el tiempo de cocción y hará que los frijoles sean más fáciles de digerir.

2. Hervir los Frijoles:
- Después de que los frijoles se hayan remojado, escurre el agua y agrega agua fresca. Hierve los frijoles a fuego medio, cambiando el agua dos veces. Esto ayudará a eliminar las sustancias que pueden causar molestias digestivas.
- En el tercer agua, agrega la cebolla entera, la zanahoria y el tomillo. Deja hervir hasta que los frijoles y las verduras estén bien cocidos, aproximadamente 45 minutos.

3. Preparación de la Crema de Frijoles:
- Una vez cocidos, escurre los frijoles y déjalos enfriar un poco. Luego, transfiere los frijoles, la cebolla y la zanahoria a una licuadora. Agrega las 8 cucharadas de aceite y mezcla hasta obtener una pasta suave. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos más grandes.
- Agrega los dientes de ajo machacados, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar los sabores.

4. Preparación de la Salsa de Caldo:
- En una sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté dorada. Este paso añadirá profundidad de sabor al plato.
- Cuando la cebolla esté lista, agrega una pequeña taza de agua y cubre la sartén con una tapa. Deja que hierva a fuego lento hasta que el agua se evapore.
- Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Cocina por otros 2-3 minutos para combinar los sabores.

5. Servir:
- Vierte la salsa de caldo sobre la crema de frijoles y mezcla suavemente para incorporar. Sirve el plato caliente, con pan fresco, pita o incluso con verduras crudas como zanahorias o pimientos.

Consejos Prácticos

- Elección de los Frijoles: Puedes experimentar con diferentes tipos de frijoles, como frijoles rojos o negros, para obtener sabores y colores variados.
- Opción Vegana: Esta receta ya es vegana, pero también puedes agregar hierbas frescas como perejil o eneldo para un toque fresco.
- Mejoras: Si deseas un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de jugo de limón o una cucharada de tahini a la crema de frijoles.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
¡Por supuesto! Los frijoles enlatados son una opción rápida. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.

2. ¿Cómo puedo almacenar los frijoles machacados?
Los frijoles machacados se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlos o servirlos fríos como dip.

3. ¿Con qué puedo combinar los frijoles machacados?
Acompaña los frijoles machacados con una ensalada de tomate y cebolla, o con verduras a la parrilla. También puedes servirlos junto con una bebida refrescante, como té de menta o un jugo natural de cítricos.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Los frijoles machacados son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales. Una porción de aproximadamente 150 g contiene aproximadamente 200 calorías, siendo una opción saludable para una dieta equilibrada. Ricos en antioxidantes y vitaminas, los frijoles machacados contribuyen a la salud digestiva y a mantener los niveles de energía.

Nota Personal

Esta receta de frijoles machacados me recuerda las noches pasadas con la familia, cuando nos reuníamos alrededor de la mesa y disfrutábamos de platos tradicionales. Cada vez que la preparo, me gusta añadir algunas especias diferentes, como pimentón ahumado, para darle un toque personal. ¡Te animo a experimentar y dejar tu huella en cada receta!

¡Disfruta de esta receta de frijoles machacados con salsa de caldo y no dudes en compartirla con tus seres queridos!