Feijão amassado

Receita deliciosa de feijão batido com molho de caldo - Um prato tradicional com um sabor autêntico

O feijão batido é um prato que traz conforto, conhecido pela sua textura cremosa e sabor rico. Este prato é perfeito para ser servido como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como prato principal, ao lado de uma salada fresca. É uma receita simples e rápida, mas com um grande impacto no paladar. Vamos ao trabalho!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

Para cozinhar:
- 500 g de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 1 cebola inteira, descascada
- 1 cenoura inteira
- Uma pitada de tomilho seco (opcional)

Para preparar:
- 4-5 dentes de alho, amassados
- Sal e pimenta, a gosto
- 8 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol

Para o molho:
- 1 cebola grande, cortada em fatias finas
- 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Uma pitada de sal

História do Feijão Batido

O feijão batido tem raízes profundas na culinária tradicional, sendo um símbolo da refeição rústica e da cozinha caseira. Ao longo dos anos, esta receita foi adaptada e reinterpretada de várias maneiras, mas sua essência permanece a mesma: ingredientes simples, mas cheios de sabor. É um prato que reúne família e amigos, ideal para encontros e noites relaxantes.

Instruções Passo a Passo

1. Preparação do Feijão:
- Comece lavando bem o feijão sob um jato de água fria. Em seguida, coloque o feijão em uma panela e adicione água, certificando-se de que esteja cerca de 2-3 dedos acima do feijão.
- Deixe o feijão de molho por algumas horas ou, idealmente, durante a noite. Esta etapa reduzirá o tempo de cozimento e tornará o feijão mais fácil de digerir.

2. Cozimento do Feijão:
- Após o feijão ter amolecido, escorra a água e adicione água fresca. Cozinhe o feijão em fogo médio, trocando a água duas vezes. Isso ajudará a remover substâncias que podem causar desconforto digestivo.
- Na terceira água, adicione a cebola inteira, a cenoura e o tomilho. Deixe cozinhar até que o feijão e os legumes estejam bem cozidos, cerca de 45 minutos.

3. Preparação do Creme de Feijão:
- Uma vez cozido, escorra o feijão e deixe esfriar um pouco. Em seguida, transfira o feijão, a cebola e a cenoura para um liquidificador. Adicione as 8 colheres de sopa de azeite e misture até obter uma pasta lisa. Se preferir uma textura mais rústica, você pode deixar alguns pedaços maiores.
- Adicione os dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto. Misture bem para combinar os sabores.

4. Preparação do Molho de Caldo:
- Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola cortada até ficar dourada. Esta etapa adicionará profundidade de sabor ao prato.
- Quando a cebola estiver pronta, adicione uma pequena xícara de água e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a água evapore.
- Adicione o extrato de tomate e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos para combinar os sabores.

5. Servindo:
- Despeje o molho de caldo sobre o creme de feijão e misture delicadamente para incorporá-lo. Sirva o prato quente, com pão fresco, pita ou mesmo com legumes crus, como cenouras ou pimentões.

Dicas Práticas

- Escolhendo o Feijão: Você pode experimentar diferentes tipos de feijão, como feijão vermelho ou preto, para obter sabores e cores variados.
- Versão Vegana: Esta receita já é vegana, mas você pode adicionar ervas frescas, como salsinha ou endro, para um toque fresco.
- Melhorias: Se desejar um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão ou uma colher de tahine ao creme de feijão.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?
Claro! O feijão enlatado é uma opção rápida. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.

2. Como posso armazenar o feijão batido?
O feijão batido pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer ou servir frio, como um dip.

3. Com o que posso combinar o feijão batido?
Acompanhe o feijão batido com uma salada de tomates e cebolas, ou com legumes grelhados. Você também pode servi-lo com uma bebida refrescante, como chá de hortelã ou suco natural de cítricos.

Calorias e Benefícios Nutricionais

O feijão batido é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e nutrientes essenciais. Uma porção de aproximadamente 150 g contém cerca de 200 calorias, sendo uma escolha saudável para uma dieta equilibrada. Rico em antioxidantes e vitaminas, o feijão batido contribui para a saúde digestiva e para a manutenção dos níveis de energia.

Nota Pessoal

Esta receita de feijão batido me lembra as noites passadas com a família, quando nos reuníamos ao redor da mesa e desfrutávamos de pratos tradicionais. Sempre que a preparo, gosto de adicionar algumas especiarias diferentes, como páprica defumada, para dar um toque pessoal. Encorajo você a experimentar e deixar sua marca em cada receita!

Aproveite esta receita de feijão batido com molho de caldo e não hesite em compartilhá-la com seus entes queridos!